、葵花子，脂肪含量可高達(dá)50%—70%。

脂肪含量高的堅(jiān)果有較強(qiáng)的“滑腸”作用

，腹瀉的人、消化道急性感染者以及脂肪消化不良者均應(yīng)暫時(shí)避免吃堅(jiān)果。

4

、碳水化合物最高：栗子

研究人員發(fā)現(xiàn)，在所有的堅(jiān)果當(dāng)中

，栗子所含的碳水化合物最多，是碳水化合物最低的西瓜子的十幾倍。碳水化合物多，表示其含有大量的淀粉和膳食纖維，但同時(shí)糖分也比較高。因此，在吃栗子時(shí)，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。不過，值得肯定的是，栗子的B族維生素含量豐富，B2的含量至少是大米的4倍，維生素C的含量是24毫克/100克，這一點(diǎn)是糧食所無(wú)法比擬的。

5

、維生素E含量最高：葵花子

數(shù)據(jù)顯示

，維生素E含量最高的5種堅(jiān)果分別是葵花子、松子、巴旦木、開心果、花生，維生素E在維持人體正常生育功能、促進(jìn)發(fā)育，特別對(duì)兒童智力發(fā)育和延緩衰老有重要的生理功能。

6

、鐵含量最高：西瓜子

數(shù)據(jù)顯示

，含鐵量最高的5種堅(jiān)果依次是西瓜子、碧根果、花生、核桃、葵花子，貧血者、素食者和孕婦可適量選擇。

7

、鋅含量最高：山核桃

數(shù)據(jù)顯示

，含鋅量最高的5種堅(jiān)果依次是山核桃、西瓜子、葵花子、松子、腰果。鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的必需元素，有助于改善食欲，有助于皮膚健康、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力。

8、維生素K含量最高：松子

松子的熱量和脂肪含量都不低

，1盎司松子熱量191千卡，但其所含的脂肪主要是單不飽和脂肪酸。同時(shí)松子是很好的蛋白質(zhì)和食物纖維來源，而且松子維生素K含量之高在堅(jiān)果中獨(dú)一無(wú)二，有助骨骼和動(dòng)脈健康。松子的鎂鉀含量也不少，有助降血壓和保持心臟健康。

9、蛋白質(zhì)含量最高：瓜子

在所有接受測(cè)試的堅(jiān)果當(dāng)中

，瓜子的蛋白質(zhì)含量比其他品種的堅(jiān)果都要高，葵花子和西瓜子分別可以占到27克/100克和36.7克/100克，使得前者成為性價(jià)比最高的堅(jiān)果。但科研人員表示，堅(jiān)果蛋白畢竟屬于植物蛋白，肝腎代謝功能差的人群，需謹(jǐn)慎選擇。

10、綜合能量最高：夏威夷果

從營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的綜合分析結(jié)果上來看