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說到胃癌，就不得不提“亞硝酸鹽”了
。亞硝酸鹽是由硝酸鹽發(fā)展而來的，肉類食物不管在烹飪前還是后，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都很低，有可能致癌的大多在于蔬菜本身。吃隔夜菜會引起亞硝酸中毒，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳超剛表示，蔬菜含有較多的硝酸鹽，隔夜的菜中含有更多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，因為空氣中的大腸桿菌、變形桿菌等細菌會污染蔬菜但是
這里再給大伙科普一下，亞硝酸鹽本身并不會致癌
，要和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后產(chǎn)生的亞硝胺才就有致癌性。胃癌也不是因為亞硝酸鹽所導(dǎo)致的，而是由于長期不健康的飲食，長期吃高鹽食物或者是很燙的食物，加上三餐不規(guī)律等等因素綜合作用下的結(jié)果。醫(yī)生建議
，雖然中午帶飯吃并不會得胃癌，但需要注意飯菜儲存的方式，葷素營養(yǎng)均衡，最好選擇硝酸鹽含量較低的蔬菜，如西紅柿、茄子、蓮藕等瓜茄類和水生類蔬菜。有條件的話，盡量不要前一天做好飯菜讓飯菜隔夜，那樣會大大增加亞硝酸鹽含量，對身體會造成傷害。本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/69798.html.
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