打死不能生吃的4類菜

打死不能生吃的4類菜

夏季天氣炎熱，很多人喜歡吃爽口的蔬菜，但是，要注意并不是所有的蔬菜都可以生吃的。以下，小編就要提醒大家這些蔬菜不宜生吃！這類蔬菜燙熟吃更健康，不宜生吃?！?/p>

打死不能生吃的4類菜

馬齒莧等野菜：馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

芥菜類蔬菜：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。

十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等。這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

含草酸較多的蔬菜：含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

因此，一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。

夏季飲食還要注意這些：

1、注意補(bǔ)充維生素 高溫季節(jié)人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時，可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素，最好是食物補(bǔ)充。作為“食肉獸”，在夏天就素點吧。

2、少吃涼食 當(dāng)天氣十分炎熱的時候，可以適當(dāng)?shù)暮纫恍├滹嫽蛘呤切┮恍龅氖澄?，會讓人感覺非常舒服，也可以起到一定的驅(qū)暑降溫作用?？墒?，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來，事實證明，胃痛起來是要命的。

3、避免生食水產(chǎn)品 水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛(wèi)生條件作為第一要素。

4、吃水果應(yīng)該適度 長期靠“水果化”生存，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士，不要總是自己從網(wǎng)上扒拉減肥食譜，最好還是向醫(yī)生請教。當(dāng)然，如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降，可以忽視這一條。

哪些蔬菜不能生吃？生吃易中毒的蔬菜有哪些？

蔬菜是我們每天都必須吃的一類食物，蔬菜的營養(yǎng)豐富，最主要是含有多種維生素和礦物質(zhì)，能滿足人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，我們的日常飲食中很多蔬菜可以生吃，也有很多數(shù)次是不能生吃的，很多不能生吃的蔬菜生吃可能會中毒，我們知道四季豆不能生吃，那還有哪些蔬菜不能生吃？生吃易中毒的蔬菜有哪些？
1、土豆
土豆屬于薯類的一種，可能很多人對薯類植物不太清楚，馬鈴薯、甘薯和山藥都是屬于薯類的蔬菜，其實也可以說是淀粉類蔬菜，因為這些蔬菜中含有大量的淀粉，這類蔬菜中含有一種苷類物質(zhì)，如果不經(jīng)過高溫是有毒的，所以必須煮熟后食用。
2、菠菜
菠菜中含有大量的硝酸鹽，不是說含有硝酸鹽的蔬菜不能吃，而是含有大量硝酸鹽的食物不能生吃，菠菜中的硝酸鹽很容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，到人體內(nèi)后就容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，很多綠葉蔬菜都是這樣，所以要熟透食用，特別是不要吃剩的蔬菜。
3、茭白
茭白中含有大量的草酸，生的茭白草酸的含量會更多，草酸進(jìn)入人體內(nèi)會阻止人體對鈣的吸收，所以盡量煮熟后食用，就算是涼拌也盡量用開水焯水后食用。
4、蠶豆
生的蠶豆中含有一種對人體有害的堿性物質(zhì)，這種物質(zhì)容易引起溶血性貧血，甚至是引發(fā)中毒，所以吃蠶豆時要煮熟后食用。
5、木耳
木耳本身是一種營養(yǎng)很豐富的食物，但時不能吃生的鮮木耳，生的鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，容易在日光的照射下出現(xiàn)皮炎，會引發(fā)皮膚病，最好是泡干的木耳，而且要將木耳煮熟。

哪些蔬菜生吃不利健康？什么樣的蔬菜不能生吃？

蔬菜是生活中很常見的食物，其種類豐富，不同的蔬菜營養(yǎng)價值和吃法也是有差異的，因此需要掌握正確的食用方法，現(xiàn)在省會蔬菜很流行，這也是非常不錯的養(yǎng)生吃法，但是有部分蔬菜是不能生吃的，會對健康帶來不利的影響，掌握正確的吃法很重要。
1、不能生吃的蔬菜
1、四季豆
最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。
2、鮮蠶豆
鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。
3、金針菜
其次是金針菜，它的有毒物質(zhì)秋水仙堿進(jìn)入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。
5、白木耳
腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
6、青西紅柿
未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會導(dǎo)致中毒。
2、吃豆角的注意事項
1、豆角在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除，否則烹調(diào)后既影響口感，又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發(fā)生中毒。
4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。

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