桂花板栗

桂花板栗

桂花板栗的材料

主料

栗子（鮮）1000克。

調(diào)料

豬油（煉制）50克，冰糖250克，糖桂花25克。

做法

1、用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入開水鍋中燙一下?lián)瞥?，把板栗肉取出，切去黑爛變質(zhì)的部分，再切成1厘米見方的丁。

2、將豬油燒到六成熱時(shí)，下入板栗丁炸一下，再放進(jìn)開水鍋內(nèi)氽去油脂，用碗裝上并放入開水，上籠蒸發(fā)取出。

3、食用時(shí)，在鍋中放入清水1000克，同時(shí)將板栗的水分潷去，一起下入鍋燒開，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成。

家庭自制糖炒栗子的做法

一、烤箱版桂花糖栗子

材料：板栗 500g、食用油半湯匙、白糖一湯匙、開水一湯匙、干桂花少許

做法：

1.生栗子用清水搓洗干凈。

2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個(gè)深達(dá)5mm的口子，（注意安全啊，單手操作，千萬別一個(gè)手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈）。

3.切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個(gè)栗子表面都均勻裹上食用油。

4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預(yù)熱好的烤箱。

5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水。

6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續(xù)入烤箱烤制5分鐘即可。

沒有烤箱沒關(guān)系，還可以用微波爐做哦，

二、微波版糖炒栗子

材料：板栗500g、食用油一小勺、白糖一小勺、干桂花少許（沒有可不放）

做法：

1、板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子，把栗子皮切破。

2、全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，用微波爐高火叮2-3分鐘。

3、取出打開蓋子，這時(shí)候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。

4、蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩到三分鐘左右即可。

注意

1、買栗子的時(shí)候，挑選顆粒飽滿，個(gè)頭中等的栗子。不要買太大的，不易烤熟。我買的是小個(gè)的錐栗。

2、每家的微波爐功率不同，請根據(jù)自家微波爐功率來調(diào)整制作時(shí)間。

3、放栗子的微波爐盒子，在制作過程中，蓋子上的透氣孔一定記得打開，否則盒子內(nèi)的熱氣無法散發(fā)出來，有可能會發(fā)生小爆炸的哦。（如果家里沒有這種帶透氣孔的微波盒子，那么就在可以入微波爐的普通容器上包保鮮膜，記得在保鮮膜上扎些小孔，效果一樣ok）。

4、剛做好的栗子非常燙，食用的時(shí)候一定注意，別心急把嘴巴給燙壞了哦。

5、粟子雖香糯可口，營養(yǎng)豐富，能健體養(yǎng)生，輔助治療多種疾病．但也不宜多食，脾胃虛弱、消化不良及糖尿病、風(fēng)濕病患者均須慎食。

三、電餅鐺版

做法：

1、將板栗洗凈，刀剁小口（剁口最好在鼓起的那面，這樣板栗做熟后手輕輕一捏這個(gè)小口處，輕輕松松就可以取出一顆完整的板栗仁啦）

2、不用控水直接將板栗放入電餅鐺，打開開關(guān)。合上電餅鐺燜上18-20分鐘。一鍋香香的熱板栗就可以出鍋啦！

3、燜制過程中可以翻動一兩次，也可以不翻哦，特別適合偶這種懶人。呵呵

4、至于放不放糖和油，要看媽媽自己嘍。如果是像偶這樣的懶媽媽是不用放的，如果親想吃得更甜一些，可以在放板栗同時(shí)加入些許油和白糖，但是燜制過程中一定要經(jīng)常翻動才行，否則板栗會糊的喲！其實(shí)偶覺得不加糖的板栗做出來也挺好吃的。正宗的遷西板栗做糖炒栗子是不用加糖的，原汁原味。也特別香甜的呢。

四、炒鍋版糖炒板栗

材料：粗鹽300g、生板栗300g、白砂糖一湯匙

做法：
1.板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個(gè)栗子剁開一個(gè)口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份。
2.取一干凈無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克（記得冷鍋時(shí)候倒入鹽和栗子）。
3.鹽有點(diǎn)燙后轉(zhuǎn)小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內(nèi)溫度的升高，食鹽粒開始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會漸漸張開口。這時(shí)要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落。

4.等炒到鹽的顏色變深時(shí)，加入一湯匙白砂糖。
5.加入糖后，繼續(xù)翻炒，此時(shí)食鹽粒又開始變得發(fā)粘，這時(shí)要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。
6.炒到食鹽粒不再發(fā)粘時(shí)顏色變成深琥珀色，即關(guān)火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

五、高壓鍋版糖炒栗子

材料：栗子一斤，我買的是錐栗、糖半湯匙、油半湯匙做法：栗子洗干凈，用剪刀在頂部剪個(gè)十字口，注意要

把栗子皮剪開。剪開口的栗子放入高壓鍋，再放一勺油，一勺糖，開中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上空感覺有熱氣的時(shí)候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小火。手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋，使栗子在鍋內(nèi)翻滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會就有栗子的香味飄出，開始晃動的頻率可以少一些，后期就要晃動的頻率高一些，炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續(xù)炒一兩分鐘，就好了（我用了500g栗子，大約整個(gè)用時(shí)15分鐘左右）。趁熱把栗子倒出來，不要捂在鍋里，最好能盛放在透氣的容器中，否則凝結(jié)水會影響栗子的口感。

注意：

1、栗子一定要破口，不然受熱膨脹會爆開

2、高壓鍋不上加壓閥門

3、一次放入的栗子不能太多，以剛鋪滿鍋底為好。

4、燜的過程中要晃動幾次，好讓栗子受熱均勻。

5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很難看。也不要用太好的高壓鍋，很難清潔。

桂花板栗雞怎么做好吃

原料：雞大腿2個(gè)，板栗適量
做法：
1、生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，關(guān)火。蓋鍋蓋。5分鐘后，，取出板栗，用剪刀剪開一個(gè)口。栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時(shí)、省力。
2、板栗大概煮個(gè)5，6分鐘，就比較好去內(nèi)皮了。
3、倒點(diǎn)油，燒熱八成熱，下蔥段，姜片爆香一下，然后將雞塊入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時(shí)，加入料酒，醬油，炒至水分漸干溢出香味。
4、加入適量水沒過雞塊，加少量鹽、白糖、和八角，再加入板栗大火燒開，然后小火燒個(gè)20到25分鐘左右即可。
5、起鍋時(shí)加點(diǎn)雞精，有少量湯汁為宜。
板栗燒雞腿
原料：雞腿、板栗、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖適量
做法：
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。
2、 鍋中放油，油的量可以稍多點(diǎn)，放入板栗炒到表面變色后撈出備用。
3、余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。
4、 雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗。
5、倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6、 再大火收干水份，撒入蔥段即可。
板栗燒雞翅
食材明細(xì)
雞翅八個(gè)，板栗十六個(gè)，花椒，適量 ，八角，適量，姜，適量，蒜，適量，鹽，適量，老抽，適量，生抽，適量，番茄醬，適量，冰糖，適量，雞精，適量
1.雞翅一個(gè)切兩半焯水撈出洗凈控干備用。姜切片，蒜一切為二。
2. 板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎。
3. 雞翅放鍋里煎兩面微黃。
4. 油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。
5. 放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，攪拌均勻。
6. 放入板栗和水，姜片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘后依個(gè)人口味放入鹽。
7. 大火收汁。
8. 放入蒜炒熟，最后放點(diǎn)雞精即可。

板栗桂花粥怎么做？

桂花板栗粥
材料：簡單得很，糯米半碗，去殼的板栗，少許糖桂花
做法：
鍋中放水放米先煮，待鍋中的大米開花了，稍稍粘稠了，放入已經(jīng)少數(shù)的板栗一起煮，煮至粘稠了，加上糖桂花，吃的時(shí)候再加點(diǎn)白糖或者蜂蜜。

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