中醫(yī)評(píng)價(jià)栗子性味甘溫，入脾胃腎經(jīng)，可養(yǎng)胃健脾
、補(bǔ)腎強(qiáng)筋栗子燜雞
原料：肥母雞1只
，栗子仁200克，核桃仁20克，杏仁10克，紅棗5枚，姜絲、蔥段少許，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。做法：
將核桃仁
、杏仁放在碗內(nèi)，用沸水燙后去磨，撈出瀝干水；杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻，炸至金黃色、大部分脫水時(shí)，撈在盤(pán)中攤開(kāi)，待冷脆時(shí)用木棒滾壓，研成末待用。用刀把栗子斬成兩半
雞洗干凈后，剁成3厘米大小的塊
。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25克，在武火上燒至六成熟，放雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、姜絲、白糖、醬油，燒至黃色，放入紅棗、核桃仁燒沸，移至文火上，蓋上蓋，燜燒一小時(shí)左右，倒入栗子，再燜15分鐘。鍋內(nèi)放鹵水在武火上燒沸
，放入芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加入八成熟豬油50克，用勺反復(fù)推拌，再放入麻油略拌，出鍋后澆在板栗雞上，撒上杏仁核桃末即成。功效：溫中益氣
、補(bǔ)精添髓。用于胃虛食少栗子白菜
原料：大白菜心900克，栗子500克
做法：
將大白菜心削去菜幫兒，抽筋順切成條
栗子煮軟去殼和內(nèi)皮
，稍微炒一下?lián)瞥鰜?lái)放在碗里，加些湯上屜蒸爛。將炒勺燒熱
，放雞油，把白菜稍炒幾下即加入雞湯、料酒、鹽、栗子（去汁），用小火燒一下，將白菜整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)，再把汁調(diào)好味，加上味精，用淀粉勾成稀芡澆在白菜上，即成。栗子燒肉
主料：栗子（鮮）300克，豬肉（肥瘦適中）400克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克
做法：
將豬肉洗凈放水中煮15分鐘，切塊
將炒鍋燒熱
將炒鍋燒熱放入豬油、蒜
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