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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

鯽魚藥膳老少均可

祝由網(wǎng) 2024-03-06 13:54:34

中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚味甘性溫

，功能利水消腫
，益氣健脾
，清熱解毒
，通脈下乳
。在食療方面，鯽魚可謂功效不凡
。適用于脾胃虛弱，少食乏力
，嘔吐或腹瀉
；脾虛水腫，小便不利
；氣血虛弱
，乳汁不通
；便血
，痔瘡出血，臃腫
，潰瘍等。

枸杞燒鯽魚

[原料]鯽魚1條

，枸杞12克，豆油
、蔥
、姜、胡椒粉
、鹽
、味精適量
。

[做法]將鯽魚去內(nèi)臟

、去鱗，洗凈
；蔥切絲
，姜切末
；將油鍋燒熱
，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥
、姜
、鹽
、胡椒粉及水
，稍燜片刻
；放入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味精即可食
。

[特點(diǎn)]枸杞可防治動(dòng)脈硬化

，鯽魚含脂肪少
，有利減肥
。特別提示：需要提醒的是在制作藥膳時(shí)，要注意鯽魚不宜與麥冬
、沙參同用
，也不宜與芥菜同食
。另外
，鯽魚細(xì)刺較多，食用時(shí)需緩慢進(jìn)食
，并耐心剔除魚刺
。

木耳清蒸鯽魚

[原料]鮮鯽魚300克，水發(fā)木耳100克

，料酒、精鹽
、白糖
、姜片、蔥段
、花生油各適量。

[做法]將鯽魚去鰓

、內(nèi)臟及鱗
，洗凈；將水發(fā)木耳去雜洗凈
，撕成小片
。將鯽魚放入碟中
，加入姜片
、蔥段、料酒
、白糖
、花生油，覆蓋木耳
，上籠蒸15-20分鐘即成
。

[特點(diǎn)]木耳清蒸魚具有溫中補(bǔ)虛、健脾利水的作用

。此食療方很適合減肥和老年體弱者食用。此菜具有潤(rùn)膚
、抗衰老的作用
。女性常吃此菜，可延緩衰老
，容光煥發(fā)
。

清燉鯽魚湯

[原料]新鮮大鯽魚一尾

，生姜
、香蔥、花椒
、蒜片
。

[做法]將鯽魚刮鱗

、剖肚
、去鰓，放入適量沸水中
；加諸料慢慢地?zé)酰郎琢翝獬碇?div id="jfovm50" class="index-wrap">，加入適量精鹽，撒入香菜
、味精
，滴上少許香油便可食用。

[特點(diǎn)]此湯如牛奶白亮

，清鮮爽滑怡人
，飲之頓覺舒爽滋潤(rùn)
。

鯽魚砂蔻湯

[原料]大鯽魚1尾（約200克）

，紫豆蔻6克，砂仁
、陳皮各3克
，生姜3片，胡椒少許
。

[做法]將鯽魚去鱗

、鰓及內(nèi)臟，洗凈
。將砂仁
、紫豆蔻填入魚腹中，下鍋
，加水適量，煮沸后改為小火
。起鍋前加入胡椒
、陳皮、生姜煮1～2分鐘即可
。

[特點(diǎn)]此方具有健脾溫胃

，行氣止痛的功效
。適于虛寒型的胃炎
、潰瘍病。胃炎
、潰瘍病患者可選用
。

注意：相關(guān)人群一般人群均可食用：

1

。適宜慢性腎炎水腫
，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用
；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用
；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用
；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用
；適宜痔瘡出血
，慢性久痢者食用；

2

。感冒發(fā)熱期間不宜多吃
。

食物相克：鯽魚不宜和大蒜

、砂糖
、芥菜、沙參、蜂蜜
、豬肝
、雞肉
、野雞肉
、鹿肉，以及中藥麥冬
、厚樸一同食用
。吃魚前后忌喝茶。

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