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香椿怎么吃最好,香椿的養(yǎng)生菜譜

綠色飲食在行動 2023-04-28 12:49:46

香椿怎么吃最好,香椿的養(yǎng)生菜譜

在春天，很多野菜都會發(fā)芽

。在這些野菜中
，有一種野菜格外受人們歡迎，那就是“香椿”
，香椿中含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富
，并且食用方法多種多樣
，那么香椿怎么吃最好呢?

香椿怎么吃最好

1

、涼拌香椿

食材：香椿400克

做法：先將香椿處理好放入熱水中焯水，然后撈出放入盤中并將調(diào)好的涼拌醬料澆上去攪拌均勻

。

功效：涼拌香椿的香味獨特，能夠增強人的食欲

，并且食用還能夠健脾開胃
、清熱解毒、祛風祛濕
，并且香椿還有一定的抗癌功效
。

2

、香椿炒春筍

食材：香椿200克

，春筍300克

做法：先將香椿和春筍處理好后焯水

，然后在鍋中加入適量油
，等油燒熱后放入春筍翻炒片刻后加入香椿，之后翻炒熟即可
。

功效：香椿炒春筍能夠降低膽固醇、預(yù)防冠心病

。春筍中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸
，和香椿一起食用還能夠健脾開胃。

3

、香椿炒豆腐

食材：豆腐300克

，香椿200克

做法：先將豆腐切成塊后腌制，然后將香椿洗干凈切塊

。先將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃之后加入香椿
，之后中火炒熟即可。

功效：香椿炒豆腐的營養(yǎng)成分豐富

，含有多種維生素、微量元素等
，能夠健脾開胃增強食欲
，還能夠為人體補充營養(yǎng)。

香椿48種吃法都有什么

1.香椿炒蛋
香椿最普遍的吃法就是炒雞蛋了

，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒雞蛋
。把香椿切成碎末
，然后放入雞蛋液中一起攪拌均勻
，下鍋炒即可，簡單好吃又營養(yǎng)
，春天餐桌必備
。
2.炸香椿
炸香椿入口香脆受到很多年輕人的喜愛
，做法也很簡單
，把香椿整顆清洗干凈、焯水
，然后裹上面糊如果炸制金黃即可
。
3.涼拌香椿
涼拌香椿是最天然的做法
，能夠保留香椿純正的味道
，喜歡香椿味道的人最喜歡就是涼拌了。把香椿清洗干凈
、焯水之后加入調(diào)料拌勻即可上桌
。
4.腌香椿
腌香椿是最大限度保存香椿的方法，腌好的香椿放入冰箱可以吃好長一段時間
，味道不變。把香椿洗凈
、焯水
，將水攥干，然后加入食鹽、花椒
、姜絲等調(diào)料腌制一定時間，然后再把水攥干
，直到香椿比較干爽的狀態(tài)然后裝入瓶子中放入冰箱保存
，大概一周之后就可以吃了。
5.香椿煎餅
香椿煎餅是個很好的創(chuàng)新
，香椿
、雞蛋加入面粉攤成煎餅
，再配上一碗小米粥
，這早餐真是豐盛又營養(yǎng)啊。
6.香椿黃豆
這是我個人最喜歡的吃法了
，香椿洗凈
、焯水后切碎備用
，黃豆提前泡發(fā)
，然后煮熟，然后把黃豆和香椿碎放到一起加入調(diào)料拌勻
，即可上盤食用
。這道菜黃綠相間好看又好吃。
7.香椿拌豆腐
香椿和豆腐組合一清二白又是一道好看的菜
，香椿爽脆的口感配上豆腐的嫩滑，吃起來味道也很獨特
。香椿洗凈
、焯水、切碎
，豆腐焯水切小丁，然后放入香椿碎中拌勻
。
8.香椿蝦仁
香椿遇到了蝦仁真是鮮嫩到家了
，香椿獨特的植物清香和蝦仁的海鮮味道相融合，獨特的鮮香讓人不能抵御
。先把蝦處理好
，不要切碎要整個的備用
，然后把香椿去除老梗，然后洗凈切碎。先下鍋把蝦仁炒至8分熟
，然后下入香椿炒至變色即可出鍋
。

香椿的做法 健康美味的菜肴

香椿有著很多人體所需以維生素和多種的礦物質(zhì)元素，算得上一種養(yǎng)生菜

，而且還有著很高的醫(yī)藥價值，而香椿的制作方法
，簡單而可口
，提到香椿的做法，不得不來先介紹一款最經(jīng)典而又口味很好的菜：香椿拌豆腐
。

制作香椿拌豆腐之前

，需要挑選春天里香椿剛剛發(fā)芽一周左右的最好
，此時的香椿嫩而香
，把摘好的香椿選擇枝稍部分，然后用清水把香椿洗干凈后
，在煮好的開水里燙一下
，一分鐘左右最合適，然后撈出來把水瀝干后
，再把香椿切碎，這時香椿就準備好了
，然后開始準備豆腐
，豆腐先切成大塊的，先在熱水中過一下水
，可以有效地去掉豆腐中的豆腥味，

從熱水中取出后把水瀝干后

，開始放鹽和香油
，然后再放少量的醬油，調(diào)好調(diào)料后等幾分鐘之后
，調(diào)料入味后
，再用勺子把豆腐壓碎或者用刀把豆腐塊切成小小的豆腐丁
，

然后把之前準備好的香椿和小豆腐丁放在一起

，調(diào)和一下，如果覺得調(diào)味很淡的話可以再加入適量的調(diào)味品
。也可以選擇一層香椿一層豆腐泥
，這樣制作而成的香椿拌豆腐
，美觀而又可口
。成為了春天里很非常美味的一道菜
。

另外一道屬于春天里的味道就是香椿蛋煎餅，

需要準備的食材就是雞蛋和香椿

，香椿在熱水里焯過之后撈出來放入冷水里
，然后再把水瀝干
，盡量把香椿切到最小
，而雞蛋呢在容器里打碎之后，把切碎的香椿倒入打碎的雞蛋里
，再加入一定量的淀粉
，少量的鹽，然后攪拌至均勻
，所有的食材都準備好之后，在平底鍋里倒入少量的油
，等到油熱至七分熱的時候
，在平底鍋里倒入少量的雞蛋香椿湯，薄薄的一層
，然后會形成一個餅狀
，雞蛋香椿餅變色之后
，開始改用慢火制作
，直到雞蛋香椿餅的兩面都呈金黃色，這時
，雞蛋香椿餅就制作好的
。

而香辣香椿這一道菜則不僅適合于夾饃吃，而且還可以拌面

，都是非常不錯的選擇。制作時通常會選擇嫩一點的香椿
，

摘洗干凈后

，還是把香椿在熱水中焯一下，在香椿顏色變成綠色后從熱水中撈出來
，瀝去水分后
，把香椿切成小丁丁
，然后再入入鹽
、辣椒粉等
，等鍋里的油變熱之后，放水鍋里
，炒至變熟
，一道美味的油辣香椿家常菜就做好了
。

香椿的營養(yǎng)價值

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，香椿不僅風味獨特

，誘人食欲
，而且營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物外
，鉀
、鈣、鎂元素
，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅
。還富含磷、胡蘿卜素
、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)
。另一些研究還發(fā)現(xiàn)
，香椿對于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分
，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分
，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分
。

無論是哪一道香椿的做法，相比較而言一般都會選擇在初春時節(jié)香椿剛剛長出嫩芽時

，香椿制作出來的口感為最好
，如果以后也想吃到嫩嫩的香椿，可以選擇把初春時節(jié)的香椿冷藏到冰箱里
，等到想吃的時候拿出來就可以了，

這樣就可以保證隨時吃到美味的香椿菜肴了

。

香椿的吃法與做法大全

第一種：涼拌香椿
首先我們把采摘回來的香椿芽摘洗干凈

，放在盆中備用
。
然后我們把鍋中燒開水，將香椿放入開水中燙一下
，大概燙五到八分鐘左右，撈出過涼水沖一下
，放入碗中控下水分備用
接著把香椿放在案板上用刀從中間切一下
，如果是特別短小的嫩芽，這步可以不用
。
最后把香椿放入碗中加入鹽
，蒜末
，少許白糖
，味極鮮，多放一點醋
，攪拌均勻就可以吃了
，味道很好哦！
第二種：香椿炒雞蛋
同樣的辦法先把香椿過開水燙熟
，撈出切短備用。
接著
，雞蛋打撒加入少許鹽
，鍋中熱油，雞蛋放入油中翻炒成塊然后放入切好的香椿翻炒
，放鹽
，雞精少許，炒兩分鐘出鍋即可
。
第三種：香椿餅
這個是老媽經(jīng)常做給我們吃的，先把香椿洗干凈焯水一分鐘
，然后撈出過涼水
，切碎，撒上鹽
，腌一會兒
。
接著面粉放入盆中
，加水
，用筷子攪拌成糊狀。
然后把香椿擠一下水分撈出
，放入面糊中攪拌均勻
。
餅鐺預(yù)熱放油
，將面糊用勺子
，倒到餅鐺中攤平
，兩分鐘左右翻面，直至兩面金黃就可以出鍋了
，鮮美的香椿餅就做好了
，一起試試吧。
小貼士：食用香椿的注意事項和禁忌
1
、由于香椿中亞硝酸鹽和草酸的含量高于一般蔬菜
，因此
，無論是涼拌，炒菜
，腌制還是油炸香椿
，烹調(diào)前一定要用開水焯燙1分鐘左右，才能除去香椿中2/3以上的亞硝酸鹽和草酸
。2、越嫩的香椿亞硝酸鹽和草酸的含量越低
，所以要挑選鮮嫩的香椿
，一定要現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃。3
、陰虛火旺的人群
，糖尿病患者
，孕婦都不適合吃香椿
。

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