、玉米的品種比較多，有些品種糖尿病病人不宜使用的。如甜玉米，它的可溶性糖含量比大米高2%~15%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用后易使血糖上升。

2

、糯玉米的直鏈淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快，因此不宜單獨食用，可與豆面或富含膳食纖維的食物搭配食用，以減緩血糖上升。

3、黑玉米大多也是諾質(zhì)的

，食用時最好也搭配豆面、燕麥等粗糧。

4、一般認為煮玉米把玉米煮開花

，這樣吃才健康。其實這樣做是錯誤的。其實，只要煮熟就好，這樣不僅有效地保留了玉米本身的維生素，吃起來口感也不錯。

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