人參的選購及正確食用方法

人參的選購及正確食用方法

一、分類

人參加工產(chǎn)品按加工工藝可分為：紅參、模壓紅參、生曬參、全須生曬參、保鮮參和活性參等。

紅參是以優(yōu)質(zhì)鮮人參為原料，經(jīng)刷洗、蒸制、烘干而制成。模壓紅參是以優(yōu)質(zhì)紅參為原料，經(jīng)過整形、軟化，利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人參皂甙水解反應(yīng)又阻止了參根中淀粉酶水解糖化，有利于營養(yǎng)成分的保持。

生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40～50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料，刷洗后曬干或于40～50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時因失去水分，在干燥情況下抑制了水解酶的活性，防止人參皂甙發(fā)生水解，保證營養(yǎng)成分不受損失；人參失去水分，在干燥狀態(tài)，不易感染霉菌等微生物，防止發(fā)生霉變。

活性人參，又稱凍干參，即通過低溫冷凍技術(shù)處理而干燥的人參，它是采用冷凍和低溫干燥法加工而成的。其加工原理是，將新鮮人參在低溫下呈冰凍狀態(tài)，利用冰態(tài)直接變成氣態(tài)的升華原理，使參根小水分脫出達(dá)到干燥的目的。在升華過程中，參根溫度保持在0℃以下，因而對酶、蛋白質(zhì)、核酸等不耐熱的物質(zhì)無破壞作用，達(dá)到了充分保留了人參的有效營養(yǎng)成分及其生物活性的目的，經(jīng)干燥后能排除 95%--99%的水分，有利于長期保存而不蟲蛀，并可保持鮮人參的外形不變?；钚匀藚⑹墙陙硇麻_發(fā)的人參產(chǎn)品。

二、選購

人參加工產(chǎn)品種類繁多，各具特色，質(zhì)量差異大，但消費(fèi)者只要把握以下幾點(diǎn)就可以買到放心滿意的產(chǎn)品：

1、勿選抽溝嚴(yán)重、堅而不實(shí)人參產(chǎn)品。無論紅參還是生曬參出現(xiàn)這種現(xiàn)象有二種可能：一是人參參齡短；二是加工過程中管理不當(dāng)，造成脫漿，出現(xiàn)抽溝、萎縮現(xiàn)象。這樣的產(chǎn)品不僅營養(yǎng)價值大打折扣，而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟、發(fā)霉變質(zhì)。

2、勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參。參根破肚開裂導(dǎo)致漿液外溢，營養(yǎng)成分流失；外生內(nèi)熟、有生心，在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟，不利于保存。對紅參來說，營養(yǎng)價值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產(chǎn)品。

3、要注意產(chǎn)品的包裝方式、標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)齊全。采用密封包裝或真空包裝的產(chǎn)品，由于其與外界隔絕好，可避免發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉變質(zhì)等情況。一般來說正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品其標(biāo)簽標(biāo)識都比較完整，可以放心購買。

4、要選擇規(guī)模較大企業(yè)的產(chǎn)品。由于有一定規(guī)模的企業(yè)對材料的質(zhì)量控制嚴(yán)，生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量有所保證。

三、正確食用

我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據(jù)史書記載：人參對人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：

1、燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。

2、嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

3、磨粉。將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。

4、沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

5、泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

人參怎樣吃對人體好

眾所周知，人參是一種很好的補(bǔ)藥，對人體有著巨大好處。隨著人們生活水平和收入的提高，人參這種珍貴的藥材也逐漸走上百姓的餐桌，那么人參怎樣吃才最好呢?下面我給大家介紹幾種人參的常見吃法。

人參的吃法有哪些 吃法一：燉服

將生曬的人參切片，取食量根據(jù)個人體質(zhì)而定，將參片放入瓷碗內(nèi)，加適量水，密封碗口，放置鍋內(nèi)蒸架上，隔水蒸，水開后再用小火煮沸20~30分鐘。

先服參汁，然后將參片吞服，早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。對于虛脫之癥，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分?jǐn)?shù)次灌服。

吃法二：蒸服

取人參6~9克、適量水、冰糖放于瓷碗或參罐內(nèi)，加蓋，隔水以文火燉蒸。先飲汁，后食渣。

吃法三：煮服

將人參干掰碎置于沙鍋當(dāng)中，加水煮至白參變紅、水含苦味時，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽又治病。

吃法四：含服

將人參片直接含在嘴里，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強(qiáng)壯滋補(bǔ)、防御疾病，對于口腔咽喉病變猶有良效。

若服用紅參，可先將紅參放在鍋內(nèi)蒸軟后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，細(xì)嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。

吃法五：燉湯

取人參一支，老母雞一只，根據(jù)需要配伍多種藥材。一起放入砂鍋內(nèi)，文火燉2小時。湯和食材都可以吃，有大補(bǔ)之功效。不過不建議常喝此湯，怕大補(bǔ)過頭，適得其反。

人參食用禁忌 1、過度虛弱的病患

中醫(yī)有一句話：?虛不受補(bǔ)?，雖然人參適合氣虛患食用，但若身體過度虛弱，吃了人參恐怕也無法對身體有助益。

2、月經(jīng)期間的女性

月經(jīng)期間不適合食用人參，如需要使用，一定要先咨詢合格且專業(yè)的中醫(yī)師較佳。

3、感冒、感染者 感冒、感染的患者，若體內(nèi)仍然有病邪存在，那么吃人參反而容易補(bǔ)到病邪，讓疾病更加惡化。除非是原本身體就很虛弱，又遭到感染，這時中醫(yī)師才會視情況斟酌使用。

4、手術(shù)前、后病患 即將接受手術(shù)，或是手術(shù)剛結(jié)束一周內(nèi)的病患，由于傷口還處于感染發(fā)炎的高危險期間，較不適合食用人參補(bǔ)身。

5、孕婦或哺乳期婦女

一般來說，身體健康的產(chǎn)婦并不需要食用人參;而哺育母乳中的媽咪若食用人參，可能會出現(xiàn)退奶的狀況，建議食用前先尋問醫(yī)師才安心。

人參的選購技巧和保存 人參選購與保存 一、人參選購

1、看人參的質(zhì)地

挑選人參時，仔細(xì)觀察人參的橫斷面，橫斷面往往最容易看到人參的質(zhì)地。普通的掰、掐都無法折斷人參，甚至用堅硬的榔頭也很難折斷。這樣的人參它的質(zhì)地屬于緊實(shí)堅實(shí)的。如果是質(zhì)地比較疏松的，用手指輕輕一掐較軟，一掰也容易折，這樣的人參往往是以次充好，甚至是假的山參冒充的，不建議購買。

2、觀察人參的參體

上等的人參，主根應(yīng)粗實(shí)、長度略長。且每只人參的下端都像樹枝一樣，有分叉又稱歧根。一般分為兩叉細(xì)枝根。大家在挑選時也可根據(jù)歧根作為考量之一。上等的人參在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太長。岐根生長的過長會占據(jù)主根的重量，而且爭奪了主根生長所需的部分營養(yǎng)。

3、檢查人參生產(chǎn)包裝

查看產(chǎn)品包裝購買人參時，要觀察人參的外包裝標(biāo)識生產(chǎn)批號是否齊全、包裝是否密閉。因?yàn)檎婵瞻b的產(chǎn)品，由于與外界隔絕處理較好，空氣中的細(xì)菌、濕氣等無法接觸到人參可避免發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生。一般企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)識也都比較詳細(xì)清晰、完整，消費(fèi)者也可放心購買。

二、人參如何保存 人參因含有較多的糖類、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。人參的貯藏方法有幾種：

1、常規(guī)保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

2、吸濕劑干燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。

3、低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬干，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達(dá)到一定的干燥程度。一般只需將人參在午后翻曬1-2小時即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，就能保存較長時間。

天然人參怎么食用比較好

天然人參怎么食用比較好

　　天然人參怎么食用比較好，天然人參是補(bǔ)品中的頂級，正確的吃法才能讓補(bǔ)品發(fā)揮最大的作用，而不是隨心所欲地使用，下面我們就來一起了解天然人參怎么食用比較好，需要的朋友可以參考使用。

　　天然人參怎么食用比較好1 　　 1、含片

　　包含片劑是吃新鮮人參的最簡單方法。將新鮮的人參切成碎片，放入口中。一段時間后，直接粉碎新鮮的人參片并吞下它們。小心，切片時，一定要切成薄片，不要太厚。

　　 2、燉食物

　　燉方法也很簡單。將新鮮人參切成片，并將薄度控制在2厘米。將一片新鮮人參放入碗中，然后蓋上水，蓋上蓋子，放入平底鍋中，然后將燉水燉4至5小時，然后燉人參喝湯，新鮮人參片吃掉。

　　 3、泡酒

　　在民間，泡酒是一種非常常見的方法。在通過浸泡葡萄酒處理新鮮人參之后，可以將新鮮人參的純化整合到葡萄酒中。方法很簡單。

　　只需洗凈一整份新鮮的人參，然后將其放入攤位。在罐中加入約50~60度的液體，浸泡半個月。半個月后，新鮮人參的凈化已完全融入葡萄酒中。每天睡前喝一兩口對身體非常有益。

　　 4、熬湯

　　對于身體虛弱的人來說，多喝湯對健康有益。當(dāng)你在湯中，你可以添加新鮮的人參作為滋養(yǎng)藥材。湯，你可以選擇做雞湯，用好的黑雞，加入2~3片清新的人參片，用細(xì)火慢慢煨3小時，慢慢滲透烏雞精華和人參精華去雞湯里面。

　　想必每個人都知道，沒有什么保健品對身體只有益，沒有害，是藥三分毒，一切都有兩面性。因此，大家在吃人參時，一定不能過量，同時在生活上要保持健康的生活方式，規(guī)律自己的作息時間，多多參加體育鍛煉，來提高自身的免疫力，這樣，才可以讓你的身體更健康。

　　天然人參怎么食用比較好2 　　 1、喝人參汁

　　如果你購買的是新鮮的人參，那么，可以把新鮮的人參切成片以后放置在容器當(dāng)中，同時放入一些清水在里面浸泡，浸泡的時間建議控制在二十分鐘左右，接著再放入一些清水在里面，放入清水的量建議控制在可以將人參淹沒即可，不要太多，

　　因?yàn)樘嘁彩菦]有用的，接著蓋上蓋子煎煮一個小時，把藥液過濾出來即可，這種方式做出來的人參汁濃度特別高，在服用以后對人的身體滋補(bǔ)效果也是非常好的，見效時間特別快，非常適合大病剛剛好并且需要進(jìn)補(bǔ)的人群來服用，當(dāng)然，你也可以直接將其放在鍋里面進(jìn)行煎煮，這種吃法也是很受歡迎和認(rèn)可的'。

　　 2、泡茶喝

　　這是比較常見的一種服用人參的方法，它的做法是把人參切成片以后取出一定的量放入到事先準(zhǔn)備好的杯子里面，加上開水在里面蓋上蓋子，等半個小時以后將其代替茶來服用即可，這種方式吃人參可以選擇反復(fù)沖泡，一直到最后味道變淡了把人參吃掉就可以了，這種方法操作起來特別簡單，在任何地方都可以服用，而且，在幫助提高體質(zhì)方面效果也很不錯，有需要的朋友可以利用它來泡茶喝。

　　 3、含片

　　你可以把人參切成比較薄的片狀以后服用，吃法是每一次取出其中的一片到兩片左右放在嘴里面含著，一直到?jīng)]有味道以后將其嚼爛并且吞下去就行，這種方法比泡水喝還要更方便一些，可以說在任何時候都可以選擇，這種方法比較適合一些體質(zhì)比較虛弱或者是大病初愈的朋友在需要進(jìn)補(bǔ)的時候服用。

　　 4、研碎成粉末服用

　　除了上述這些吃法以外，你也可以把人參曬干以后研碎成粉末以后用開水來進(jìn)行沖服，每一次服用三克，每天服用三次即可，當(dāng)然，如果你覺得沖服起來比較麻煩，也可以將其裝入到一些空心的膠囊里面，直接服用膠囊，這種方法是比較簡單的方法，而且，也能夠讓里面的有效成分被充分利用，避免出現(xiàn)不必要的營養(yǎng)浪費(fèi)。

　　人參怎么吃效果最好？上面就是人參的四大常見的吃法，這四種吃法的效果都是比較理想的，而且，這些方法都不復(fù)雜，有想要通過簡單方法吃人參的朋友不妨看看這四種方法到底怎么樣，要是覺得可行，不妨選擇其中一個或者是幾個適合自己的方法來吃人參。

長白山人參怎么挑選 長白山人參怎么分辨真假

人參有著很多種吃法，可以煲湯、泡水、煮水等等，大家在進(jìn)行購買人參的時候有什么妙招嗎？長白山人參應(yīng)該怎么挑選呢？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
長白山人參怎么挑選
1、看人參的干燥度：在挑選人參的時候要注意，最好是挑選比較干燥的人參，而新鮮的生曬參本身就是帶有參水的，但是經(jīng)過密閉環(huán)境蒸干和晾曬也會變得比較干燥，而且還不會讓營養(yǎng)成分流失掉，這樣的人參是比較健康的，但是如果選擇的是非正規(guī)途徑購買的人參，在干燥度方面就需要仔細(xì)檢查，摸摸看是不是松軟滑嫩的。?

2、看人參的質(zhì)地：挑選人參的時候一定要看它的橫斷面，因?yàn)檫@個地方最容易看出人參的質(zhì)地，一般來講掐或者掰無法將人參折斷，可以通過這樣的方法來判斷人參的好壞了，如果用手紙一掐就斷或者比較軟，則說明它們的生長時間非常短，本身的營養(yǎng)價值并不高，所以，建議不要入手。?

3、看人參外觀：挑選人參的時候，要去看的就是人參的外觀，一般來說有枝的人參主根會比較粗壯，長度會稍微長一些，而且，每支人參下面都跟樹枝差不多，在購買的時候可以用其作為考量的依據(jù)，如果發(fā)現(xiàn)岐根比較長，那么，它就會占據(jù)主根的營養(yǎng)成分，從而導(dǎo)致主根的營養(yǎng)不那么好。
長白山人參怎么分辨真假
1、真正的人參來說是非常干燥的一個塊根，而且形狀上是細(xì)長條形的，也可能是長紡錘形的。?

2、人參的長度通常情況下是在兩厘米到六厘米之間的，直徑大概是在五六毫米的樣子。?

3、人參的根部處于鈍圓的狀態(tài)，而且一般來說都是會有殘存莖痕的存在，同時人下端比較細(xì)。

4、人參的表面是屬于黃白色的，而且是半透明的質(zhì)地，比較脆，很容易就會折斷，而人參的斷面顏色同樣是黃白色的，而且比較亮。

5、人參的須是比較長的，而且韌性上也要強(qiáng)一些，在人參的表面會有一些小米大小的村，在一般來說這樣的人參是真正的人參，如果發(fā)現(xiàn)人參的參面看起來又白又嫩的，而且很脆嫩，就說明這也的人參并不是純?nèi)藚ⅰ?

6、觀察人參的皮，可以發(fā)現(xiàn)真正人參看上去是比較老的，而且這時候呈現(xiàn)出的顏色，是黃色或者褐色的，非常緊密還富有光澤。如果發(fā)現(xiàn)人參的皮發(fā)白，而且比較嫩，這就不一定是真的人參了。
人參須和人參是一樣的功效嗎
一樣的。人參須是人參的一部分，在功效上，人參須和人參是基本類似的，不過，人參須比較纖細(xì)，所以，人參須的藥力會稍微差一些，而且，人參須屬于人參的邊角料，所以，人參須的價格相對來說會比較便宜，在臨床上，一些虛弱的輕癥或者需要長期調(diào)理身體的病人，可以適當(dāng)?shù)挠萌藚㈨殎砼菟?，可以起到養(yǎng)護(hù)體質(zhì)，促進(jìn)健康的作用，有利于身體健康。
人參可以直接吃嗎
人參可以直接吃。人參是一種中藥材，藥性很強(qiáng)，服用人參可以起到益智安神的作用，體質(zhì)虛弱或者久病體虛的人群可以適當(dāng)?shù)姆嬕恍┤藚碚{(diào)養(yǎng)體質(zhì)，人參直接吃一般是吃鮮人參，干制的人參口感比較粗糙，不好嚼，也不好吞咽，因此，若想人參直接吃的話，建議食用鮮人參，不過，一次不要吃太多，人參熱性較強(qiáng)，若一次性吃得過多的話，容易上火，出現(xiàn)流鼻血等不適反應(yīng)。

人參食用方法和劑量 人參食用方法介紹

1、切片嚼服

每人用量：每天最好不要超過3克。

具體操作：放口中細(xì)嚼，嚼后可帶渣一起服下，西洋參比較適合生吃。

2、切碎蒸服

每人用量：5~10克。

具體操作：人參冷水浸數(shù)小時，可加少許紅棗或桂圓，隔水蒸半小時，一般可蒸三次，每次服汁，最后一次人參一起服下。

3、泡茶服

每人用量：適量。

具體操作：將人參切片或者用參須與茶一起泡，可多次沖泡，直到無味，最后將人參服下。

4、燉服

每人用量：5~10克。

具體操作：人參冷水浸數(shù)小時，可加雞肉一起燉，先大火力把水煮開，再用慢火燉一個小時以上，服用后可再燉2~3次，最后一次人參一起服下。

5、研粉吞服

每人用量：每日吞服一克，一日兩次。

具體操作：將干燥人參研磨成粉末，吞服。

6、浸酒服

每人用量：每次兩湯匙，早晚各服一次。

具體操作：人參與米酒一同浸泡十天左右，然后服用。

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