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生柿子怎么弄熟

祝由網(wǎng) 2024-03-07 04:28:21

生柿子怎么弄熟

一

、混果脫澀

將生柿與成熟的蘋果

、梨、山楂
、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)
，在室溫下
，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用
，從而脫澀
。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子
，里面放1-2個(gè)蘋果
，把口扎緊，2-3天即可脫澀
。

二

、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水

，倒入缸內(nèi)
，再放入柿子，加水量以淹沒(méi)柿果為宜
，在20-25℃下
，3-4天即可脫澀，柿果偏脆
。

三

、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶

、壇或鋁鍋內(nèi)（不用鐵質(zhì)容器）
，加入45℃的水淹沒(méi)柿果，保持水溫在35-40℃
，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀
。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。

四

、酒精脫澀

裝柿果時(shí)每裝1層

，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫
，溫度維持在20℃
，經(jīng)9天左右即可脫澀。注意
，酒精用量不宜過(guò)多
。

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