香辣肉絲的做法小妙招

主料： 豬里脊肉 250克

輔料： 香菜一把（約200克 尖辣椒1根 紅尖椒2小根 大蔥適量

調(diào)料： A：淀粉1小匙 料酒 1大匙 生抽 1大匙 B：生抽1大匙 老抽1/2大匙 鹽1/2匙 糖1/2小匙 清水1大匙 C花椒粉少

香辣肉絲的具體做法：

1.豬里脊肉洗凈切細(xì)絲、香菜洗凈切段;尖辣椒、紅辣椒、大蔥洗凈改刀切絲;

2.肉絲用料酒、淀粉、生抽腌制一下;取小碗把調(diào)味料B混合成汁待用;

3.鍋燒熱，倒底油;下肉絲翻炒變色后盛出;

4.鍋內(nèi)再次倒底油，放蔥絲、紅辣椒絲炒香，加少許花椒粉;

5.放剛才炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒，加入尖辣椒和香菜煸炒;

6.放調(diào)好的汁，翻炒幾下即可出鍋。

香辣肉絲制作提示

1.肉絲一定要先下鍋炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌過后會有沫子，如果只炒一遍會影響色澤和口感。

2.一定要最后調(diào)味，先調(diào)味菜的話，菜就吃不到汁的味兒了。而且肉也會變咸，變老不好吃了。

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