為什么我們需要碳水？

很多人在減脂過程中，都會(huì)盡量減少攝入碳水化合物，甚至選擇“斷碳”，這真的有效果嗎？人體真的可以不需要碳水嗎？

據(jù)暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院心外科副主任醫(yī)師陸華認(rèn)為，其實(shí)不然，人體需要三種形式的碳水，包括糖、淀粉及纖維素，才能滿足人體不同的需求。可以說，人體對能量的需求就像是豪車對于高檔汽油的需求一樣。一般，糖和淀粉是分解后提供能量，或?qū)⒛芰看嬖诩?xì)胞、組織和器官中。纖維素在大部分情況下是不被消化的，但能幫助消化，調(diào)整血糖和膽固醇。

暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院心外科副主任醫(yī)師陸華

人們進(jìn)食碳水后體內(nèi)的變化情況

人在進(jìn)食碳水后，體內(nèi)是怎么變化的？對此，陸華表示，如果進(jìn)食的是糖（由單糖或雙糖構(gòu)成），這很靠近身體喜歡的葡萄糖形式，所以體內(nèi)無須太多的處理過程，這些糖分子很快就會(huì)被吸收和消化，這也是為什么在吸收這些葡萄糖后，身體會(huì)出現(xiàn)血糖飆升的原因。但如果進(jìn)食淀粉，因?yàn)閷⑵浞纸獬善咸烟切枰^長的一段時(shí)間，也就不易造成血糖飆升的情況。

而且，人的身體在嘴巴進(jìn)食時(shí)，就開始進(jìn)行消化比較復(fù)雜的碳水，這是由嘴巴內(nèi)的唾液腺分泌的酶進(jìn)行的。如果將淀粉類的食物，如白面包放在嘴巴一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)嘴巴會(huì)慢慢變甜，其原因就是將淀粉分解轉(zhuǎn)化為糖。經(jīng)過嘴巴的咀嚼后，通過食管，進(jìn)入到含有各種酸和消化酶的胃中，充分?jǐn)嚢韬螅龠M(jìn)入到小腸，此時(shí)才開始真正的消化和吸收。但如果是糖果或果汁等含有單糖的物質(zhì)，因?yàn)槲盏煤芸欤负湍c道就沒有太大的“用武之地”了。

在體內(nèi)的碳水如何轉(zhuǎn)化為能量？

當(dāng)碳水被轉(zhuǎn)化為小分子的葡萄糖后，很容易就進(jìn)入到血壓循環(huán)中。陸華解釋，首先，通過小腸的吸收，經(jīng)過門靜脈輸送到肝臟，肝臟分配大部分的葡萄糖通過血液循環(huán)到達(dá)全身各處。血液中的葡萄糖在胰島素的作用下，會(huì)被有些組織作為能量立即使用，如大腦和肌肉。所以，當(dāng)人體在攝入碳水時(shí)，胰腺就會(huì)自動(dòng)分泌足夠數(shù)量的胰島素來幫助細(xì)胞使用葡萄糖，并且保證體內(nèi)的血糖處于一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)。

“但需要注意的是，如果攝入過多的碳水，多余的碳水并不會(huì)在血液內(nèi)堆積，而是將轉(zhuǎn)化成其他形式存儲(chǔ)起來，其中，一小部分葡萄糖會(huì)被轉(zhuǎn)化為糖原，主要存儲(chǔ)在肝臟和肌肉中；剩余的糖會(huì)在胰島素的作用下轉(zhuǎn)化為脂肪存儲(chǔ)在人體的脂肪細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)人體內(nèi)出現(xiàn)能量短缺時(shí)，就會(huì)用到這些能量?！?/p>

總而言之，碳水在人體內(nèi)占據(jù)著十分重要的作用，我們的身體也需要足夠的碳水來完成相應(yīng)的任務(wù)。如果因?yàn)閿z入過多碳水導(dǎo)致肥胖，就要注意控制碳水的攝入，而且，在平時(shí)的飲食中，也要注意少吃甜點(diǎn)或少喝含糖飲料，因?yàn)樗鼈儾粌H高熱量，還含有對人體沒有任何好處的反式脂肪酸。

陸華 副主任醫(yī)師

暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院心臟血管外科

擅長疾?。?/em>心血管疾病的外科及微創(chuàng)治療，以大血管疾病...[詳細(xì)]