鵪鶉肉怎么凍如何保鮮？

鵪鶉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是不可多得的美食之一。尤其是它所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化，也是不可多得的養(yǎng)生食材。那么在買(mǎi)回來(lái)之后如何保存呢？

一般來(lái)說(shuō)，鵪鶉在4~5℃，相對(duì)濕度在80%~85%的情況下，可以保存一周，在-10℃的情況下可以保存一個(gè)月。所以一般家庭存儲(chǔ)的時(shí)候，只需要將鵪鶉肉放入冰箱冷凍即可。

下面給大家介紹你一些關(guān)于鵪鶉肉的烹飪方法：

美食一：子姜鵪鶉：

主料：鵪鶉肉500克

輔料：子姜150克

調(diào)料：植物油50克,料酒20克,鹽15克,白砂糖5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣醬25克

1.鵪鶉初步加工后，斬去頭，爪，剖開(kāi)背脊，除去內(nèi)臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。

2.鍋內(nèi)加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開(kāi)撇去浮沫，撈出用冷水沖洗干凈。

3.炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨后下姜片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開(kāi)改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃鹵汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內(nèi)冷卻，裝盤(pán)食用。

美食二：鵪鶉粥

主料：粳米100克,鵪鶉肉300克

調(diào)料：大蔥15克,姜15克,料酒10克,鹽2克

1.　將鵪鶉宰殺，整理干凈，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；

2.　蔥、姜洗凈，切成末，放入鵪鶉碗中，加入鹽和料酒拌勻；

3.　將碗放入蒸籠，用旺火蒸半小時(shí)；

4.　見(jiàn)鵪鶉熟爛，拆去骨頭備用；

5.　粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入冷水約1500毫升，先用旺火燒沸；

6.　再改用小火，煮至米粒開(kāi)花時(shí)放入鵪鶉內(nèi)，煮至米爛粥稠即可。

小帖士-食物相克：

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?

美食三：鵪鶉松仁羹

主料：鵪鶉肉300克,小米100克

輔料：松子（炒）20克,雞蛋清30克

調(diào)料：姜3克,淀粉(玉米)6克,鹽3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

1.　鵪鶉取出內(nèi)臟，洗凈，抹干水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈；

2.　鵪鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；

3.　鍋內(nèi)加入適量冷水，放下鵪鶉骨、姜片煲滾，改用小火煲1小時(shí)取湯備用；

4.　松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時(shí)撈起；

5.　小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；

6.　把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調(diào)味；

7.　再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟后，淋上香油，盛入湯碗內(nèi)，撒下松仁即成。

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