• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      走近廚房里的中藥材——八角
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-08 05:34:26
        
      

        
      
           
      走近廚房里的中藥材——八角
      所謂的八角就是我們常說的大料
      ，它一般為8個角
      ，有特殊的香氣
      ，常在制作涼菜
      、燉肉以及燜菜中使用
      ，可去除肉的腥味
      。八角不僅是廚房中的調(diào)味料之一
      ，同時還是中藥材之一
      。八角可活血化瘀
      、溫陽散寒
      、理氣止痛等。
      打嗝不止喝碗八角水：
      生活中會在受涼或進食過急
      、過快
      、過燙、過冷的情況下發(fā)生打嗝
      。出現(xiàn)打嗝后一般人都會采用猛喝幾口水來止嗝
      ，但有的人仍是不管用。
      如果還是止不住，請你對著鏡子看看自己的舌苔
      ，如果上面像是積了一層霜
      ，打嗝不止就很可能是因胃受寒而引起的?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？梢栽囋囘@個偏方：取生八角100克
      ，用兩碗水煎到剩下一碗時，再加些蜂蜜煮沸
      ，調(diào)好服用
      。這個偏方中的八角又叫做大茴香，是止嗝的主料
      ，蜂蜜則是作為調(diào)味
      ，中和八角的氣味，以便下咽
      。如果家中沒有生八角
      ，用小茴香代替也行。
      關(guān)于八角的方子：
      1
      、八角茴香治小腸氣墜：八角茴香
      、小茴香各三錢，乳香少許
      。水(煎)服取汗
      。(《仁齋直指方》)
      2、八角茴香治風(fēng)毒濕氣
      ，攻疰成瘡
      ，皮肉紫破膿壞，行步無力
      ，皮肉熱：舶上茴香(炒)
      、地龍(去土，炒)
      、川烏頭(炮
      ，去皮尖)、烏藥(銼)
      、牽牛(炒)各一兩
      。研杵勻細，酒煮糊為丸
      ，如梧桐子大
      。每服空心鹽湯下十五丸，日二
      。(《腳氣治法總要》茴香丸)
      3
      、八角茴香治疝氣偏墜：大茴香末一兩
      ，小茴香末一兩。用豬尿胞一個
      ，連尿入二末于內(nèi)，系定罐內(nèi)
      ，以酒煮爛
      ，連胞搗丸如梧子大。每服五十丸
      ，白湯下
      。(《衛(wèi)生雜興》)
      4、八角茴香治大小便皆秘
      ，腹脹如鼓
      ，氣促：大麻子(炒，去殼)半兩
      ，八角茴香七個
      。上作末，生蔥白三七個
      ，同研煎湯
      ，調(diào)五苓散服。(《永類鈐方》)
      5
      、八角茴香治腰病如刺：八角茴香(炒研)每服二錢
      ，食前鹽湯下。外以糯米一
      、二升
      ，炒熱，袋盛
      ，拴于痛處
      。(《簡便單方》)
      6、八角茴香治腰重刺脹：八角茴香
      ，炒
      ，為末，食前酒服二錢
      。(《仁齋直指方》)
      川八角蓮的功效與作用及禁忌
      川八角蓮是一種藥用植物
      ，它是八角蓮的一種，因為主要出產(chǎn)在中國四川境內(nèi)
      ，而被人們稱為川八角蓮
      ，這種植物的葉子和莖以及肝都能入藥，是用于功效極為出色的中藥材
        ，不過川八角蓮在服用時也有一些禁忌
        ，大家服用它以前最好能多做了解
      ，不然服用后會對身體造成不良影響。
      川八角蓮的功效與作用
      1
        、化瘀止痛
      化瘀止痛是川八角蓮最重要的功效
        ，因為這種中藥才能加快人體內(nèi)氣血循環(huán)，而且能促使淤血消散
        ，平時人們不小心出現(xiàn)跌打損傷
        ，引發(fā)淤血腫痛時都能直接服用川八角蓮，服用后能讓患者病情明顯減輕
        。
      2
        、解毒消腫
      川八角蓮入藥以后就有特別明顯的解毒作用，人們不小心被毒蛇咬傷
        ，引發(fā)腫痛時就能直接用川八角蓮來治療
        ，治療時可以把它研成細末外敷在被毒蛇咬傷的部位，每天換藥1~2次
        ，能讓身體里的毒素盡快分解并排出體外
        ，也能讓中毒后出現(xiàn)了腫痛很快減輕。
      3
      、清熱解毒
      川八角蓮是一種能清熱解毒的中藥材
      ，它能清理身體內(nèi)的熱毒并能消腫止痛，平時人們因熱毒入侵導(dǎo)致咽喉腫痛和口舌生瘡
      ，以及牙齦腫痛等不良癥狀時
      ，都能直接用它煎水喝，多數(shù)患者服用后腫痛癥狀能明顯減輕
      。
      川八角蓮的禁忌
      川八角蓮雖然要用功效出色
      ，但它也是一種帶有毒性的中藥材，人們在服用它以后會出現(xiàn)惡心
      ，嘔吐
      ，頭痛和心跳加速等多種中毒癥狀，因此在日常生活中他不能盲目服用
      ，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下進行
      。
      上面為大家介紹了川八角蓮的功效與作用，讓大家了解了服用它的具體好處
      ，同時也讓在大家知道它帶有一定毒性
      ，在服用時必須要注意它的禁忌，只有這樣才能保證用藥安全才能避免它對人體健康造成不良影響
      。
      香料最常用的幾種
      做鹵菜要牢記
      ，這4種常用香料，用對了事半功倍
      ，去異味又增香
      街上的鹵菜店鋪
      ，生意總是很好
      ，能開下去的，味道都很不錯
      ，香味撲鼻
      ，讓人吃了還想吃。很多人覺得鹵菜店加了什么東西讓人上癮
        ，其實就是香料搭配的好
        ，香味讓你上癮。鹵菜不僅要看著好看
        ，吃起來的香味正好，不會有太濃郁的香料味
        ，那個味道淡淡環(huán)繞
        ，讓人十分舒服。一般鹵菜需要加十幾種香料
        ，甚至幾十種
        ，還有一些中藥材，所以鹵菜的配菜都是千變?nèi)f化的
        ，每一家鹵菜店都有自己的配方和做法
        。

      專業(yè)的鹵菜店的配方價值都要上萬，一般都不外傳
        ，如果我們想要自己在家做點鹵菜吃
        ，其實沒必要用到那么多香料。如果在家里做鹵菜
        ，其實只要牢記這4種常用香料的用法就可以了
        ，用對了事半功倍，去異味又增香
        。
      這4種香料分別是：八角
        、桂皮、香葉和陳皮

      八角
      八角是香料也是中藥材
        ，在北方人們稱之為大料
      ，也有人稱之為大茴香、八角茴香等
      ，名字很多
      ，也是非常常用的一種香料。做鹵菜
      、燉菜
      、茶葉蛋、燉湯的時候
      ，人們都習(xí)慣加一兩個八角增香
      。
      八角的香味很香
      ，所以不能多加，家庭做鹵菜的時候
      ，一般分量不多
      ，所以只會加一兩個，多加了香味就過重了
      ，反而會發(fā)苦
      ，掩蓋了食材和其他調(diào)料的香味。
      八角要提早下鍋
      ，讓八角的香味出來
      ，同時要記得早點出鍋，不然八角會持續(xù)釋放香味
      ，導(dǎo)致味道越來越重
      。所以做鹵菜的時候，鹵1個小時之后
      ，通常需要把八角撈出
      ，然后繼續(xù)鹵制。

      桂皮
      桂皮就是一種樹皮
      ，具有香味的樹皮很多
      ，所以桂皮是一個統(tǒng)稱，比如香貴
      、厚肉桂
      、薄肉桂和桶桂等等。其中香桂皮的味道最為突出
        ，味道香
        ，回味悠長，能讓香味飄出好遠
      。
      肉桂和普通桂皮有差別
      ，肉桂多用于西餐，味道沒有普通桂皮中
      ，還有些許甜味
      。肉桂的顏色駝棕色的，而普通桂皮是深褐色的
      ，很好區(qū)分
      。
      桂皮也是常用的香料之一，不過都用于鹵肉類的
      ，因為它還有去異味的效果
      。特別是辛辣的香味，可以很好的掩蓋肉的腥味
      。

      香葉
      香葉是月桂樹的葉子
      ，干燥后通常作為廚房里的調(diào)味料
      ，當(dāng)然它也是一種中藥材，味道芳香
      ，但是還有一些苦味
      。
      香葉不僅可以增香，還能去異味
      ，同時香葉還有一定的防腐作用
      。所以在鹵菜中，香葉是必不可少的一種香料
      ，多用于肉類的菜譜中
      。
      香葉有苦味，所以不可過量使用
      ，通常一鍋鹵肉的話
      ，價格2-3片香葉就可以了，過量不僅會發(fā)苦
      ，還會影響鹵菜本身的香味。

      陳皮
      陳皮其實就是橘子皮
      ，曬干之后會產(chǎn)生香味
      ，而且越久的陳皮，味道越香
      ，所以時間越長越值錢
      ，甚至有一兩陳皮一兩金的說法。
      陳皮是中藥材
      ，同時也是香料
      ，它的味道是苦的，但是可以增香去異味
      ，特別是肉中的腥味
      ，不管是煲湯還是鹵肉，都可以加一些陳皮
      。
      陳皮還具有解膩的功效
      ，陳皮可以減少鹵肉帶來的油膩感，加了陳皮之后鹵肉更好吃了
      ，因為吃了不油膩
      ，陳皮還對我們有開胃的功效。

      自己在家里做鹵菜的時候
      ，我們可以加2個八角
      、1塊桂皮、2片香葉和1小把的陳皮
      ，這樣搭配出來
      ，味道就很香了
      鹵肉中常用到哪些中藥材？
      調(diào)制鹵水香料的配比用量是極為重要的
      ，一般多用祛異增香類香料
      ，譬如：八角、茴香
      、桂皮
      、陳皮等，其它香料可以調(diào)減
      ，用量較小
      ，尤其是丁香，用量更?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；否則調(diào)制出來的鹵水或苦味重，或藥味重
      ，影響食欲
      。
      
八角：人們最為熟悉的一種香料，聞之香
      ，嘗之微甜
      。
      
茴香：不僅能除肉中臭氣，還能使之重新添香
      。
      
桂皮 ：最早被人類使用的香料之一
      ，可祛除肉類的雜味。
      
陳皮：地球人都知道
      ，橘子的果皮
      ，以陳者最為優(yōu)，故名：陳皮
      。
      
甘草：有清熱解毒
      、祛痰止咳的功效。甘
      ，甜矣
      ，其味甜，形似草
      。
      
草寇：有除痰截瘧
      ，健脾暖胃之功效。少量放一點有開胃的作用
      。
      
香葉：月桂的葉子
      ，用于增香祛異味。
      
丁香：丁香有極具穿透力的香味，但不可多用
      ，否則適得其反
      。
      

      
擴展資料：
無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇
      ，由于鹵比煮的時間稍長
      ，便屬于單獨的烹飪法存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法
      。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法
      。
      
將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜
      ，適用于
      ，肉類、家禽
      、野味
      、水產(chǎn)、蔬菜
        、豆制品等原料
        ，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜
        ，冷菜的過程適用于家庭
      ，餐廳，酒樓作菜
      。
      
1、鹵肉質(zhì)地適口
      ，味感豐富
      。鹵制原料時，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求
      ，可耙則耙
      ，可軟則軟，該脆則脆
      ，他給人的口感最豐富
      ，最適口。
      
2
      、香氣宜人
      ，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料
      ，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外
      ，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦
      ，所以在品嘗鹵菜時
      ，既可以達到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官
      ，是佐酒的上乘菜肴
      。
      
3、攜帶方便
      ，易于保管
      。鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性
      ，進而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象
      ，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期
        ，鹵菜原料由于無汁水
        ，故便于攜帶，是外出旅游的首選食品
        。
      
參考資料來源：百度百科-鹵肉
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/77039.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護作者版權(quán)
        ，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處
        ，未能及時與作者取得聯(lián)系
        ，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員
        ，我們會立即處理
        ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益
        ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
        ，情況屬實，我們會第一時間予以刪除
        ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      這6種糖尿病人不能喝牛奶
        ，會對身體造成很大的傷害，切記
      
                        
      糖尿病由于飲食控制
        ，隨意飲食上應(yīng)該盡量吃的多樣化
        ，并且富含營養(yǎng)，這樣可以最大限度的降低血糖的波動
        ，牛奶是糖尿病人首選的營養(yǎng)物質(zhì)之一
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      哺乳期媽媽要少吃這幾種食物
      ，吃不好會影響寶寶發(fā)育
      
                        
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天少吃豬肉多吃它
      ，高蛋白低脂肪
        ，健腦明目又補鈣！
      
                        
      點上面藍色字免費關(guān)注立冬后適合吃的御寒食物有哪些
        ？冬季保暖適合吃什么食物？冬季寒冷
        ，做好御寒工作是非常重要的