苦瓜的兩道特色食譜推薦

苦瓜的兩道特色食譜推薦

苦瓜是很多人都不是非常喜歡吃的一種瓜類蔬菜，因為苦瓜的味道實在是太苦了，其實苦瓜雖然苦，但是做出來的食譜是比較有保健作用的，而且用苦瓜也可以做成一些特色的食譜，下面小編將為大家推薦兩道，沒有吃過的朋友不妨動手制做試一試！

苦瓜肥腸

原料：準備一根苦瓜、一條豬腸、適量的醬油、適量的辣椒。

做法：

1、先把備好的苦瓜洗凈，剖開后去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。

2、大腸先洗凈，煮爛再取出，剖開后切條；辣椒切斜片。

3、用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，并加入所有調(diào)味料(芡汁除外)。

4、小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收干時，勾芡即可盛出。

功效：苦瓜肥腸味道比較獨特，比直接清炒苦瓜的口感好很多，而且能夠提升食欲，調(diào)理脾胃，而且經(jīng)常食用，還具有一定的減肥作用。

苦瓜沙拉

原料：準備一個苦瓜、適量的沙拉醬。

做法：

1、先將苦瓜剖開，用刀小心將籽拿掉。這時候可以看到苦瓜內(nèi)部還有一層膜，要用刀將這層膜去除，這么做苦瓜吃起來才不會苦澀。

2、放入冰箱中冷藏1/2~1小時。要吃的時候拿出來，切長形滾刀片即可上桌。

3、吃的時候沾取苦瓜沙拉醬食用。

功效：苦瓜沙拉可以清熱，加速排毒，對心、肺、胃具有清涼解渴，除邪熱的作用，此外可以增強食欲、養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎、促進新陳代謝等功效。

用苦瓜做成的這兩道食譜是非常值得大家制做食用的，不僅吃起來的口感非常的獨特，而且?guī)淼谋＝∽饔梅浅６?，?jīng)常食用這兩道食譜可以有效調(diào)理脾胃，緩解身體出現(xiàn)的一些不適反應。是選擇的原材料苦瓜一定要確保優(yōu)質(zhì)新鮮，這樣做出來的菜譜才更加的健康。

苦瓜怎么涼拌才好吃

練習1
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作:
1.苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成1cm寬的條，沸水汆燙，冷開水浸泡，撈出，控干水分。
2.將苦瓜條用辣椒絲和精鹽腌制，控制含水量，然后用冷開水浸泡，撈出，加入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油，拌勻。[2]
練習2
材料:苦瓜500克，紅辣椒30克。
輔料:豆瓣醬少許，蒜泥少許。
調(diào)料:香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽少許，味精少許。
練習:
特冷苦瓜混圖
特色涼拌苦瓜圖片(18)
1.將瓜去瓤，切成條狀，放入沸水鍋中焯一下，撈出，用涼開水冷卻，瀝干水分，放入盤中備用。
2.紅椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠出水分；將蒜泥和紅辣椒絲混合，加入醬油、豆瓣醬、味精和香油，一起澆在苦瓜上，拌勻。
小貼士:苦瓜可以用開水焯一下，去除苦味；用鹽腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是，一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是綠色的，顏色非常好。
練習三
制作:
1.苦瓜洗凈，切成兩半，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。
2.將薄如紙的苦瓜放入開水中，過一會兒撈起。
3.加入少許鹽，然后根據(jù)口味加入準備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
特點:酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
四項實踐
配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟醬油、豆瓣醬、鹽、味精。
練習:
1.苦瓜去瓤后切成小條，放入沸水中焯一下，放入水中浸泡，冷卻后撈出，控去水分。
其他冷苦瓜圖片
其他圖片涼拌苦瓜(15)
2.花椒洗凈切絲，放入苦瓜條與適量鹽拌勻，腌制片刻，瀝干水分，用涼開水浸泡，撈出控水，放入盤中，加入適量熟油和醬油、豆瓣醬、鹽及少量味精拌勻即可食用。
特點:清涼麻辣，微苦，清爽開胃。
絕招:苦瓜不要用開水燙太久，保持酥脆。
五項實踐
苦瓜切片，用開水焯一下或用鹽腌一會兒，去掉一半苦味，炒一下或和素肉一起炒。涼了用鹽開水浸泡，切成絲，倒入醬油、香油、醋、糖等調(diào)味品，拌勻，放置半小時后食用。
練習六
醬苦瓜
醬苦瓜
材料:苦瓜450克、青紅椒30克、蒜瓣20克、精鹽10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法
1.將苦瓜切成兩半，去瓤切塊。將青椒和紅椒切成片。將蒜瓣搗碎成碎末。
2.在苦瓜上撒上8g精鹽，拌勻腌制至變軟，冷水洗凈，瀝干水分盛入盤中，再放入青紅椒片，加入精鹽和味精，拌勻。
3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻。
口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后一定要瀝干水分。
七項實踐
(低熱量練習)
材料:苦瓜100克。
調(diào)料:香油3g，鹽適量，味精少許。
烹飪方法:
1.苦瓜切去籽，切成3cm長的條狀備用。
2.鍋中水燒開，放入苦瓜條，焯一下，撈出放涼。
3.將苦瓜、香油、鹽、味精拌勻。
適合人群:適合糖尿病人的低熱量食譜。
練習八
材料:苦瓜一個，蔥一根，紅椒少許，鹽1茶匙，蒜少許，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖1茶匙，香油少許。
制造步驟:
1.苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2.用斜刀切均勻的片。
3.往鍋里加水，調(diào)入一茶匙鹽。
4.水燒開后，將苦瓜倒入水中。(大約一分鐘)
5.取出后放入準備好的涼開水中。
6.將紅辣椒和蔥切絲，浸泡在水中進行卷曲。
7.將蒜末放入調(diào)味碗中，加入醬油、醋、糖和香油攪拌均勻。
8.將苦瓜撈出，略干，放在盤子里，再放入紅椒和蔥白。
9.將調(diào)味汁淋在苦瓜上。
10.在鍋里熱一點油。
1.將熱油倒在大蒜上即可食用。
練習九
原料:苦瓜
輔料:紅辣椒、鹽、雞精、醋、香油。
1.將苦瓜浸泡在清水中，然后用刷子清潔表面。
2.將苦瓜對半切開，用勺子刮掉果肉，盡量刮掉里面的白色部分。
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手揉勻，靜置10分鐘左右。紅辣椒洗凈切絲備用。
4.把鍋里的水燒開，把咸苦瓜倒入，煮半分鐘。
5.準備一盆冰水，將苦瓜焯一下，用冷水沖一下涼，然后馬上泡在冰水里。
6.五分鐘后撈出苦瓜，瀝干，加入紅辣椒絲、少許鹽、雞精、白醋、香油，拌勻。

苦瓜怎么做才好吃又美味

苦瓜做法二十種 2005年08月05日 00:53 稿件來源：轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng) 清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
苦瓜鑲?cè)?
材料：
苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
制法：
1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。
特點：
色澤鮮亮,口感更佳
苦瓜鱸魚煲
原料：
苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克
調(diào)味料：
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。
做法：
1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；
苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；
胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；
鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。
原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。
這幾天天太熱，再介紹幾道苦瓜食譜給大家。
苦瓜排骨湯
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水燒開，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2?？喙舷磧羟袎K，最好先用水泡一下
3。將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調(diào)味，再煮一會就好了。
點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下；
雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。
苦瓜炒臘肉：
不用我說了吧，關鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油里，炒出香味來后再與苦瓜拌勻。
苦瓜盅：
把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然后上鍋蒸熟即可食用。起鍋后可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。

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