人參的選購及正確食用方法
一、分類
人參加工產(chǎn)品按加工工藝可分為：紅參、模壓紅參
、生曬參、全須生曬參
、保鮮參和活性參等
。
紅參是以優(yōu)質(zhì)鮮人參為原料，經(jīng)刷洗、蒸制、烘干而制成
。模壓紅參是以優(yōu)質(zhì)紅參為原料
，經(jīng)過整形
、軟化
，利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時(shí)因高溫蒸熟
，使參根中的水解酶
、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性
，這樣既防止人參皂甙水解反應(yīng)又阻止了參根中淀粉酶水解糖化
，有利于營養(yǎng)成分的保持
。
生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40～50℃烘干而得
。全須生曬參是以鮮人參為原料，刷洗后曬干或于40～50℃烘干而成
。生曬參和全須生曬參加工時(shí)因失去水分，在干燥情況下抑制了水解酶的活性
，防止人參皂甙發(fā)生水解
，保證營養(yǎng)成分不受損失；人參失去水分
，在干燥狀態(tài)，不易感染霉菌等微生物
，防止發(fā)生霉變
。
活性人參
，又稱凍干參
，即通過低溫冷凍技術(shù)處理而干燥的人參，它是采用冷凍和低溫干燥法加工而成的
。其加工原理是，將新鮮人參在低溫下呈冰凍狀態(tài)
，利用冰態(tài)直接變成氣態(tài)的升華原理，使參根小水分脫出達(dá)到干燥的目的
。在升華過程中
，參根溫度保持在0℃以下，因而對(duì)酶
、蛋白質(zhì)
、核酸等不耐熱的物質(zhì)無破壞作用，達(dá)到了充分保留了人參的有效營養(yǎng)成分及其生物活性的目的
，經(jīng)干燥后能排除 95%--99%的水分，有利于長期保存而不蟲蛀
，并可保持鮮人參的外形不變?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；钚匀藚⑹墙陙硇麻_發(fā)的人參產(chǎn)品
。
二、選購
人參加工產(chǎn)品種類繁多
，各具特色，質(zhì)量差異大
，但消費(fèi)者只要把握以下幾點(diǎn)就可以買到放心滿意的產(chǎn)品：
1
、勿選抽溝嚴(yán)重
、堅(jiān)而不實(shí)人參產(chǎn)品
。無論紅參還是生曬參出現(xiàn)這種現(xiàn)象有二種可能：一是人參參齡短；二是加工過程中管理不當(dāng)
，造成脫漿，出現(xiàn)抽溝
、萎縮現(xiàn)象
。這樣的產(chǎn)品不僅營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟
、發(fā)霉變質(zhì)
。
2
、勿選參根破肚開裂
，參根形體碎小，無光澤的人參
。參根破肚開裂導(dǎo)致漿液外溢，營養(yǎng)成分流失
；外生內(nèi)熟
、有生心，在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟
，不利于保存
。對(duì)紅參來說
，營養(yǎng)價(jià)值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此
，在購買時(shí)一定要選擇參根較大
、參形完整
、有光澤的產(chǎn)品
。
3、要注意產(chǎn)品的包裝方式
、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全。采用密封包裝或真空包裝的產(chǎn)品
，由于其與外界隔絕好
，可避免發(fā)生蟲蛀
、發(fā)霉變質(zhì)等情況
。一般來說正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品其標(biāo)簽標(biāo)識(shí)都比較完整
，可以放心購買
。
4、要選擇規(guī)模較大企業(yè)的產(chǎn)品
。由于有一定規(guī)模的企業(yè)對(duì)材料的質(zhì)量控制嚴(yán)，生產(chǎn)工藝
、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)
，企業(yè)管理水平較高
，產(chǎn)品質(zhì)量有所保證
。
三、正確食用
我國食用人參的歷史悠久
，對(duì)它的神奇功效也是推崇倍至
，據(jù)史書記載：人參對(duì)人體有“補(bǔ)五臟、安精神
、定魂魄
、止驚悸
、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
1
、燉服
。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)
，加滿水，封密碗口
，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用
。
2、嚼食
。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神
，甘涼可口
，是最簡單服用方法
。
3
、磨粉。將人參磨成細(xì)粉
，每天吞服
，用量視個(gè)人體質(zhì)而定
，一般每次1~1.5克
。
4
、沖茶
。將人參切成薄片
，放在碗內(nèi)或杯中
，用開水沖泡
，悶蓋5分后即可服用
。
5
、泡酒
。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡
，每日斟情服用。
6
、燉煮食品
。人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味
，如果將人參和瘦肉
、小雞
、魚等一起烹燉
，可消除苦味
，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
人參怎樣吃對(duì)人體好
眾所周知
，人參是一種很好的補(bǔ)藥，對(duì)人體有著巨大好處
。隨著人們生活水平和收入的提高
，人參這種珍貴的藥材也逐漸走上百姓的餐桌，那么人參怎樣吃才最好呢?下面我給大家介紹幾種人參的常見吃法。
人參的吃法有哪些 吃法一：燉服
將生曬的人參切片
，取食量根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而定
，將參片放入瓷碗內(nèi)，加適量水
，密封碗口，放置鍋內(nèi)蒸架上
，隔水蒸
，水開后再用小火煮沸20~30分鐘
。
先服參汁
，然后將參片吞服，早飯前半小時(shí)服用
，連服一個(gè)冬季效果甚佳。對(duì)于虛脫之癥
，可用大劑量15~30克
，用武火急煎
，煮取濃汁
，分?jǐn)?shù)次灌服。
吃法二：蒸服
取人參6~9克
、適量水
、冰糖放于瓷碗或參罐內(nèi)，加蓋
，隔水以文火燉蒸
。先飲汁，后食渣
。
吃法三：煮服
將人參干掰碎置于沙鍋當(dāng)中，加水煮至白參變紅
、水含苦味時(shí)
，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一
。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅
，既壯陽又治病
。
吃法四：含服
將人參片直接含在嘴里
，緩慢咀嚼
，將參片含化，上海人稱為生含
。含化少量白參片可強(qiáng)壯滋補(bǔ)、防御疾病
，對(duì)于口腔咽喉病變猶有良效
。
若服用紅參，可先將紅參放在鍋內(nèi)蒸軟后切成片
，每次取2~3片
，放入口中噙化，細(xì)嚼可生津提神
，亦有良好的祛病延年作用
，為最簡單的服用方法。
吃法五：燉湯
取人參一支
，老母雞一只，根據(jù)需要配伍多種藥材
。一起放入砂鍋內(nèi)
，文火燉2小時(shí)
。湯和食材都可以吃
，有大補(bǔ)之功效。不過不建議常喝此湯
，怕大補(bǔ)過頭
，適得其反。
人參食用禁忌 1
、過度虛弱的病患
中醫(yī)有一句話：?虛不受補(bǔ)?
，雖然人參適合氣虛患食用
，但若身體過度虛弱
，吃了人參恐怕也無法對(duì)身體有助益。
2
、月經(jīng)期間的女性
月經(jīng)期間不適合食用人參，如需要使用
，一定要先咨詢合格且專業(yè)的中醫(yī)師較佳
。
3
、感冒
、感染者 感冒、感染的患者
，若體內(nèi)仍然有病邪存在
，那么吃人參反而容易補(bǔ)到病邪
，讓疾病更加惡化。除非是原本身體就很虛弱
，又遭到感染
，這時(shí)中醫(yī)師才會(huì)視情況斟酌使用。
4
、手術(shù)前
、后病患 即將接受手術(shù)，或是手術(shù)剛結(jié)束一周內(nèi)的病患
，由于傷口還處于感染發(fā)炎的高危險(xiǎn)期間
，較不適合食用人參補(bǔ)身。
5
、孕婦或哺乳期婦女
一般來說
，身體健康的產(chǎn)婦并不需要食用人參;而哺育母乳中的媽咪若食用人參，可能會(huì)出現(xiàn)退奶的狀況
，建議食用前先尋問醫(yī)師才安心
。
人參的選購技巧和保存 人參選購與保存 一、人參選購
1
、看人參的質(zhì)地
挑選人參時(shí)
，仔細(xì)觀察人參的橫斷面
，橫斷面往往最容易看到人參的質(zhì)地
。普通的掰、掐都無法折斷人參
，甚至用堅(jiān)硬的榔頭也很難折斷。這樣的人參它的質(zhì)地屬于緊實(shí)堅(jiān)實(shí)的
。如果是質(zhì)地比較疏松的
，用手指輕輕一掐較軟
，一掰也容易折
，這樣的人參往往是以次充好，甚至是假的山參冒充的
，不建議購買。
2
、觀察人參的參體
上等的人參
，主根應(yīng)粗實(shí)、長度略長
。且每只人參的下端都像樹枝一樣，有分叉又稱歧根
。一般分為兩叉細(xì)枝根
。大家在挑選時(shí)也可根據(jù)歧根作為考量之一
。上等的人參在主根下留有一小段岐根是很正常的
，但是不能留太長。岐根生長的過長會(huì)占據(jù)主根的重量
，而且爭奪了主根生長所需的部分營養(yǎng)。
3
、檢查人參生產(chǎn)包裝
查看產(chǎn)品包裝購買人參時(shí)
，要觀察人參的外包裝標(biāo)識(shí)生產(chǎn)批號(hào)是否齊全、包裝是否密閉
。因?yàn)檎婵瞻b的產(chǎn)品，由于與外界隔絕處理較好，空氣中的細(xì)菌
、濕氣等無法接觸到人參可避免發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生
。一般企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)識(shí)也都比較詳細(xì)清晰
、完整，消費(fèi)者也可放心購買
。
二、人參如何保存 人參因含有較多的糖類
、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等
，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油
、發(fā)霉
、變色、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象
。人參的貯藏方法有幾種：
1
、常規(guī)保存法：對(duì)確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣
，置陰涼處保存即可
。
2、吸濕劑干燥法：在可密閉的缸
、筒
、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰
、木炭等
，再將人參用紙包好放入
，加蓋密閉。
3
、低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬干
，最佳的暴曬時(shí)間以上午9時(shí)到下午4時(shí)之間
，但人參不宜長時(shí)間暴曬，同時(shí)供藥用的人參已達(dá)到一定的干燥程度
。一般只需將人參在午后翻曬1-2小時(shí)即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口
，置于電冰箱冷凍室里
，就能保存較長時(shí)間。
天然人參怎么食用比較好
天然人參怎么食用比較好
天然人參怎么食用比較好
，天然人參是補(bǔ)品中的頂級(jí)
，正確的吃法才能讓補(bǔ)品發(fā)揮最大的作用，而不是隨心所欲地使用
，下面我們就來一起了解天然人參怎么食用比較好
，需要的朋友可以參考使用。
天然人參怎么食用比較好1 1、含片
包含片劑是吃新鮮人參的最簡單方法
。將新鮮的人參切成碎片
，放入口中
。一段時(shí)間后，直接粉碎新鮮的人參片并吞下它們
。小心
，切片時(shí)
，一定要切成薄片
，不要太厚。
2 、燉食物
燉方法也很簡單
。將新鮮人參切成片，并將薄度控制在2厘米
。將一片新鮮人參放入碗中
，然后蓋上水，蓋上蓋子
，放入平底鍋中
，然后將燉水燉4至5小時(shí)，然后燉人參喝湯
，新鮮人參片吃掉
。
3、泡酒
在民間
，泡酒是一種非常常見的方法
。在通過浸泡葡萄酒處理新鮮人參之后，可以將新鮮人參的純化整合到葡萄酒中
。方法很簡單
。
只需洗凈一整份新鮮的人參，然后將其放入攤位
。在罐中加入約50~60度的液體，浸泡半個(gè)月
。半個(gè)月后
，新鮮人參的凈化已完全融入葡萄酒中。每天睡前喝一兩口對(duì)身體非常有益
。
4、熬湯
對(duì)于身體虛弱的人來說
，多喝湯對(duì)健康有益
。當(dāng)你在湯中，你可以添加新鮮的人參作為滋養(yǎng)藥材
。湯，你可以選擇做雞湯
，用好的黑雞
，加入2~3片清新的人參片，用細(xì)火慢慢煨3小時(shí)
，慢慢滲透烏雞精華和人參精華去雞湯里面。
想必每個(gè)人都知道
，沒有什么保健品對(duì)身體只有益
，沒有害，是藥三分毒
，一切都有兩面性
。因此，大家在吃人參時(shí)
，一定不能過量
，同時(shí)在生活上要保持健康的生活方式，規(guī)律自己的作息時(shí)間
，多多參加體育鍛煉
，來提高自身的免疫力
，這樣，才可以讓你的身體更健康
。
天然人參怎么食用比較好2 1、喝人參汁
如果你購買的是新鮮的人參，那么
，可以把新鮮的人參切成片以后放置在容器當(dāng)中
，同時(shí)放入一些清水在里面浸泡，浸泡的時(shí)間建議控制在二十分鐘左右
，接著再放入一些清水在里面
，放入清水的量建議控制在可以將人參淹沒即可，不要太多
，
因?yàn)樘嘁彩菦]有用的，接著蓋上蓋子煎煮一個(gè)小時(shí)
，把藥液過濾出來即可
，這種方式做出來的人參汁濃度特別高，在服用以后對(duì)人的身體滋補(bǔ)效果也是非常好的
，見效時(shí)間特別快，非常適合大病剛剛好并且需要進(jìn)補(bǔ)的人群來服用
，當(dāng)然
，你也可以直接將其放在鍋里面進(jìn)行煎煮，這種吃法也是很受歡迎和認(rèn)可的'
。
2、泡茶喝
這是比較常見的一種服用人參的方法
，它的做法是把人參切成片以后取出一定的量放入到事先準(zhǔn)備好的杯子里面
，加上開水在里面蓋上蓋子，等半個(gè)小時(shí)以后將其代替茶來服用即可
，這種方式吃人參可以選擇反復(fù)沖泡，一直到最后味道變淡了把人參吃掉就可以了
，這種方法操作起來特別簡單
，在任何地方都可以服用，而且
，在幫助提高體質(zhì)方面效果也很不錯(cuò)
，有需要的朋友可以利用它來泡茶喝。
3、含片
你可以把人參切成比較薄的片狀以后服用
，吃法是每一次取出其中的一片到兩片左右放在嘴里面含著，一直到?jīng)]有味道以后將其嚼爛并且吞下去就行
，這種方法比泡水喝還要更方便一些
，可以說在任何時(shí)候都可以選擇，這種方法比較適合一些體質(zhì)比較虛弱或者是大病初愈的朋友在需要進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候服用
。
4、研碎成粉末服用
除了上述這些吃法以外
，你也可以把人參曬干以后研碎成粉末以后用開水來進(jìn)行沖服
，每一次服用三克，每天服用三次即可
，當(dāng)然
，如果你覺得沖服起來比較麻煩
，也可以將其裝入到一些空心的膠囊里面
，直接服用膠囊，這種方法是比較簡單的方法
，而且，也能夠讓里面的有效成分被充分利用
，避免出現(xiàn)不必要的營養(yǎng)浪費(fèi)
。
人參怎么吃效果最好？上面就是人參的四大常見的吃法
，這四種吃法的效果都是比較理想的，而且
，這些方法都不復(fù)雜
，有想要通過簡單方法吃人參的朋友不妨看看這四種方法到底怎么樣，要是覺得可行
，不妨選擇其中一個(gè)或者是幾個(gè)適合自己的方法來吃人參
。
長白山人參怎么挑選 長白山人參怎么分辨真假
人參有著很多種吃法，可以煲湯
、泡水
、煮水等等，大家在進(jìn)行購買人參的時(shí)候有什么妙招嗎
？長白山人參應(yīng)該怎么挑選呢
？對(duì)于這個(gè)問題
，很多小伙伴都很想知道答案
，下面趕快來了解下吧。
長白山人參怎么挑選
1
、看人參的干燥度：在挑選人參的時(shí)候要注意，最好是挑選比較干燥的人參
，而新鮮的生曬參本身就是帶有參水的
，但是經(jīng)過密閉環(huán)境蒸干和晾曬也會(huì)變得比較干燥，而且還不會(huì)讓營養(yǎng)成分流失掉
，這樣的人參是比較健康的，但是如果選擇的是非正規(guī)途徑購買的人參
，在干燥度方面就需要仔細(xì)檢查
，摸摸看是不是松軟滑嫩的。?
2
、看人參的質(zhì)地：挑選人參的時(shí)候一定要看它的橫斷面，因?yàn)檫@個(gè)地方最容易看出人參的質(zhì)地
，一般來講掐或者掰無法將人參折斷
，可以通過這樣的方法來判斷人參的好壞了，如果用手紙一掐就斷或者比較軟
，則說明它們的生長時(shí)間非常短，本身的營養(yǎng)價(jià)值并不高
，所以
，建議不要入手。?
3
、看人參外觀：挑選人參的時(shí)候
，要去看的就是人參的外觀，一般來說有枝的人參主根會(huì)比較粗壯
，長度會(huì)稍微長一些
，而且，每支人參下面都跟樹枝差不多
，在購買的時(shí)候可以用其作為考量的依據(jù)
，如果發(fā)現(xiàn)岐根比較長，那么
，它就會(huì)占據(jù)主根的營養(yǎng)成分
，從而導(dǎo)致主根的營養(yǎng)不那么好。
長白山人參怎么分辨真假
1
、真正的人參來說是非常干燥的一個(gè)塊根
，而且形狀上是細(xì)長條形的，也可能是長紡錘形的
。?
2
、人參的長度通常情況下是在兩厘米到六厘米之間的
，直徑大概是在五六毫米的樣子。?
3
、人參的根部處于鈍圓的狀態(tài)，而且一般來說都是會(huì)有殘存莖痕的存在
，同時(shí)人下端比較細(xì)
。
4、人參的表面是屬于黃白色的
，而且是半透明的質(zhì)地，比較脆
，很容易就會(huì)折斷
，而人參的斷面顏色同樣是黃白色的，而且比較亮
。
5、人參的須是比較長的
，而且韌性上也要強(qiáng)一些
，在人參的表面會(huì)有一些小米大小的村，在一般來說這樣的人參是真正的人參
，如果發(fā)現(xiàn)人參的參面看起來又白又嫩的
，而且很脆嫩，就說明這也的人參并不是純?nèi)藚ⅰ?
6
、觀察人參的皮，可以發(fā)現(xiàn)真正人參看上去是比較老的
，而且這時(shí)候呈現(xiàn)出的顏色
，是黃色或者褐色的，非常緊密還富有光澤
。如果發(fā)現(xiàn)人參的皮發(fā)白，而且比較嫩
，這就不一定是真的人參了
。
人參須和人參是一樣的功效嗎
一樣的。人參須是人參的一部分
，在功效上，人參須和人參是基本類似的，不過
，人參須比較纖細(xì)
，所以，人參須的藥力會(huì)稍微差一些
，而且，人參須屬于人參的邊角料
，所以
，人參須的價(jià)格相對(duì)來說會(huì)比較便宜
，在臨床上
，一些虛弱的輕癥或者需要長期調(diào)理身體的病人
，可以適當(dāng)?shù)挠萌藚㈨殎砼菟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，可以起到養(yǎng)護(hù)體質(zhì)，促進(jìn)健康的作用
，有利于身體健康
。
人參可以直接吃嗎
人參可以直接吃
。人參是一種中藥材
，藥性很強(qiáng)，服用人參可以起到益智安神的作用
，體質(zhì)虛弱或者久病體虛的人群可以適當(dāng)?shù)姆嬕恍┤藚碚{(diào)養(yǎng)體質(zhì)
，人參直接吃一般是吃鮮人參
，干制的人參口感比較粗糙
，不好嚼，也不好吞咽
，因此，若想人參直接吃的話
，建議食用鮮人參
，不過，一次不要吃太多
，人參熱性較強(qiáng)
，若一次性吃得過多的話
，容易上火
，出現(xiàn)流鼻血等不適反應(yīng)。
人參食用方法和劑量 人參食用方法介紹
1
、切片嚼服
每人用量：每天最好不要超過3克
。
具體操作：放口中細(xì)嚼
，嚼后可帶渣一起服下，西洋參比較適合生吃
。
2
、切碎蒸服
每人用量：5~10克
。
具體操作：人參冷水浸數(shù)小時(shí)
，可加少許紅棗或桂圓，隔水蒸半小時(shí)
