堅(jiān)果類果實(shí)外有堅(jiān)硬的殼
堅(jiān)果中含有蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物，還含有維生素B、維生素E等，含微量元素磷、鈣、鋅、鐵、膳食纖維。另外，還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體必需的脂肪酸。堅(jiān)果的作用有：
（1）預(yù)防糖尿病：根據(jù)最新的研究資料顯示
，養(yǎng)成食用堅(jiān)果的習(xí)慣可以降低患糖尿病的幾率。在美國(guó)對(duì)83818名34～59歲婦女的飲食調(diào)查和16年的隨訪期間（2）降低心源性猝死率：吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比
（3）補(bǔ)腦益智：堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%一20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸
堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表
堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表，堅(jiān)果是一類有益健康的食品
，經(jīng)常吃堅(jiān)果不僅能夠有效降血脂堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表 四大堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分
堅(jiān)果共分為兩種：樹堅(jiān)果和種子
在“四大堅(jiān)果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久
最 初
在榛子的主產(chǎn)地土耳其
很多人認(rèn)為榛子吃多了容易覺得膩
在 榛子的吃法上
，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，還可以 用榛子來(lái)煮粥：將榛子、蓮子、粳米放在一起由于榛子中含有豐富的油脂
核桃在中國(guó)被稱為“長(zhǎng)壽果”，在國(guó)外則被叫做“益智果”
，從古到今，它都被認(rèn)為是最適合腦力勞動(dòng)者食用的堅(jiān)果。據(jù) 史料記載
，早在我國(guó)隋唐科舉時(shí)代，疲倦緊張的考生們就以吃核桃來(lái)健腦。在日本，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天吃核桃的兒童，其焦躁不安、厭學(xué)的狀況會(huì)有很大的改善。 研究證明，這是因?yàn)楹颂液字^高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝、防止腦細(xì)胞的衰退、提高大腦的生理功能，具有促進(jìn)腦循環(huán)、增強(qiáng)記憶力的作用，能夠緩解用腦過 度。除了健腦以外，核桃的美容作用近年來(lái)越來(lái)越為人們所重視
。中醫(yī)認(rèn)為此 外
，核桃中的亞油酸含量為百分之六十五，亞麻酸含量為百分之十八，同其他堅(jiān)果一樣，這些不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)膽固醇代謝，對(duì)動(dòng)脈硬化、心腦血管病患者很有幫 助。在吃法上，單吃核桃仁很多人會(huì)覺得有苦澀的`味道，采用煮、蒸、燉、炒，或配制糕點(diǎn)、糖果等多種吃法可以適當(dāng)?shù)販p少澀味。在搭配上，核桃與薏仁、栗子等 煮粥，可治尿頻吃腰果謹(jǐn)防過敏
腰 果的主要產(chǎn)地是非洲的莫桑比克
腰果中的脂肪含量占百分之四十七、蛋白質(zhì)為百分之二十二
杏仁含鈣比奶高
杏仁不僅是一種營(yíng)養(yǎng)素密集型堅(jiān)果，含有豐富的不飽和脂肪酸
此外
杏 仁可以滿足各個(gè)年齡段人群的需要
，因此在食用上，沒有太多的限制。一般來(lái)說，每周進(jìn)食兩次杏仁，每次一把(三十克)左右，大約二十粒，長(zhǎng)期堅(jiān)持，患心臟病 或冠心病的幾率就會(huì)降低百分之五十。另外需要注意的是，杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的時(shí)候，最好不要將皮剝掉。堅(jiān)果類食品不但各有風(fēng)味
，且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。脂肪是油脂類堅(jiān)果的重要成分，通?div id="4qifd00" class="flower right">
油脂類堅(jiān)果含蛋白質(zhì)在12%—22%之間
，是植物蛋白的補(bǔ)充來(lái)源。瓜子類含蛋白質(zhì)高，西瓜子和南瓜子含量在30%以上，以栗子含蛋白質(zhì)最低，約4%—5%。富含淀粉的堅(jiān)果是碳水化合物的良好來(lái)源，如干栗子含碳水化合物77.2%
，蓮子為64.2%。含油脂的堅(jiān)果中，碳水化合物含量較少，一般在15%以下。堅(jiān)果中富含礦物質(zhì)，有鉀
，鈉，鈣，鎂，鐵，鋅等，其中大杏仁、榛子和開心果含鈣豐富，分別為234毫克/100克堅(jiān)果類還是維生素B族和維生素E 的良好來(lái)源
堅(jiān)果類還富含膳食纖維，如大杏仁含14%
，中國(guó)杏仁是19.2%，榛子為9.6%。總起來(lái)說堅(jiān)果是一類有益健康的食品
，它有降血脂，防止血小板凝集，降低血壓，加速膽固醇代謝堅(jiān)果的常見食療養(yǎng)生功效 栗子"腎之果"
素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”
開心果心臟“保鏢”
富含精氨酸
葵花子保護(hù)心血管
葵花子也是瓜子中的佼佼者，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富
常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病
吃堅(jiān)果的好處：
1
有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)如果每天咀嚼的次數(shù)和強(qiáng)度比較高
2、補(bǔ)腦益智腦
堅(jiān)果中不飽和脂肪酸的含量很高
3
、清除自由基如果人體內(nèi)的自由基比較多就會(huì)加速衰老，而且自由基可以與DNA發(fā)生反應(yīng)
，產(chǎn)生毒素和人體不利的成分，研究表明4
堅(jiān)果中含有鈣類物質(zhì)
5、調(diào)節(jié)血脂
富含單不飽和脂肪酸對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用
吃堅(jiān)果的壞處：
1
堅(jiān)果多通過烘焙
、翻炒等方法制成，并會(huì)添加大量鹽等調(diào)料，這易引起口腔和咽喉干燥。在出現(xiàn)咽喉炎、口腔潰瘍等上火癥狀時(shí)，應(yīng)該 盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果?div id="4qifd00" class="flower right">2
、容易誘發(fā)過敏各種堅(jiān)果一般都含有一些特殊的蛋白
，一些敏感體質(zhì)的人對(duì)稀有的蛋白比較敏感，容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。目前對(duì)花生過敏機(jī)理研究的較多，而對(duì)其它堅(jiān)果的致敏成分了解較少。另外，散裝堅(jiān)果仁在存放過程中，容易滋生肉眼無(wú)法辨別的螨蟲，吸入和食入這些螨蟲會(huì)使一些人發(fā)生強(qiáng)烈的過敏反應(yīng)。3、油脂增高
堅(jiān)果是營(yíng)養(yǎng)濃度很高的食物
，含有飽和脂肪酸、纖維、維生素、礦物質(zhì)以及抗氧化物等成分。過量吃堅(jiān)果，很容易導(dǎo)致油脂攝入過多，引起血糖的波動(dòng)，不利于心腦血管的健康。擴(kuò)展資料：
吃堅(jiān)果的注意事項(xiàng)：
1、堅(jiān)果一起富含很多膳食纖維和很多油脂,有較強(qiáng)的“滑腸”效果
。但凡正在發(fā)作拉肚子的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均應(yīng)暫時(shí)防止吃堅(jiān)果。2
、因?yàn)閳?jiān)果呈大顆粒狀,不易一下嚼碎,兒童食用時(shí)有能夠因?yàn)閱芸?div id="d48novz" class="flower left">參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-吃堅(jiān)果好處雖多 但這兩類人不宜吃堅(jiān)果
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