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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

哪些香料植物有食療功效

祝由網(wǎng) 2024-03-07 10:52:55

羅勒

新鮮羅勒葉作為芳香蔬菜常被放入沙拉

、腌漬魚
、比薩餅或意大利面中調(diào)味
，風(fēng)味非常獨(dú)特
。羅勒含揮發(fā)油，性味辛溫
，具有疏風(fēng)行氣
、化濕消食、活血
、解毒的功效，可用于外感頭痛
、食脹氣滯
、胃脘痛、泄瀉
、月經(jīng)不調(diào)等
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！都斡颖静荨分杏涊d
，羅勒可“調(diào)中消食，去惡氣
，消水氣
，宜生食”。但氣虛血燥者慎食用
。國外研究認(rèn)為，羅勒可用于偏頭痛
、痙攣
、月經(jīng)過少的治療以及抗老化、提神
、穩(wěn)定情緒
，還可以緊縮皮膚
，但對敏感的肌膚有刺激性
。

鼠尾草

新鮮的鼠尾草香味濃烈

，與腥味較重的動物肝臟、羊肉或青魚等搭配烹飪可以消除其異味 鼠尾草葉子加在油炸食物上
，能增添美味
。羅馬圣書記載
，鼠尾草可作為萬用藥
，歐洲也流傳著“種鼠尾草的人家不會死人”的說法。鼠尾草具有促進(jìn)胃腸蠕動
、改善消化不良
、解熱及鎮(zhèn)定神經(jīng)的功效。而我國著名的活血化瘀中藥丹參就是鼠尾草的一種
。

迷迭香

將其細(xì)嫩的枝葉放在肉塊上烘烤，或是與小羊排

、小牛排一起烹調(diào)
，可以消除肉的腥味，香味還可進(jìn)到肉里
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！侗静菥V目拾遺》中記載，迷迭香味辛性溫
，主惡氣 《國藥的藥理學(xué)》中記載，其芳香健胃
，增進(jìn)消化機(jī)能 《中國藥植圖鑒》記載
，其能強(qiáng)壯、發(fā)汗
、健胃
、安神，可用于各種頭痛
。

馬郁蘭

其新鮮葉子可制成沙拉生食，也可以切碎放到湯

、調(diào)味汁
、醬汁和奶油里。馬郁蘭氣味強(qiáng)烈
，對去除羊肉
、肝臟的腥膻味
，襯托香味十分有效。馬郁蘭有舒緩肌肉疼痛、松弛神經(jīng)的作用
，能緩解頭痛
、失眠，幫助消化
。但心臟有病的人要注意食用量。

蒔蘿

其新鮮葉子可作為醋漬魚肉和沙拉的調(diào)味料

，花常用來腌制泡菜或切細(xì)加在湯
、奶油調(diào)味汁里調(diào)味。蒔蘿俗名土茴香
，性味辛溫?zé)o毒
，有健胃、驅(qū)風(fēng)
、催乳的功效。

百里香

又名麝香草

，新鮮葉子多用于烹調(diào)
，其香味經(jīng)過長時間烹煮也不會消失，是熬制大骨清湯或高湯時不可缺少的香料 特別適合燒烤白肉魚類
、鮭魚或燴制貝類食物時使用 還可以與其他香草一起切碎
，制成香料油拌入燒烤調(diào)味料
。中醫(yī)認(rèn)為
，百里香性味辛溫，有小毒 具有溫中散寒
、驅(qū)風(fēng)止痛的功效
，可用于吐逆、腹痛
、泄瀉、食少痞脹
、風(fēng)寒咳嗽
、咽腫、牙疼
、身痛
、皮膚瘙癢。國外研究認(rèn)為
，百里香所含麝香酚對咽喉
、口腔、呼吸道有殺菌作用
，有利于保護(hù)呼吸道
、預(yù)防感冒，還能清潔鼻黏膜 又有消除疲勞
、振作精神
、恢復(fù)體力的作用
，可用于解酒及消除宿醉
、安定神經(jīng)、緩解失眠 還有促進(jìn)血液循環(huán)
，緩和手腳冰冷的作用
。

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