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卷心菜的具體做法

健康管理師 2023-12-03 19:30:29

卷心菜是一種常見的蔬菜

,它的的做法有很多
,功效也有很多。下面小編為大家推薦幾種卷心菜的做法
,哈有卷心菜的挑選與選購的一些小技巧
。卷心菜吃對了,養(yǎng)生功效加倍哦!

【卷心菜的家常吃法】

西紅柿卷心菜牛肉

原料:牛肉250克

,西紅柿150克,卷心菜150克
,豬油10克
,料酒、精鹽
、味精適量

做法:

西紅柿洗凈

,切成方塊;卷心菜擇洗干凈
,切成片;牛肉洗凈,切成薄片

鍋置火上

,放入牛肉,加清水至沒過牛肉
,旺火燒開,將浮沫撇去
,然后放入豬油
、料酒,燒至牛肉快熟時(shí)
,再將西紅柿
、卷心菜倒入鍋中,燉至菜熟
,加入精鹽
、味精,再略燉片刻
,即可食用。

特點(diǎn):清淡

,味鮮美可口
。有開胃納食
、增強(qiáng)食欲的功效。

小丸子卷心菜

原料:肥瘦豬肉餡500克

,卷心菜1000千克,雞蛋2個(gè)
,植物油1000千克(實(shí)耗50克)
,醬油50克,精鹽13克
,水淀粉50克
,蔥
、姜少許

做法:

將卷心菜擇洗干凈,切成象眼塊;肉餡放入盆內(nèi)

,加入雞蛋
、醬油、精鹽
、水淀粉
、蔥姜末拌勻

將油放入鍋內(nèi)燒熱,將肉餡擠成小丸子

,放入鍋內(nèi)炸成金黃色
,撈出瀝油。

將植物油50克放入鍋內(nèi)

,投入卷心菜煸炒,加入精鹽炒勻后
,再加醬油和少量水
,然后將丸子放入同燒,至卷心菜入味即成

特點(diǎn):丸子松軟,白菜酥香

,營養(yǎng)豐富

提示:此菜所用肉餡,瘦肉要多一些

,少放肥肉
,一般用臀尖肉較為適宜
。菜不要切得過大
,要燒爛
、入味。

卷心菜包肉

原料:卷心菜大葉20片

,牛肉末500克
,面粉50克,洋蔥末100克
,大蒜末25克,番茄醬50克
,辣醬油25克
,豬油100克,黃酒50克
,牛肉清湯250毫升
,精鹽
、胡椒粉各適量

做法:

卷心菜葉子用沸水汆一下,撈起后

,冷透
,去掉梗。

燒熱平底鍋

,化開豬油后將洋蔥末放入鍋中,炒至金黃色時(shí)
,加大蒜末略炒
,再加面粉、番茄醬炒至香透呈棗紅色
,再加牛肉末
,炒至牛肉末九成熟時(shí)
,加黃酒
、辣醬油、鹽
、胡椒粉和150毫升牛肉清湯
,使其略滾片刻,起鍋倒入盤內(nèi)
,冷卻后待用

卷心菜葉逐片攤平在桌上,分別將上一步驟完成后冷卻的牛肉末放在卷心菜葉子上

,并卷起來
,包成長6厘米、直徑3厘米的卷子(形似春卷)
,共20只,放在厚底鍋里
,澆上余下的牛肉清湯
,用小火燜煮(煮時(shí)須搖動(dòng)鍋,以防燒焦)約1小時(shí)即成

特點(diǎn):呈深黃色

,味香

巴黎卷心菜

原料:卷心菜1棵

,洋蔥1個(gè),香葉1片
,香芹1棵
,百里香粉5克,大蒜2瓣
,火腿150克,黃油50克
,調(diào)味汁(注:牛奶和乳酪面粉糊的混合物)50克
,雞湯150毫升
,精鹽
、胡椒粉適量。

做法:

卷心菜切成4塊

,剝?nèi)ネ鈱永先~
,焯6分鐘
,撈出
,去除水分,再切成大塊

黃油入平底鍋

,加入洋蔥片,翻炒5分鐘,倒入卷心菜
,改小火,加大蒜瓣
、雞湯
、香葉、香芹
、百里香粉
,用小火煮15分鐘

將卷心菜撈出絞成菜泥后

,再放回湯里,倒入調(diào)味汁
,加鹽
、胡椒粉。

火腿切成薄片后

,放入湯內(nèi),再放入香芹加入碎烤面包片即可

另一種食法

,夾心巧克力粒、鹽
、奶油少許
、胡椒粉
,拌勻
,一起喝,風(fēng)味獨(dú)道

特點(diǎn):味濃郁香

,冷熱均宜,咸香可口

肉末卷心菜

原料:豬肉末15克,卷心菜200克

,洋蔥5克
,植物油4克,醬油
、精鹽
、水淀粉、蔥末
、姜末
、水適量。

做法:

將卷心菜用開水燙一下

,切碎;洋蔥切成碎末
,待用。

將油放入鍋內(nèi)

,熱后下入肉末煸炒,加入姜末
、蔥末
、醬油攪炒兩下,再加入切碎的洋蔥
、水
,煮軟后加入卷心菜稍煮片刻,最后放入精鹽
,用水淀粉勾芡即成。

特點(diǎn):軟爛

,咸香

卷心菜是一種常見的蔬菜,它的的做法有很多

,功效也有很多
。下面小編為大家推薦幾種卷心菜的做法
,哈有卷心菜的挑選與選購的一些小技巧
。卷心菜吃對了,養(yǎng)生功效加倍哦!

【卷心菜的家常吃法】

西紅柿卷心菜牛肉

原料:牛肉250克

,西紅柿150克
,卷心菜150克,豬油10克
,料酒
、精鹽
、味精適量。

做法:

西紅柿洗凈

,切成方塊;卷心菜擇洗干凈
,切成片;牛肉洗凈,切成薄片

鍋置火上

,放入牛肉,加清水至沒過牛肉
,旺火燒開
,將浮沫撇去,然后放入豬油
、料酒,燒至牛肉快熟時(shí)
,再將西紅柿
、卷心菜倒入鍋中,燉至菜熟
,加入精鹽
、味精,再略燉片刻
,即可食用。

特點(diǎn):清淡

,味鮮美可口
。有開胃納食、增強(qiáng)食欲的功效

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