1、白灼蝦
食材：
鮮蝦200g
、姜片1片、香蔥2根做法：
1)鍋內(nèi)放入清水
，姜片2)水燒開后放入處理好的（剪去須腳
，挑去蝦線）蝦3)蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火
。4)將蝦撈出瀝凈水
5)準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可
2
、香辣蝦食材：
蝦、豆瓣
、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖做法：
1)大蝦開背挑紗線
，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒），油熱后開中火
，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜3)然后開大火放入蝦
食材：
蝦
做法：
1)將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分
2)洋蔥對(duì)半切開
3)黃油塊下鍋
，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做，味道會(huì)比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，后續(xù)在做的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間炒制而變老。4)同一口鍋
，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點(diǎn)透明
6)放入之前煎好的蝦
4
食材：
蝦
做法：
1)蝦先去蝦線
2)鍋中倒入植物油
3)蝦取出
4)然后將蝦倒進(jìn)鍋中
5)然后擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
食材：
500g基圍蝦
做法：
1)蝦清洗干凈開始處理
2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗干凈
5)一顆雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中
8)滾上面包糠
9)鍋中燒熱油
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
6
食材：
300g凍蝦
做法：
1)凍蝦劃開
2)用刀將蝦背劃開
3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末
4)取一只雞蛋
5)蝦泥里加鹽
6)取一塊蝦糊
7)鍋里放油
食材：
大蝦
做法：
1)將蝦洗凈
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒
3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中
4)鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦
8
食材：
500g日本豆腐
、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水做法：
1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右
、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作）
，分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁
4)裝點(diǎn)青豆
5)上鍋蒸，鍋開后三
6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻
7)把水淀粉倒入鍋中
8)把芡汁倒入小碗
9)有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
食材：
600g活海蝦、10g大蔥
做法：
1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線
。2)蔥姜蒜分別切片
。3)起油鍋
，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。4)放入海蝦
。5)加入鹽
、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。6)再放入1湯匙陳醋
，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
10
、宮保蝦球食材：
大蝦、大杏仁
、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：
1)大蝦洗凈去頭去殼
，背部中間用刀劃開，去除蝦線；2)處理好的蝦仁用料酒
、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；3)干辣椒去籽切小段，蒜切片
，蔥姜切小粒備用；4)將鹽
、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；5)鍋內(nèi)油燒至6成熱
，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入蝦仁炒散；
7)炒至蝦仁斷生時(shí)
，放入蔥姜蒜快速翻炒；8)加入調(diào)味汁炒勻
9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
1、白灼蝦
食材：
鮮蝦200g
、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺做法：
1)鍋內(nèi)放入清水
，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開2)水燒開后放入處理好的（剪去須腳
，挑去蝦線）蝦3)蝦放入后
，用中火煮1分鐘即熄火。4)將蝦撈出瀝凈水
5)準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可
2
、香辣蝦食材：
蝦
、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃）
2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒）
3)然后開大火放入蝦
食材：
蝦一斤、蒜蓉少許
做法：
1)將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸。
2)蒜蓉剁好后
3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上
4)烤箱預(yù)熱180°
5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油
。6)烤制蝦熟
。7)加點(diǎn)辣椒粒，胡蘿卜粒
，蔥粒再烤5分鐘就可開動(dòng)囖。
12、琵琶蝦
食材：
300g新鮮明蝦
、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒做法：
1)大蝦去頭
2)剝皮
，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型
4)面粉加水和糊
5)鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀
食材：
500g蝦、50g粉絲
做法：
1)將海蝦剪去蝦須
2)加入少許鹽
3)加入少許白酒腌制20分鐘
4)滾熱的開水燙粉絲
5)10分鐘，燙軟后撈出
6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上
7)然后撒上蒜末
8)涼水下鍋蒸
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