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糖炒板栗的制作方法

健康管理師 2024-03-08 13:45:18

一

、加工流程：篩選→磨沙→洗沙→炒沙→入鍋→加糖→出鍋→篩分→成品
。

二、加工程序：選擇籽實飽滿

、大小均勻
、無病蟲的優(yōu)質(zhì)板栗作原料。首先將直徑3-5毫米的河沙或石英沙倒入鍋中反復(fù)翻炒，將沙的棱角磨光滑后，放入水中清洗干凈
，曬干，再將沙子放進鍋中翻炒
。當溫度達到50℃時即可將板栗放入鍋中
，板栗與沙子的比例以1：2為宜，要不斷用鐵鏟翻動
，以便使板栗受熱均勻，待板栗七八成熟時
，即可加入少許糖稀
，翻炒一會兒再加糖稀，反復(fù)加糖稀2-3次
，糖稀與板栗的比例以1：60為宜
，待板栗表面形成一層光亮透明的膜時，用力敲擊板栗外殼可開裂
、栗仁同栗皮內(nèi)膜分離時即可出鍋
，出鍋后放進篩子中，篩出炒好的板栗
，把沙子放回鍋中
，沙子可反復(fù)使用。

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