1.按照食材和調(diào)料準(zhǔn)備好菜品、所需主料及輔料

；

2.花蟹用小刷子把蟹殼、蟹肚

、蟹腿等部分刷洗干凈、剪去白色的鰓和兩側(cè)沙袋、除去腸、再次沖洗干凈、用刀斬成大塊，蔥姜切片；

3.鍋中加入少許油，加熱之后放蔥姜片

；

4.爆出香味之后，放入大螃蟹塊

；

5.炒至花蟹變色，加入適量鹽

；

6.炒勻后熄火，加鍋蓋燜2分鐘

；

7.2分鐘后

，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

小貼士：

1．蟹在除去外殼后再粘到水

，腥味會(huì)比較大，因此要在處理之前將蟹沖洗干凈；

2．蟹拆解的大小視自己的喜好而定，但最好不要太小

，炒碎就不好吃了；

3．海鮮比較易熟

，不要烹制太久，肉熟即可，以免影響肉質(zhì)；

4. 最后燜至幾分鐘

，可以使蟹更加入味。

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