蔥爆海參
原料:海參300克,蔥段50克。
調(diào)料:鹽、雞精各適量,白糖、蠔油、料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量,姜片、高湯各少許。
做法:1、將海參洗凈切條,氽水。
2、用油起鍋,放入姜片、部分蔥段爆香,倒入海參、料酒炒勻,倒入高湯、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖炒勻調(diào)味,轉(zhuǎn)大火收汁,撒上蔥段,倒入水淀粉,翻炒片刻,至湯汁收濃。
3、關(guān)火后將炒好的海參盛入盤中即可。
黃芪猴頭菇雞湯
原料:雞肉塊600克,黃芪10克,水發(fā)猴頭菇60克。
調(diào)料:料酒、鹽、雞精各適量,姜片、蔥花各少許。
做法:1、將猴頭菇洗凈切塊,雞肉塊、黃芪洗凈,向鍋中注入清水燒開,倒入雞肉塊,攪散,淋入料酒,煮開,氽去血水,撈出雞塊,瀝干水分備用。
2、向砂鍋中注入清水燒開,倒入雞肉塊、黃芪、姜片、猴頭菇、料酒拌勻,燒開后用小火燉一個小時,至食材熟透,加入鹽、雞精調(diào)味,拌勻后略煮片刻至其入味。
3、關(guān)火后盛入碗中,撒上蔥花即可。
鵪鶉山藥杜仲湯
原料:鵪鶉肉100克,紅棗20克,杜仲10克,山藥片少許。
調(diào)料:鹽、雞精、料酒、姜片各適量。
做法:1、將鵪鶉肉洗凈,紅棗、杜仲、山藥洗凈,向鍋中注入清水燒開,放入鵪鶉肉,淋入料酒拌勻,大火煮約1分鐘,氽去血水,撈出鵪鶉肉,瀝干水分備用。
2、向砂鍋中注入清水燒開,倒入鵪鶉肉、姜片、杜仲、紅棗、山藥片,淋入料酒提味,煮開后用小火煲煮約40分鐘,至食材熟透,加入鹽、雞精調(diào)味即可。
當(dāng)歸黃芪牛肉湯
原料:牛肉240克,當(dāng)歸、黃芪各適量。
調(diào)料:鹽、雞精、料酒各適量,姜片、蔥花各少許。
做法:1、將牛肉洗凈切丁,氽水,當(dāng)歸、黃芪洗凈。
2、向砂鍋中注入清水燒開,倒入牛肉丁,放入姜片、當(dāng)歸、黃芪,再淋入料酒提味,煮開后用小火煮約60分鐘,至食材熟透,加入適量鹽、雞精拌勻調(diào)味,用中火繼續(xù)煮片刻,至湯汁入味。
3、關(guān)火后盛出煮好的牛肉湯,裝入湯碗中,撒上蔥花即可。
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