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堅果的選購小竅門

祝由網(wǎng) 2024-03-08 03:59:22

堅果的選購小竅門

先觀察外觀

。農(nóng)產(chǎn)品的選購,當然以新鮮為上
,辨別新鮮與否
,要善用感官觀察。堅果類由于油脂多
,如果儲存不當或儲存時間太長
,甚至經(jīng)油炸加工之后,油脂都比較容易變質
,所以購買時先用眼睛看
、用鼻子聞。

通常

,帶殼堅果比去殼堅果容易保存
,完整的果仁要比碎裂的果仁有較長保存期,沒有加工處理的堅果比加工處理過的堅果容易保存
。所以
,選購時要挑選帶殼或果仁完整、形狀飽滿
、無黑色或灰色斑點
、聞起來散發(fā)自然香氣的堅果為佳。提供試吃的
,如果吃起來有油味
、刺鼻味或苦味,就表示已開始變質
,要拒絕購買

接著看標示。產(chǎn)地

、生長期的氣候等因素對堅果的質量均有極大影響
,因此購買前要看清楚產(chǎn)地來源。在臺灣
,不但包裝食品要標明產(chǎn)地
,散裝食品在賣場銷售也要標示產(chǎn)地。

其次

,選擇有信譽的廠商包裝或加工生產(chǎn)的堅果類產(chǎn)品
,再檢查標簽上的營養(yǎng)標示,看看糖
、鈉的含量是否因加工過程的調整而過高不利健康
,食品添加劑是否使用過多,最后再檢查其保存期限以確認購買堅果的質量

注意選擇低溫烘烤加工的堅果

。對于市售堅果產(chǎn)品
,業(yè)者大都使用高溫油炸的加工方式處理,因為堅果以高溫油炸
,短時間就可形成油亮可口的顏色
,而且在油炸過程中會因吸油而增加重量,但高溫和油炸卻會破壞堅果的營養(yǎng)素
,如果加上調味的順口感
,消費者會在不知不覺中食用過量。

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