吃苦瓜太苦澀,有什么方法能不苦

吃苦瓜太苦澀,有什么方法能不苦

我們都知道苦瓜是非常好的一種食物了，在生活中不少人都是愛(ài)吃苦瓜的了，經(jīng)常吃苦瓜是可以幫助我們起到養(yǎng)生作用的了，但是在吃苦瓜的時(shí)候也是會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的情況了，那么我們有什么好方法可以讓苦瓜不苦呢，下面就讓我們一起看看吧。

選：首先我們需要學(xué)會(huì)如何看苦瓜的品相。對(duì)于苦瓜來(lái)說(shuō)，有些是比較苦澀的了，有些苦味是會(huì)少一些的了，一般來(lái)說(shuō)，苦瓜表皮的顆粒密小、無(wú)規(guī)則排列說(shuō)明瓜肉較薄且較苦，而顆粒大且飽滿的瓜肉較嫩、口感微苦。新鮮的苦瓜顏色為翠綠色，吃起來(lái)口感清爽。顏色泛黃的苦瓜說(shuō)明已經(jīng)老啦，所以在挑選苦瓜的時(shí)候就需要我們重視才行。

切：把苦瓜一切兩半后，要用勺子把中間的白色部分全部挖出，特別是那一層白膜挖得越干凈，這幾個(gè)部位是非常苦的了哦，如果我們可以去除了，那么就會(huì)不苦了。切苦瓜片的時(shí)候要斜著切，并且要很薄，因?yàn)檫@樣會(huì)大大減少苦瓜的苦味。

泡：把切好的苦瓜放在鹽水中浸泡約十分鐘，炒之前再用水清洗一下，清洗時(shí)用手輕輕揉搓，并且要反復(fù)清洗幾遍，這樣會(huì)更大程度地祛除苦味。

在中醫(yī)看來(lái)，苦味食物大多屬于寒性的食物，苦瓜自然也不例外，是大寒之物，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之，寒者熱之”的原則，用苦瓜清熱可說(shuō)是正當(dāng)其用。特別在炎熱的夏季，食用苦瓜是最適合不過(guò)的了?？喙铣鍩犰罨鹜?，還有一重要功效是降血糖，所以苦瓜還是糖尿病患者的理想食物。

上面我們就給大家介紹了苦瓜的情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃苦瓜是有好處的，但是也要小心苦瓜的苦味了哦，這是很多人都不喜歡吃苦瓜的重要原因了，因此上面給大家介紹的這些處理苦瓜的方法，這是我們需要重視起來(lái)的了哦。

苦瓜是很好的食材，怎么做口感才能不那么苦呢？

苦瓜在炒或者涼拌之前，可以先進(jìn)行腌制和焯水，這樣做出來(lái)口感就不苦了?？喙鲜谴合募境Ｒ?jiàn)的蔬菜，里面富含大量的維生素，對(duì)人體有很大的好處。最關(guān)鍵的是苦瓜可以清熱、降火，是最適合夏天的蔬菜。不過(guò)苦瓜的味道跟它的名字一樣，相對(duì)來(lái)說(shuō)較為苦澀，很多人都不愛(ài)吃。

1、腌制苦瓜很多人在做苦瓜的時(shí)候，都是直接切好就放鍋里炒，這樣做出來(lái)的苦瓜，不苦就怪了。其實(shí)有很多方法，是可以處理掉苦瓜的苦澀味的，比如說(shuō)進(jìn)行腌制。第一步就是切苦瓜，關(guān)鍵在于把苦瓜切成薄片，并且把瓜瓤去除干凈。這樣吃起來(lái)口感比較清爽，沒(méi)有苦澀的感覺(jué)。之后放入食用鹽攪拌，大概腌制兩分鐘就可以。放鹽是為了把苦瓜里的水分逼出來(lái)，讓苦瓜變得更加清爽。在做的時(shí)候，把苦瓜的水分控干就可以。

2、把苦瓜進(jìn)行焯水在制作苦瓜之前，可以進(jìn)行焯水。方法很簡(jiǎn)單，把切好的苦瓜放到開(kāi)水當(dāng)中，燙5-10秒就可以。時(shí)間不宜太久，否則會(huì)丟失苦瓜里的營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)過(guò)焯水后的苦瓜，味道會(huì)比原來(lái)更好，吃起來(lái)不會(huì)太苦。當(dāng)然也可以選擇用其他味道來(lái)抑制苦味，比如說(shuō)在菜里加鹽、加糖。當(dāng)苦瓜遇到其他味道的時(shí)候，本身的苦味就會(huì)被中和，我們?cè)谄穱L的時(shí)候，會(huì)先碰到調(diào)料的味道。接下來(lái)再吃苦瓜的時(shí)候，就不會(huì)感覺(jué)到苦澀。

3、多吃苦瓜的好處苦瓜的好處是比較堵哦的，它算是一種寒性食物，具有清熱解毒的功效。對(duì)于愛(ài)上火的人來(lái)說(shuō)，苦瓜是一種很好的降火食材。而且苦瓜里含有一定量的苦味素，能夠起到開(kāi)胃的作用。夏天溫度特別高，很多人不喜歡吃飯，可以考慮做一道清爽的苦瓜。

苦瓜怎么做才不苦？

大家好，夏天到了，多吃點(diǎn)苦瓜對(duì)我們的身體有非常多的好處，但是很多人做苦瓜的時(shí)候都是先放鹽，其實(shí)那樣做是不對(duì)的，今天我就教你正確的做法。首先，我們準(zhǔn)備兩個(gè)苦瓜，倒入清水，先用清水把苦瓜清洗一下，把表面的污漬和灰塵清洗干凈就可以了。其實(shí)苦瓜挺嬌氣的，所以不要太用力地去揉搓。

洗干凈之后控干水分，然后放到案板上，切去頭尾，再?gòu)闹虚g對(duì)半切開(kāi)，然后再用勺子把苦瓜中間的瓤刮掉不要。這個(gè)瓜瓤如果比較嫩的話，也可以涼拌著吃，我這個(gè)比較老了，所以就不要了。最里面的這層白膜是比較苦的，我們盡量把它刮得干凈一點(diǎn)，如果喜歡吃苦一點(diǎn)的，這層白膜也可以保留下來(lái)，像這樣就可以了。

然后我們把它切成厚厚的薄片兒，切的時(shí)候刀像這樣斜著切，這樣切出來(lái)的苦瓜切面比較廣，會(huì)更漂亮，而且更加容易入味兒。全部切好之后，裝入大一點(diǎn)的碗中，然后加入一勺白糖。這一步有很多人都是用鹽，其實(shí)是不對(duì)的。用白糖不會(huì)讓苦瓜變軟，保留苦瓜脆爽的口感，同時(shí)白糖的甜味兒還能中和苦瓜的苦味兒，這樣吃起來(lái)口感更好，雖然微苦，但是魚(yú)味兒清甜。充分?jǐn)嚢杈鶆蛑?，先放一旁備用。接下?lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入一把木耳，加入一小勺白醋，可以縮短泡發(fā)的時(shí)間，并且泡出來(lái)的木耳更加的軟嫩。

然后倒入40度左右的溫水?dāng)嚢杈鶆?。再?zhǔn)備一個(gè)去皮的胡蘿卜，先斜刀切成小段兒，再改刀切成菱形片，這樣切出來(lái)比較漂亮。切好之后裝入碗中備用。再來(lái)準(zhǔn)備幾瓣大蒜，切成薄片，切好之后裝入碗中備用。再來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入兩個(gè)正經(jīng)的雞蛋，加入一小勺胡椒粉去腥增香，然后用筷子攪拌均勻，把雞蛋打散攪勻之后先放一旁備用。

把鍋中油燒熱，倒入雞蛋液，雞蛋液定型后，用筷子快速地把雞蛋液劃散，這樣炒出來(lái)的雞蛋非常的滑嫩。炒好之后先盛出來(lái)備用。這時(shí)候我們的木耳已經(jīng)泡好了，變得胖乎乎的，然后把它清洗兩遍，把木耳上面的雜質(zhì)和塵土清洗干凈，然后控干水分，撈出來(lái)和胡蘿卜放一起，如果有太大的木耳就把它撕成小朵，處理好后先放一旁備用。

然后鍋中倒入一大碗清水，水開(kāi)之后加入一勺食用油，把腌好的苦瓜取出來(lái)擠干水分，然后直接放入鍋中焯一下水，焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)， 30秒左右就可以，這樣能去除草酸，也能去除一部分的苦味兒。 30秒之后把它控水撈出來(lái)裝入盤(pán)中備用。

再把木耳和胡蘿卜也倒入鍋中焯水一分鐘左右。一分鐘之后把它控水撈出來(lái)裝入盤(pán)中備用。然后鍋中加入少許食用油，油熱之后把蒜片兒加進(jìn)來(lái)翻炒，炒出蒜香味兒。炒香之后再把木耳和胡蘿卜加進(jìn)來(lái)翻炒，炒一分鐘左右，一分鐘之后再把苦瓜加進(jìn)來(lái)，翻炒均勻。為了保留苦瓜清脆的口感，不要炒得太久，翻炒30秒左右就可以，炒好之后再把雞蛋加進(jìn)來(lái)，然后翻炒均勻，炒勻之后加入一小勺鹽，一小勺雞精，然后翻炒均勻，炒至入味兒。

這樣我們一道非常好吃的苦瓜炒雞蛋就做好了。炒的時(shí)間不用太長(zhǎng)，像這樣就可以關(guān)火出鍋了，這樣炒出來(lái)的苦瓜口感清脆爽口，微苦中還帶著一絲絲的清甜，里面雞蛋和各種蔬菜搭配，營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富，口感非常的好吃入味兒。如果你喜歡趕緊收藏起來(lái)試試吧。我每天都會(huì)更新不一樣的美食視頻，喜歡我的視頻就關(guān)注我吧。謝謝您的支持。

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