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野生柿子快速脫澀法有哪些

祝由網(wǎng) 2024-03-07 05:49:37

野生柿子快速脫澀法有哪些

一

、保鮮劑法

使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升

。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀
，并在出庫(kù)后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度
，延長(zhǎng)了市場(chǎng)銷售周期
。

二

、搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子

，選用1.5公斤的柿子小果或殘果（好果亦可）
。將小果或殘果搗爛后放在水缸里，加水適量攪拌
，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜
，并將果實(shí)輕輕攪動(dòng)浸泡2-3天即可食用
。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味
，味美爽口
，同時(shí)不易腐爛。

三

、混果脫澀法

將澀柿與成熟的蘋果、梨

、山楂
、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)
，在室溫下
，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用
，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味
，但果體稍軟
。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個(gè)蘋果
，把口扎緊
，2-3天即可脫澀
。

四

、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)

，再放入柿子
，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下
，3-4天即可脫澀，柿果偏脆
。

五

、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸

、桶
、壇或鋁鍋內(nèi)（不用鐵質(zhì)容器）
，加入45℃的水淹沒柿果
，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀
。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬
。

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