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薺菜花煮雞蛋的功效和作用

綠色飲食在行動 2023-04-28 09:58:10

薺菜花煮雞蛋的功效和作用

民間有“三月三

，吃雞蛋”的說法，而且還挺有講究
，在煮雞蛋的時(shí)候
，還要加入薺菜花同煮
，可以一年不會頭疼
。到底是否可以治療頭疼無從考證
，但是薺菜花和雞蛋都是營養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)的食物
，而且此時(shí)的薺菜花也是應(yīng)季菜，不妨借著習(xí)俗吃上一吃
，對身體肯定是非常不錯(cuò)的
。薺菜花煮雞蛋的做法很簡單
，可以在家里嘗試
。

薺菜花煮雞蛋的由來

說法一

真正的薺菜花煮雞蛋并不是在三月三這天煮的

。傳說東漢某年春
，名醫(yī)華佗行至建鄴，也就是今天的南京
，見天時(shí)已晚，遂尋得一戶人家借宿
。戶中一老婦
，常年犯頭疾，疼時(shí)欲裂
。知神醫(yī)入門，喜出望外
，跪而求診
。佗遂以所采薺菜花一把
，令其和水煮雞蛋
，次日晨服三枚
，連服三日
。婦如法而食，頭疾痊愈
。

因時(shí)為農(nóng)歷三月初二，故石城風(fēng)行每年三月初二晚以薺菜花煮雞蛋

，蛋取三或三的倍數(shù)，以文火慢煮大約一個(gè)小時(shí)
，再將鍋移到旁邊
，但是不要打開鍋蓋
。等到第二天清晨升火溫之而服
。傳說很能治頭疼病
。這就是三月三吃薺菜花煮雞蛋的故事
。

民間的錯(cuò)誤在于以為是三月三早晨煮，實(shí)際應(yīng)為三月初二的晚上煮

，而且雞蛋要取三或三的倍數(shù)，否則不吉
。比如三、六
、九
、十二等等均可
。煮時(shí)需要敲破蛋殼
，以便菜汁及清香可以滲入蛋內(nèi)。煮好后不要開蓋
，到第二天加熱一下就可以吃了
。

說法二

相傳在楚地

，人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打
，頭痛病很常見。三月初三
，神農(nóng)路過云夢澤，也就是今天的孝感
，見鄉(xiāng)民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜
，煮給人們充饑。當(dāng)人們吃了以后
，頭不痛了，“三月三
，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今
。

說法三

因薺菜的諧音是聚財(cái)

，因此民間老百姓會在三月初三這一天，在祭祖的時(shí)候
，借助祖先的神靈和財(cái)氣
，將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束
，放入雞蛋
、紅棗
、風(fēng)球
，再配兩三片生姜
，煮上一大鍋
，全家都吃上一碗。食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn)
，又可防治頭痛頭昏病
，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗
。據(jù)說可以去風(fēng)濕
、清火，腰腿不痛
，而且還可預(yù)防春瘟。

薺菜花煮雞蛋的功效作用

薺菜花煮雞蛋具有具有涼血止血

、補(bǔ)虛健脾、清熱利水的功能
。在中醫(yī)上認(rèn)為
，薺菜的藥用價(jià)值是非常廣泛的
，有“菜中甘草”的美譽(yù)
，其味甘
、性涼
，歸肝、脾
、腎經(jīng)，有和脾
、利水、止血
、明目等效用
，可以用于治療吐血
、便血
、麻疹
、腎炎水腫
、尿痛尿血、乳糜尿
、腸炎、痢疾等疾病?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
，薺菜雖然是野菜，但是營養(yǎng)豐富
，其含有大量的胡蘿卜素、維生素B族和維生素C
，而且鈣
、鐵的含量也比較高
，經(jīng)常食用對身體是很有好處的
。而雞蛋營養(yǎng)成分也很全
，富含優(yōu)質(zhì)蛋白
，鈣，磷
，硫
，鐵等營養(yǎng)元素
。首先可以為機(jī)體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
，能夠預(yù)防和緩解肌肉衰減;其次可以為機(jī)體提供微量元素
，比如像鐵、鋅
、硒、錳
，這些微量元素對于調(diào)節(jié)體內(nèi)的生化代謝有著重要的作用;另外雞蛋含有卵磷脂
，可以為大腦發(fā)育提供必要的營養(yǎng)
。因此將薺菜花和雞蛋同煮
，營養(yǎng)是很不錯(cuò)的
。

薺菜花煮雞蛋的做法

準(zhǔn)備食材：雞蛋

、薺菜花
、八角

具體做法：

1

、將薺菜花清洗干凈
，薺菜根去掉比較臟的部分
，只留下比較干凈的部分
，可以為雞蛋增香
。

2

、準(zhǔn)備一個(gè)大小適合的鍋
，將雞蛋輕輕放入鍋中
，加水沒過雞蛋
，煮開
。在煮的時(shí)候，用勺子慢慢攪拌
，可以保證蛋黃正好在雞蛋的中間，不會偏向一側(cè)
。

3、煮雞蛋的時(shí)間大概是7分鐘左右

，既可以保證雞蛋蛋黃凝固
，又可以保證雞蛋蛋白不會太老。

4

、將煮好的雞蛋放入涼水中。

5

、另外準(zhǔn)備一口鍋
，加入食鹽和八角煮開
，將薺菜花盤成環(huán)狀放入沸水中
，轉(zhuǎn)小火慢煮至可以聞到薺菜的香味
。

6

、將放涼的雞蛋輕輕敲破外殼
，放入薺菜鍋中
，小火煮一會兒，蓋上蓋子燜一段時(shí)間就可以取出來食用了
。

薺菜花煮雞蛋具有很多的功效

，比如涼血止血、補(bǔ)虛健脾
、清熱利水，而且還可以預(yù)防春瘟
，對預(yù)防春季的各種疾病有很不錯(cuò)的效果
。尤其是家里有老人小孩的
，可以在三月三這一天為家人準(zhǔn)備一鍋薺菜花煮雞蛋
，每個(gè)人都吃一點(diǎn)
，不僅可以保護(hù)家人不受疾病
、疼痛的困擾
，而且也可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)
，可謂是一舉兩得
。

薺菜花煮雞蛋有啥功效 具體作用

1

、薺菜花煮雞蛋具有涼血止血、補(bǔ)虛健脾
、清熱利水的功能。

2
、在中藥里，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛
，被譽(yù)為“菜中甘草”
。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝
、脾
、腎經(jīng)
，有和脾
、利水
、止血
、明目等效用。薺菜花煮雞蛋
，可以涼血止血
、補(bǔ)虛健脾
、清熱利水
。

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