帶你來(lái)認(rèn)識(shí)堅(jiān)果

帶你來(lái)認(rèn)識(shí)堅(jiān)果

堅(jiān)果是植物果實(shí)的一類，通常用來(lái)泛指果皮堅(jiān)硬的干果類。依植物學(xué)學(xué)理的定義，堅(jiān)果是指由堅(jiān)硬的果皮和種子組成的果實(shí)，它在果實(shí)成熟時(shí)果皮不會(huì)開(kāi)裂；但在民眾生活中，通常有堅(jiān)硬外殼的油性果仁就稱為堅(jiān)果。

堅(jiān)果基本上可以分成兩大類：木本植物果實(shí)的堅(jiān)果及草本植物果實(shí)的堅(jiān)果，前者包括核桃、松子、杏仁、腰果、板栗、開(kāi)心果及夏威夷豆等；后者則含芝麻、花生、南瓜子、葵花子等。

通常，堅(jiān)果的含水量都很低。除了板栗以外，堅(jiān)果的脂肪含量都在40%以上，其中核桃更高達(dá) 60%以上，因此，一般在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分類上，堅(jiān)果是被歸為“油脂類”。

在科學(xué)未對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行大量研究以前，有些民眾認(rèn)為這種油脂類的食物含油脂量太高，常吃容易發(fā)胖，且對(duì)健康不利，所以避之唯恐不及。但越來(lái)越多的研究報(bào)告證實(shí)，堅(jiān)果的熱量比一般油脂少10%—14%，若能以堅(jiān)果取代一般油脂，每周食用兩次堅(jiān)果類食物，則有助于降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。另外，根據(jù)研究顯示，堅(jiān)果里的油脂若遇到高溫，幾乎不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪，對(duì)降低體內(nèi)的壞膽固醇濃度也有幫助。

這些研究徹底翻轉(zhuǎn)一般人傳統(tǒng)的觀念，使堅(jiān)果類成為公認(rèn)的有益健康的食品。堅(jiān)果的脂肪含量雖然豐富，但所含的油脂大部分屬于不飽和脂肪。而且，堅(jiān)果有相當(dāng)高含量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和膳食纖維，又富含維生素E和維生素B族，以及人體所需的常量及微量礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅、錳等。

再加上近年來(lái)中外大量的科學(xué)研究證實(shí)，堅(jiān)果類食物所含的單元不飽和脂肪酸能降低心血管疾病的危險(xiǎn)，其保健功效也就越為大家所重視。

榛子跟栗子的區(qū)別

明明長(zhǎng)得差不多，一個(gè)叫榛子，一個(gè)卻叫板栗，才知道區(qū)別這么大
堅(jiān)果類食材，匯聚了植物的精華，是最受人們歡迎的食物之一，既可以當(dāng)零食吃，又能填飽肚子，味道還很香。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》中，就建議每個(gè)成年人每天吃25克左右的大豆及堅(jiān)果類食物。

榛子

在眾多堅(jiān)果類食物中，榛子和板栗，要算是其中最常見(jiàn)也最常吃的2種。它倆從外形上看有幾分相似，但其實(shí)是兩種完全不同的食材。榛子和板栗之間的區(qū)別究竟在哪？下面就具體來(lái)看看。

榛子和板栗的幾大區(qū)別

1、品種不同

板栗

榛子，又叫山板栗、尖栗或棰子，屬于樺木科，榛屬的灌木或小喬木，也是世界四大干果之一（另外3種為核桃、杏仁、腰果）。板栗，屬于山毛櫸目，殼斗科，栗屬的喬木，原產(chǎn)自我國(guó)，也是我國(guó)最早食用的堅(jiān)果之一，年產(chǎn)量位居世界第一。

從品種上看，榛子屬于樺木科榛屬，板栗則屬于殼斗科栗屬。

2、外觀不同

榛子

榛子的外殼為淺咖啡色，果殼比較硬，和核桃硬度差不多，用手沒(méi)法按壓下去，外殼的紋路很明顯，較突出，里面的果肉又白又圓；板栗的外殼為深咖啡色，果殼相對(duì)較軟，可以用手掰破，外殼的紋路不明顯，比較細(xì)，里面的果肉多為淺黃色。

從外觀上看，榛子外殼顏色較淺，為硬殼，果肉顏色偏白；板栗外殼顏色較深，為軟殼，果肉顏色偏淺黃色。

3、味道不同

板栗

榛子帶有一股天然的堅(jiān)果香氣，果肉油脂含量較高，吃在嘴里又香又脆，有點(diǎn)油油的感覺(jué)；板栗的香氣沒(méi)有榛果濃，果肉質(zhì)地較軟，吃起來(lái)味道偏甜，不會(huì)覺(jué)得油膩，口感粉糯香甜。

從味道上看，榛子吃起來(lái)香脆可口，還有點(diǎn)油膩的感覺(jué)；板栗吃起來(lái)粉糯香甜，不會(huì)覺(jué)得油膩。

4、營(yíng)養(yǎng)不同

榛子

榛子中富含油脂，蛋白質(zhì)和脂肪含量均高于板栗，總熱量也高于板栗；板栗中富含淀粉類物質(zhì)和核黃素，碳水化合物含量和胡蘿卜素含量均高于榛子。如果從維生素含量和礦物質(zhì)元素含量上看，榛子略高一籌。

從營(yíng)養(yǎng)上看，榛子和板栗各有優(yōu)勢(shì)，不分伯仲。

食用堅(jiān)果小貼士

板栗

在了解了榛子和板栗的區(qū)別后，下面也額外分享給大家3條食用堅(jiān)果的小貼士：

1、盡量吃原味堅(jiān)果，少吃調(diào)過(guò)味的加工堅(jiān)果，因?yàn)檫@部分堅(jiān)果中，糖和鹽的含量通常都超標(biāo)很多，一不小心還會(huì)讓你吃過(guò)量；

2、盡量吃還沒(méi)有完全開(kāi)殼的堅(jiān)果，因?yàn)閳?jiān)果開(kāi)殼后，容易和空氣接觸發(fā)生氧化，長(zhǎng)時(shí)間在開(kāi)殼的狀態(tài)下，會(huì)流失掉一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

3、堅(jiān)果雖好吃，但可別吃多了，因?yàn)閳?jiān)果屬于高能量食物，熱量比較高，油脂含量較豐富，吃多了容易發(fā)胖。

結(jié)語(yǔ)

榛子和板栗之間的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，分別是品種不同、外觀不同、味道不同、營(yíng)養(yǎng)不同。在認(rèn)識(shí)了它們的區(qū)別后，大家下次再遇到榛子和板栗，就不會(huì)再混淆不清了。

我是愛(ài)下廚的懶喵，今天跟大家分享了榛子和板栗的區(qū)別，希望對(duì)大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關(guān)注；關(guān)于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識(shí)或者想法，也可以在評(píng)論區(qū)留言，祝朋友們天天好心情！

很多人愛(ài)吃堅(jiān)果，你知道哪些堅(jiān)果的食用禁忌呢？

平常，可能家家戶戶都是會(huì)備上五花八門的零嘴，那么你了解每個(gè)人喜歡的干果吃完補(bǔ)什么?又有什么服用注意事項(xiàng)呢?

1、核桃：“抗氧化性之首”

功效與忌諱：一周最好吃兩三次核桃，特別是中老年和更年期女性，由于核桃中常含的支鏈氨基酸、脂肪酸、抗氧化性化學(xué)物質(zhì)等對(duì)維護(hù)心腦血管病，預(yù)防糖尿病、腦中風(fēng)、老年癡呆癥等是頗有助益的。一次不必吃得太多，不然會(huì)危害消化吸收。有些人喜愛(ài)將核桃仁表層的深褐色皮薄剝?nèi)?，這種會(huì)損害一部分營(yíng)養(yǎng)成分。

2、栗子：“腎之果”

功效與忌諱：因?yàn)榘謇鹾芯d軟的膳食纖維素，糖尿病人也可以適當(dāng)品味。但板栗直接生吃難消化，鹵味又易滯氣，因此，一次不適合多食。最好是在二餐中間把板栗當(dāng)做零食，或做在食物里吃，而非餐后很多吃，以防攝取過(guò)多的是發(fā)熱量，不益于保持體重。新鮮的板栗非常容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的板栗會(huì)造成中毒癥狀。因此，質(zhì)變的板栗不能吃。

3、葵花子：葵瓜子里的引領(lǐng)者

功效與忌諱：每天吃一把葵花子，就可達(dá)到人體一天需要的維生素。松子仁含有的蛋白可與各種肉類匹敵，尤其是帶有生產(chǎn)制造精夜不可缺少的支鏈氨基酸。常嗑葵花子，對(duì)預(yù)防糖尿病、腦中風(fēng)、降低血壓、維護(hù)血管彈性有一定功效。科學(xué)家覺(jué)得，葵花子能治療失眠，提高記憶力，對(duì)血壓高和精神衰弱有一定功效。

4、南瓜子：“心血管之家”

關(guān)鍵含單不飽和脂肪，因此南瓜子并不像別的干果非常容易劣變，可減少膽固醇含量，降低心臟疾病。功效與忌諱：一次吃10粒南瓜子，相當(dāng)于吃1.5克單不飽和脂肪。儲(chǔ)藏時(shí)長(zhǎng)很久的南瓜子，不適合再服用。南瓜子有很強(qiáng)的發(fā)熱量，而且?guī)в休^多的是人體脂肪，但凡怕胖的人、血脂高的人應(yīng)當(dāng)少吃。

5、大杏仁：預(yù)防骨質(zhì)疏松

大杏仁帶有50%的人體脂肪、25%的蛋白、10%的糖分及維生素和鈣、鎂、硼、鉀等原素。功效：常吃甜杏仁的冠心病患者，心率失常產(chǎn)生的概率要比不肉食者降低50%。甜杏仁有調(diào)整甘精胰島素與血糖水平的功效，都是耐糖量低減與糖尿病患者的飲食療法品之一。甜杏仁含有的硼與鈣元素，對(duì)防止更年期婦女骨質(zhì)疏松癥也是有一定好處。

6、榛子仁：補(bǔ)氣血健脾胃

榛子仁營(yíng)養(yǎng)豐富，身體需要的八種碳水化合物每樣齊全，其含水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高過(guò)核桃。功效：榛子仁中鈣、磷、鐵含量也超過(guò)別的干果。因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，味兒甘醇，從古至今大家就把它當(dāng)做珍果，榛子仁性平味甘，有補(bǔ)氣血、健脾胃、治腹瀉、清目、除蟲(chóng)等作用。

7、南瓜籽：除蟲(chóng)、醫(yī)治前列腺病

功效與忌諱：南瓜籽帶有豐富多彩的反酸，反酸能夠減輕靜止不動(dòng)性心梗，并具備降血壓功效。卻也需要注意一次不必吃得太多，曾有服用南瓜籽過(guò)多而致使頭昏的報(bào)導(dǎo)。最適合高血壓病人服用，脾胃濕熱患者宜少食，不然會(huì)覺(jué)得胃腹脹悶。

8、花生仁：抗結(jié)核

功效與忌諱：花生仁味辛，性溫;歸脾、大腸經(jīng)。健脾開(kāi)胃，清肺潤(rùn)肺。但花生衣有提升血小板數(shù)量、抗纖維蛋白原分解功效，故高黏尿癥者宜削皮服用?；ㄉ氏障瘦^低，超量服用會(huì)加劇腸胃壓力，需引起注意。

9、松籽：“長(zhǎng)壽果”

功效與忌諱：松籽含有蛋白質(zhì)、人體脂肪、糖原。含有人體脂肪絕大多數(shù)為脂肪酸、a亞麻酸等有利于身心健康的必須脂肪酸，鈣、磷、鐵等成分也很豐富，經(jīng)常吃可滋養(yǎng)強(qiáng)身健體。儲(chǔ)放時(shí)長(zhǎng)久會(huì)造成哈喇味，不適合服用。膽功能欠佳者應(yīng)慎食。腸胃壓力，需引起注意。

10、腰果仁：脂肪率豐富多彩

功效與忌諱：與別的干果對(duì)比，腰果仁中對(duì)身體不好的飽和脂肪成分要稍高一些，占據(jù)20%上下。因而，應(yīng)防止吃得太多。除此之外，腰果仁帶有多種多樣過(guò)敏源，針對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的人而言，可能產(chǎn)生一定的過(guò)敏癥狀。因而，第一次吃腰果得人，盡量不要多吃，可先吃一兩顆后停十幾分鐘，假如不出現(xiàn)過(guò)敏癥狀再吃。

如何正確選購(gòu)堅(jiān)果類食品

　　導(dǎo)語(yǔ)：什么是堅(jiān)果，它是閉果的一個(gè)分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1粒種子，種類很多，平時(shí)所吃的花生、核桃等都是堅(jiān)果類，那么我們?cè)撊绾握_認(rèn)識(shí)與選購(gòu)這些堅(jiān)果呢?

　　堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　堅(jiān)果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑等多種營(yíng)養(yǎng)成分，素食者常吃堅(jiān)果有助于攝取缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素，以獲得均衡營(yíng)養(yǎng)。

　　堅(jiān)果熱量雖然高，卻是護(hù)心健腦的好食物。堅(jiān)果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃堅(jiān)果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇;硼元素會(huì)讓人的反應(yīng)更敏銳。常吃堅(jiān)果，可獲得固齒、補(bǔ)益、養(yǎng)身的效果。

　　NO1 花生

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚;花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。

　　飲食禁忌：由于春節(jié)選購(gòu)的花生，一般都是經(jīng)過(guò)炒熟處理的、已經(jīng)包裝起來(lái)的花生，內(nèi)熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。

　　正確選購(gòu)：色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無(wú)雜質(zhì)，嗅其氣味，品質(zhì)好的花生具有花生特有的氣味。

　　NO2 杏仁

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。

　　飲食禁忌：孕婦應(yīng)禁食苦杏仁。 但是孕婦可以食用甜杏仁，但是也要適量，每次以不高于9克為宜。

　　正確選購(gòu)：杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深，仁肉白凈。杏仁要干燥。成將捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。

　　NO3 開(kāi)心果

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：第一，可以保護(hù)心臟，它富含精氨酸，不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。第二，可以保護(hù)視力，開(kāi)心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。

　　飲食禁忌：開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。

　　正確選購(gòu)：一般情況下，自然開(kāi)果，開(kāi)口處均勻整齊，用手把開(kāi)口處合上有個(gè)大裂痕;機(jī)器開(kāi)果，用手把開(kāi)口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。自然開(kāi)口的要比人工開(kāi)口的要貴要好，由于自然開(kāi)口的果實(shí)非常飽滿，不像人工開(kāi)口的`那樣殼大肉少，所以價(jià)格雖貴一點(diǎn)，但是肉多。

　　NO4 核桃

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。

　　飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。

　　正確購(gòu)選：核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。

　　NO5 葵花子

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：葵花子仁含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益;葵花子仁含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過(guò)免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用;葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，對(duì)抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過(guò)多，防止動(dòng)脈硬化有一定的作用。

　　飲食禁忌：炒后的葵花子仁性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等?上火?癥狀。

　　正確選購(gòu)：葵花子以老仁豐滿，個(gè)大均勻?yàn)樽罴?顆粒干癟，大小不勻者不宜購(gòu)買。

　　NO6 腰果

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。

　　飲食禁忌：腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但仍不宜食用過(guò)多，尤肥胖的人更要慎用。

　　正確購(gòu)選：挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無(wú)蛀蟲(chóng)、斑點(diǎn)者為佳;而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。

　　NO7 松子

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。

　　飲食禁忌：存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。

　　正確選購(gòu)：松子應(yīng)選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內(nèi)仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。殼色發(fā)暗，形狀不飽滿有霉變或干癟現(xiàn)象的不易選購(gòu)。

　　NO8 南瓜子

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。

　　飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。

　　正確選購(gòu)：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開(kāi)裂，出肉容易。

　　NO9 榛子

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來(lái)人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲(chóng)等功效。

　　飲食禁忌：膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。存放時(shí)間較長(zhǎng)后不宜食用。

　　正確選購(gòu)：榛子以個(gè)大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡?菊花心?為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

　　NO10 板栗

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　　飲食禁忌：糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。

　　正確選購(gòu)：選栗子的時(shí)候：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)?？梢杂檬帜罄踝樱珙w粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。

這種堅(jiān)果最有利于健康，建議常吃，你吃對(duì)了嗎？

堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期作為飲食的一部分會(huì)給 健康 帶來(lái)很多益處。但堅(jiān)果熱量較高，油脂含量也不低，食用時(shí)也有不少細(xì)節(jié)需要注意。

堅(jiān)果對(duì) 健康 的好處有哪些？

有益于心腦血管 健康

堅(jiān)果吃起來(lái)特別香，其香氣來(lái)自于堅(jiān)果中富含的油脂，這也正是堅(jiān)果的 健康 優(yōu)勢(shì)所在。大部分堅(jiān)果中所含的油脂在很大比例上是由不飽和脂肪酸組成。研究顯示，適量食用堅(jiān)果可以幫助降低被稱為“壞膽固醇”的低密度膽固醇(LDL-c)，還能一定程度上抑制與心臟病相關(guān)的炎癥反應(yīng)。除此之外，堅(jiān)果中所含的植物甾醇和精氨酸也有利于心血管系統(tǒng) 健康 。

有利于控制體重

不少人曾經(jīng)聽(tīng)過(guò)類似“吃堅(jiān)果等于喝油”的說(shuō)法，導(dǎo)致許多人對(duì)堅(jiān)果望而卻步。其實(shí)，適量適時(shí)地吃堅(jiān)果反而有利于控制體重，比如在晚餐之前加一份無(wú)調(diào)味巴旦木（大約23粒），可以有效避免因?yàn)轲囸I而導(dǎo)致的進(jìn)食過(guò)度。這是因?yàn)楹芏鄨?jiān)果中含有膳食纖維，配合自帶的油脂可以有效增強(qiáng)飽腹感。

幫助控制血糖

堅(jiān)果中含有的膳食纖維可以幫助控制血糖平穩(wěn)，還有研究顯示，食用堅(jiān)果有可能幫助降低胰島素抵抗。同時(shí)，堅(jiān)果的“抵飽”作用能幫助我們減少精制碳水化合物或者其他食物的攝入。

預(yù)防結(jié)腸癌復(fù)發(fā)

耶魯大學(xué)癌癥中心的一項(xiàng)大型研究顯示，大腸癌三期患者如果定期食用堅(jiān)果，會(huì)顯著降低癌癥復(fù)發(fā)率和死亡率。不過(guò)文章中也指出，這一結(jié)果也與保持 健康 體重，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)和改變高精碳水飲食習(xí)慣密切相關(guān)。

哪種堅(jiān)果的油脂最優(yōu)質(zhì)？

核桃的多不飽和脂肪酸（omega-3）含量最高，是有利于心血管 健康 的首選。巴西果和夏威夷果的飽和脂肪酸含量較高，不建議經(jīng)常食用。

食用堅(jiān)果的建議

1.一定要控制分量

需要注意的是，堅(jiān)果中平均80%的熱量都來(lái)自于脂肪，即使是優(yōu)質(zhì)的油脂也含有熱量，需要適量食用，每天一小把為宜，避免長(zhǎng)胖。

2.盡量不要選擇調(diào)味堅(jiān)果

如果你吃的是調(diào)味堅(jiān)果（以油、鹽、糖、巧克力、蜂蜜、芥末等調(diào)味），那么堅(jiān)果對(duì) 健康 的好處可能都會(huì)被抵消。如果堅(jiān)持要吃調(diào)味堅(jiān)果，需要從日常飲食中的油鹽糖中扣除（其實(shí)很難做到）。

3.注意霉變和炒焦

很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，需要選擇購(gòu)買正規(guī)廠家的產(chǎn)品妥善保存，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。炒焦的堅(jiān)果容易產(chǎn)生致癌物，不建議食用。

4.注意過(guò)敏反應(yīng)

如果已知對(duì)特定堅(jiān)果過(guò)敏，或者在使用少量堅(jiān)果后，出現(xiàn)呼吸急促、咽喉癢、鼻塞、惡心嘔吐等不適癥狀，需要立即停止食用并盡快就醫(yī)。

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