豬皮凍的做法有哪些

水晶豬皮凍:

1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后,刮凈毛和油,切碎.切絲或切丁都可,

2.切好的豬皮放鍋里,加料酒,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍,

3.大火燒開后,改中小火煮兩小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了.

4.倒入有蓋的器皿中, 稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍,第二天切吃即可.

5.沾料:蒜泥,醬油,陳醋,點(diǎn)一點(diǎn)麻油.能吃辣的呢可加一點(diǎn)老干媽油辣子.

特點(diǎn)是:筋道滑Q,清涼可口.膠質(zhì)食物還是美容佳品呢!

皮凍成凍的關(guān)鍵是:湯一定要濃粘，涼后才能硬實筋道,否則不筋道，口感不理想

豬皮凍的做法

材料：

豬皮。如果沒有純?nèi)馄ぃ捎锰惆蚧蜇i蹄代替，總之要有皮才能凍。

做法：

將材料放鍋內(nèi)，加一些鹽，如果是蹄膀或豬蹄，待煮軟將其骨頭剔去，繼續(xù)慢火煮至酥爛，冷卻裝盒后放冰箱冷藏，食用時取出切片。

注意：

蹄膀有瘦肉，要去掉一些，剩余的弄碎，豬皮多些才可凝固。

如果想在吃的時候再調(diào)配料，煮時不要太咸，加一些鹽即可，如果想要顏色，可加一些醬油。如果不想太麻煩，可在煮的時候一次“到味”。

超級高興的是我們成功地做出了漂亮好吃的豬皮凍, 很很很有成就感, 拿出做法來和朋友們共享.

原材料: 豬蹄三只切塊, 雞腿兩只切塊. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.

步驟:

1)洗干凈豬蹄雞腿, 不加調(diào)料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.

2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三厘米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 干辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉.

3)中火燉的過程中,每隔5分鐘, 充分?jǐn)噭右幌?避免糊鍋底(豬皮容易粘),并注意補(bǔ)充加水.

4)燉一小時后,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋里, 把湯避掉大料等調(diào)料后倒進(jìn)高壓鍋里, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘.

5)把高壓鍋用冷水冷卻后, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續(xù)用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻后, 用手把骨頭和皮肉分離開.

6)把去掉骨頭的湯冷卻后,放進(jìn)冰箱里,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了.

7)怎么吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2厘米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點(diǎn)醋,蔥花,老干媽, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!

豬皮凍制作方法：

原料：豬皮500克，水是豬皮的五倍，花椒、大料、姜適量，食鹽適量。

制作：共同放入鍋中煮至豬皮熟爛，撈出，用刀將豬皮剁成黃豆大小碎粒，放入鍋內(nèi)用大火煮沸，再用文火煮30分鐘即可，倒入容器中讓其自然凍結(jié)成膠質(zhì)塊狀。食用時切塊或條狀，加入蒜蓉、味精、食用醋或你愛吃的作料涼拌都可。

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