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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      茭白的具體做法
      
        
      
            佚名
            2023-12-05 05:09:15
        
      

        
      
           
      


      

      
說到茭白
      ，很多人應(yīng)該都不是很熟悉
      ，只知道這是能吃的
      ，那么茭白究竟是什么呢
      ？應(yīng)該怎么吃呢
      ？下面就跟隨小編一起去看一下吧
        ！

      

      
在古代的時(shí)候
      ，人們把茭白還當(dāng)作糧食來進(jìn)行栽培
      ，后來才會被人們從一種黑粉菌那里得到了新的信息
      ，也就是得到了現(xiàn)代的我們所能吃的茭白
      。茭白不僅可以作為蔬菜來吃，而且還可以入藥來治療一些疾病
      。

      

      
茭白原產(chǎn)我國及東南亞
      ，但作為蔬菜栽培的，只有我國和越南
      ，其中又以中國栽培最早
      。硅膠白的表親。據(jù)《禮記》記載：“食蝸醢而菰羹”
      。菰食就是菰米飯
      ，可見周朝已用茭白的種子為糧食?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！稜栄拧酚涊d：“邃蔬似土菌生菰草中
      。今江東啖之甜滑?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！睋?jù)南宋羅愿所著《爾雅翼》解釋
      。“今又菰中生菌如小兒臂
      ，爾雅謂之遽蔬者”
      。又說：“菰首者菰蔣三年以上，心中生薹如藕
      ，至秋如小兒臂
      。大者謂之茭首，本草所謂菰根者也
      ，可蒸煮
      ，亦可生食
      。其或有黑縷如黑點(diǎn)者
      ，名‘烏郁’?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！稜栄拧烦蓵谇貪h間
      ，可見當(dāng)時(shí)除用茭白種子為糧食外，已用茭白為菜
      。為水鄉(xiāng)無錫特產(chǎn)之一
      。

      

      
茭白從唐朝開始就被人們廣泛種植
      ，而茭白的種子是我們的五谷之一，后來人們發(fā)現(xiàn)
      ，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗
      ，且植株毫無病象，莖部不斷膨大
      ，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖
      ，這就是現(xiàn)在食用的茭白。

      

      
關(guān)于茭白是什么
      ，現(xiàn)在大家有了一定的了解了吧
      。我們也只是給大家做了初步的介紹，如果大家還想了解更多的關(guān)于茭白方面的問題
      ，可以直接聯(lián)系我們的專家來給大家做解答
      。既然我們了解到了茭白是一種蔬菜，那它要如何吃呢?這個問題也得咨詢專家
      。
      

      
營養(yǎng)價(jià)值

      

      
茭白主要含蛋白質(zhì)
      、脂肪、糖類
      、維生素B1
      、維生素B2、維生素E
      、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等
      。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素
      ，味道鮮美
      ，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收
      。但由于茭白含有較多的草酸
      ，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

      

      
醫(yī)用茭白清濕熱
      ，解毒
      ，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧
      ，抑制酪氨酸酶活性
      ，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層
      ，使皮膚潤滑細(xì)膩
      ，肉質(zhì)鮮嫩。

      

      


      

      
1.利尿止渴
      、解酒毒

      

      
茭白甘寒
      ，性滑而利
      ，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫
      、小便不利等癥
      ，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜
      ，可清熱通便
      ，除煩解酒，還能解除酒毒
      ，治酒醉不醒
      。

      

      
2.補(bǔ)虛健體茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)
      、脂肪等
      ，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用
      。

      

      
3.茭白能退黃疸
      ，對于黃疸型肝炎有益

      

      
藥用價(jià)值

      

      
性味：味甘；性寒

      

      
歸經(jīng)：肝
      ；脾
      ；肺經(jīng)

      

      
功能主治：解熱毒；除煩渴
      ；利二便
      。主煩熱；消渴
      ；二便不通
      ；黃疸；痢疾
      ；熱淋
      ；目赤；乳汗不下
      ；瘡瘍

      

      
用法用量：內(nèi)服：煎湯
      ，30-60g。

      

      
注意：脾虛泄瀉者慎服
      。

      

      
唐·孟詵：“滑中
      ，不可多食。性滑
      ，發(fā)冷氣
      ，令人下焦寒
      ，傷陽道
      。禁蜜食
      ，發(fā)痼疾。服巴豆人不可食
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?
      

      
《本草匯言》：“脾胃虛冷作瀉者勿食?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?
      

      
《隨息居飲食譜》：“精滑便瀉者勿食
      。”

      

      
附方

      

      
①催乳：茭白五錢至一兩
      ，通草三錢
      ，豬腳煮食。(《湖南藥物志》)

      

      
②治小兒風(fēng)瘡久不瘥：燒菰蔣節(jié)
      ，末以敷上
      ，(《子母秘錄》)

      

      
③用于高血壓、大便秘結(jié)
        、心胸?zé)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。茭?0～60克，旱芹菜30克
        。水煎服
        。
      

      
飲食禁忌

      

      
1、一般人群均可食用
        。

      

      
2
        、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者
        、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女
      、飲酒過量、酒精中毒的患者
      。

      

      
3
      、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收
      ，不適宜陽痿
      、遺精者、脾虛胃寒
      、腎臟疾病
      、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者
      。

      

      
4
      、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食
      。

      

      
5
      、茭白這酸性食物
      ，服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。

      

      
6
      、茭白里含有很多草酸
      ，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣
      ，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體
      ，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失
      ，還可能沉積成結(jié)石
      。

      

      


      

      
茭白的食用菜譜

      

      
素炒茭白

      

      
1、茭白
      、紅椒和青椒全部切好絲
        ，大蒜切片備用。

      

      
2
        、熱油鍋
        ，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進(jìn)去爐炒一下
        。

      

      
3
        、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時(shí)可以適量的加點(diǎn)水炒
        ，這樣不會感覺干了
        。

      

      
4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味
        ，炒均
        ，出鍋。

      

      
茭白炒肉片

      

      
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用
        。所但由于茭白含有較多的草酸
        ，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下
        ，就可以去掉草酸
        。

      

      
1、準(zhǔn)備好茭白
        、豬肉
        、青椒，把豬肉切成片
        ，把茭白和青椒切成絲
        ，切好蔥、姜、蒜
        、辣椒備用
        。

      

      
2、肥肉先入鍋中炒出油
      。放蔥
      、姜
      、蒜
      、辣椒炸香，放入豬肉炒
      。炒變色加入甜面醬炒
      ，再少放點(diǎn)老抽上色。炒熟裝出備用
      。

      

      
3
      、原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香
      ，放入茭白絲和青椒絲炒
      ，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉
      、味精拌勻出鍋
      。
      

      
油燜茭白

      

      
1、茭白剝?nèi)ネ馄?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，洗凈剖開切成寸段
      。

      

      
2、炒鍋燒熱后放底油燒熱
      ，下茭白煸炒一二分鐘
      。

      

      
3、加入一勺白糖調(diào)味
      ，加入老抽調(diào)色翻炒均勻后
      ，加入適量清水。

      

      
4
      、大火燒開
        ，轉(zhuǎn)中火悶至入味，顏色紅亮
        ，關(guān)火出鍋
        ，撒上些蔥末即可。

      

      


      

      
酸菜茭白絲

      

      
1, 茭白剝?nèi)ネ馄?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，洗凈切成絲
        。

      

      
2, 炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

      

      
3. 加入適量鹽和料酒
        ，翻炒均勻
        。

      

      
4. 再加入適量炒好的酸菜（酸菜的味道有個人喜好挑選）翻炒，加入適量清水

      

      
5 大火燒開
      ，轉(zhuǎn)中火悶至入味
      ，加少量味精，水收干
      ，關(guān)火出鍋
      。

      


      

      
說到茭白，很多人應(yīng)該都不是很熟悉
      ，只知道這是能吃的
      ，那么茭白究竟是什么呢？應(yīng)該怎么吃呢
      ？下面就跟隨小編一起去看一下吧
      ！

      

      
在古代的時(shí)候，人們把茭白還當(dāng)作糧食來進(jìn)行栽培
      ，后來才會被人們從一種黑粉菌那里得到了新的信息
      ，也就是得到了現(xiàn)代的我們所能吃的茭白。茭白不僅可以作為蔬菜來吃
      ，而且還可以入藥來治療一些疾病
      。

      

      
茭白原產(chǎn)我國及東南亞，但作為蔬菜栽培的
      ，只有我國和越南
      ，其中又以中國栽培最早。硅膠白的表親
      。據(jù)《禮記》記載：“食蝸醢而菰羹”
      。菰食就是菰米飯，可見周朝已用茭白的種子為糧食
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！稜栄拧酚涊d：“邃蔬似土菌生菰草中。今江東啖之甜滑
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！睋?jù)南宋羅愿所著《爾雅翼》解釋?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！敖裼州灾猩缧罕?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，爾雅謂之遽蔬者”。又說：“菰首者菰蔣三年以上
      ，心中生薹如藕
      ，至秋如小兒臂
      。大者謂之茭首，本草所謂菰根者也
      ，可蒸煮
      ，亦可生食。其或有黑縷如黑點(diǎn)者
      ，名‘烏郁’
      。《爾雅》成書于秦漢間
      ，可見當(dāng)時(shí)除用茭白種子為糧食外
      ，已用茭白為菜。為水鄉(xiāng)無錫特產(chǎn)之一
      。

      

      
茭白從唐朝開始就被人們廣泛種植
      ，而茭白的種子是我們的五谷之一
      ，后來人們發(fā)現(xiàn)
      ，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象
      ，莖部不斷膨大
      ，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白
      。

      

      
關(guān)于茭白是什么
      ，現(xiàn)在大家有了一定的了解了吧。我們也只是給大家做了初步的介紹
      ，如果大家還想了解更多的關(guān)于茭白方面的問題
      ，可以直接聯(lián)系我們的專家來給大家做解答。既然我們了解到了茭白是一種蔬菜
      ，那它要如何吃呢?這個問題也得咨詢專家
      。

          
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      ，這樣做法比外面的更好吃，幾分鐘就能學(xué)會
      ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      藕加梨
        ，專治秋冬天咳嗽！
      
                        
       免費(fèi)關(guān)注...本周我們將迎來立秋要潤燥養(yǎng)肺這7種潤肺降燥的食物千萬不要錯過“立秋之日涼風(fēng)來”
        ，2021年8月7日將迎來立秋節(jié)氣
        。立秋后，天氣依然“炎熱”
        ，暑氣未消
        ，秋燥漸起，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢
        、口鼻干燥
                
                  藕加梨<div   id=  ，專治秋冬天咳嗽
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      立秋后幾點(diǎn)起床最健康？
        ！都看一眼吧
      ！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺最健康7:30：起床。研究人員發(fā)現(xiàn)
      ，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
      ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高，因此
      ，在7:21之后起床對身體健康更加有益
                
                  ！都看一眼吧！.png" alt="立秋后幾點(diǎn)起床最健康
      ？
      ！都看一眼吧！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
        。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
        。">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      新生嬰兒止嗝有哪些辦法？萬萬不要這樣做~
      
                        
      新生兒為什么容易打嗝
        ，從根本上來說