尖椒炒雞肝的做法

雞肝是富有營養(yǎng)的一種食物，屬于雞的重要組成部分，俗話說吃什么補(bǔ)什么，可以說雞肝所具有的鐵元素，對人體補(bǔ)血養(yǎng)血效果還是很好的，而且采用不同的方法來烹飪，味道口感乃至營養(yǎng)價值也是各有不同的，那么尖椒炒雞肝的做法是什么？下面我們一起來看一下。

尖椒炒雞肝的做法：

雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘，去腥味。青椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進(jìn)去。

在超市買的雞肝，首先看起來很干凈，買回來后一定要逐個洗干凈，然后切成片狀，尖椒炒雞肝的做法接下來的比較重要：

1）蔥姜蒜放在切好的雞肝上。

2）放入兩勺二鍋頭或者料酒。

3）放一兩勺醬油。

4）放一點點的糖。

5）放一勺的鹽，腌20分鐘或者半個小時，口感最佳，因為要去腥味道，開始炒了。先放油，多一點。然后蔥姜蒜，把腌好的雞肝入鍋，炒至七八成熟的時候把切成洗絲的青椒。

尖椒炒雞肝的做法，不要放太多鹽了，因為之前腌的時候已經(jīng)放過了，最后放點雞精就可以出鍋了。

注意：慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥，動物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。因此，適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負(fù)擔(dān)，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。

通過上面的介紹，大家對尖椒炒雞肝的做法是什么也都很清楚了，不管是雞肝還是尖椒，都具有人體所必需的營養(yǎng)成分及維生素，當(dāng)然了由于尖椒比較辣，吃多了會上火，因此還是要適量食用的，平時也要注意做到合理膳食。

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