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      教你巧吃黃豆芽綠豆芽
      
        
      
            佚名
            2024-03-08 21:44:03
        
      

        
      
           
      民間有句諺語：“春吃芽、夏吃瓜
      、秋吃果
        、冬吃根?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！蹦敲?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，為什么會(huì)有這樣的說法呢？春生萬物
        ，氣溫由寒轉(zhuǎn)暖
        ，這個(gè)季節(jié)芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進(jìn)陽氣升發(fā)
        、疏通肝氣
        、緩解春季氣候干燥導(dǎo)致的“燥熱”等
        ，故應(yīng)順應(yīng)時(shí)令，多吃綠豆芽
        、黃豆芽
        、蒜苗等。
      不同豆芽的不同功效
      綠豆芽容易消化
        ，具有清熱解毒
        、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯
        、口干口渴
        、小便赤熱、便秘
      、目赤腫痛等人群食用
      ；
      黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高
      ，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎
      ；
      黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣
      、磷
      、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素
      ，含量比綠豆芽還高
      ；
      豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A
      、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分
      ；
      蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵
      、鈣
      、鋅等功效。
      豆芽的烹飪技巧
      黃豆芽的烹飪技巧
      1
      、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿
      ，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少
      。
      2
      、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒
      ，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用
      。
      3、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可
        。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味
        ，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩
        。
      綠豆芽的烹飪技巧：
      1
        、綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲
        ，以中和它的寒性
        ，十分適于夏季食用。
      2
        、烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多
        ，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。
      3
        、芽菜下鍋后要迅速翻炒
        ，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C
        ，口感才好
        。
      4、綠豆芽150～200克
        ，煎湯
        ，可解酒毒、熱毒
        。
      5
        、將綠豆芽用開水燙過，加醬油
      、醋涼拌而食
      ，可以清毒解毒。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/80059.html.
      
          
      
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