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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      茼蒿為何被稱為皇帝菜
      ？
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-08 21:43:27
        
      

        
      
           
      春季有許多新上市的蔬菜
      ，茼蒿就是其中一種。茼蒿又被稱為皇帝菜
      ，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值
      。下面我們就一起來了解下。
      茼蒿為什么叫皇帝菜
      茼蒿（Chrysanthemum coronarium L
      。）又稱同蒿
      、蓬蒿、蒿菜
      、菊花菜
      、塘蒿、蒿子桿
      、蒿子
      、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜）
      ，為菊科一年生或二年生草本植物
      ，葉互生，長形羽狀分裂
      ，花黃色或白色
      ，與野菊花很像。瘦果棱
      ，高二三尺
      ，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥
      。在中國古代
      ，茼蒿為宮廷佳肴
      ，所以又叫皇帝菜。據(jù)說在古時(shí)候
      ，皇帝菜是專門獻(xiàn)給皇帝食用的貢品
      ，所以又叫貢菜。此外
      ，皇帝菜還有許多不同的名稱
      ，像是“角菜”、“珍珠菜”
      、“香甜菜”等
      ，其實(shí)指的都是同一種菜。
      皇帝菜的功效與作用
      茼蒿中的痕量硒具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能
      ，抑制肝癌
      、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營養(yǎng)豐富
      ，清爽可口
      ，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥
      ；尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者
      。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。
      茼蒿制成的食品
      、飲料
      、補(bǔ)充劑或藥物具有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質(zhì)
      ，對(duì)咳嗽痰多
      、脾胃不和、記憶力減退和習(xí)慣性便秘等均有裨益
      。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習(xí)慣性便秘
      。
      茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪
      、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽
      ，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝
      ，通利小便，消除水腫
      ；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油
      ，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓
      、補(bǔ)腦的作用
      。
      茼蒿怎么做好吃
      ？
      1、清炒茼蒿菜
      材料：茼蒿
      、植物油
      、鹽、白砂糖
      、味精
      、香油。
      做法：茼蒿洗凈
      ，控干水分
      ，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后
      ，加入白糖
      、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了
      。
      2
      、茼蒿炒雞蛋
      材料：茼蒿、雞蛋
      、鹽
      、蠔油、蒜瓣
      。
      做法：茼蒿洗干凈切成段
      ，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花
      ，攪拌均勻后炒熟
      ，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿
      ，顏色變深綠后加入雞蛋
      、鹽、蠔油
      ，翻炒均勻就可以了
      。
      3、涼拌茼蒿
      材料：茼蒿
      、香油
      、生抽、醋
      、芥末油
      、鹽、味精
      、孜然
      、五香粉
      、白皮大蒜。
      做法：茼蒿洗凈切成段
      ，用熱水焯熟
      ，撈出擠干水分，最后用精鹽
      、味精
      、子然粉、五香粉
      、芥末油
      、醋、生抽
      、香油
      、蒜末拌勻即可。
      4
      、茼蒿燉帶魚
      材料：帶魚
      、苘蒿、蔥花
      、姜末
      、骨湯、鹽
      、胡椒粉
        、花生油、料酒
        。
      做法：帶魚收拾干凈切成段
        ，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后
        ，加入蔥花
        、姜、大骨湯
        ，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色
        ，放入茼蒿、鹽
      、胡椒粉調(diào)味
      ，去除浮沫，再燉一會(huì)就可以出鍋了
      。
      茼蒿食用禁忌：胃虛泄瀉者慎食。陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食
      ；其余一般人群均可食用
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/80057.html.
      
          
      
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