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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      教你3種香椿營養(yǎng)簡單的吃法
      
        
      
            佚名
            2024-03-08 21:21:36
        
      

        
      
           
      提起香椿
      ， 我想大家都不會(huì)陌生，中國是世界上唯一把香椿當(dāng)作蔬菜的國家， 民間食用香椿， 據(jù)說從漢代起就開始了。中醫(yī)認(rèn)為
        ， 香椿味苦性寒
      ，有清熱解毒
      、健胃理氣
      、殺蟲固精等功效
      ，民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說
      。此外
      ， 香椿中還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷
        、鐵等礦物質(zhì)
        ，是蔬菜中不可多得的珍品。
      香椿的營養(yǎng)價(jià)值
      香椿是時(shí)令名品
        ，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物
        ，可健脾開胃，增加食欲
        。含有維生素E和性激素物質(zhì)
        ，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱
        。香椿具有清熱利濕
        、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎
        、痢疾
        、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮
        ，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外
        ，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C
        、胡蘿卜素等
        ，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用
        ，是保健美容的良好食品
        。
      香椿的功效與作用
      健脾開胃：香椿含有的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃
        ，增加食欲
        。
      抗衰老：香椿含有維生素E和雌#性#激#素等物質(zhì)，有抵抗衰老和滋陰補(bǔ)陽的作用
      ，所以香椿享有“助孕素”的美稱
      。
      清熱解毒：香椿具有清熱、解毒
      、利尿等功效
      ，是治療腸炎
      、腎炎、痢疾
      、泌尿系統(tǒng)感染的輔助食療方
      。在民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
      驅(qū)蟲療癬：香椿含有楝素
      ，具有抗菌消炎
      ，殺蟲的作用，其揮發(fā)出的氣味能穿透蛔蟲的表皮
      ，使蛔蟲無法附著在腸壁上
      ，從而被排出體外?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？捎弥位紫x病
      、瘡癬、疥癩等病癥
      。
      收斂止?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。合愦痪哂性餄袂鍩幔諗抗虧墓π?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，可用于久瀉久痢
      ，腸痔便血，崩漏帶下等病癥
      。
      美容養(yǎng)顏：香椿含有豐富的維生素C
      、維生素E、胡蘿卜素等
      ，有助于增強(qiáng)肌膚彈性
        、滋潤肌膚的作用，是美容養(yǎng)顏的理想食品
        。
      吃香椿也有講究
      1、春食香椿要趁早
      每年春季谷雨節(jié)氣前后
        ，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴
        。不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之后
        ，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)
        。也就是說，香椿芽越嫩
      ，其中硝酸鹽越少
      ，那么將來儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。
      2
      、盡量不要炸香椿或者腌香椿
      很多人喜歡吃油炸香椿魚或是把香椿用鹽腌兩三天再吃
      ，這些是一個(gè)非常不安全的吃法
      。油炸香椿是含油量過高，而腌制香椿之后
      ，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升
      ，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰。
      所以要焯燙之后再腌制
      ，這樣可以大大減少硝酸鹽含量
      ，在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽
      。最安全的做法是把焯燙后的香椿腌到兩周之后
      ，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。
      3
      、這樣存儲(chǔ)長久又安全
      將采后的香椿不經(jīng)清洗直接放入70℃左右的熱水中
      ，均勻沖燙，熱水的用量以完全淹沒香椿為宜
      。
      在熱燙過程中要快速翻動(dòng)
      ，使香椿受熱均勻，香椿稍一變綠
      ，趕快撈出放入涼水中及時(shí)降溫
      ，然后撈出瀝干水分，攤開晾干表面的水分和熱量
      ，即可進(jìn)行包裝
      ，外套保鮮袋，扎緊封口
      ，放入冰箱冷凍室內(nèi)
      ，可延長存儲(chǔ)時(shí)間。
      幾種營養(yǎng)又方便的香椿吃法：
      1
      、香椿拌豆腐
      選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘
      ， 擠出水切成細(xì)末； 把盒裝豆腐倒出盛盤
      ， 加入香椿芽末
      、精鹽、香油拌勻即成
      。
      2
      、香椿炒蛋
      把香椿切成小粒， 蛋打入碗中
      ， 再將香椿
      、食鹽、味精一起放入攪勻
      ， 鍋內(nèi)放油燒熟
      ， 將調(diào)好的香椿蛋放入鍋中煎炒2～3分鐘即可食用
      。
      3、香椿末
      如果香椿葉老了
      ， 也可制成香椿末
      。方法是將香椿老葉洗凈、曬干
      、搗研成粉末
      ， 然后裝入容器封好。在燒湯或做菜時(shí)加入適量椿末
      ， 可不見香椿而具椿香
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/79978.html.
      
          
      
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