天氣冷
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值
銀耳中膳食纖維含量高達(dá)30.4%
，其中含大量可溶性膳食纖維，也就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖。銀耳多糖是銀耳中特有的一種天然成分，能抑制腸道對(duì)脂肪和膽固醇吸收，還可促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌增殖，改善腸道健康。煮熟的銀耳口感潤滑，就是因?yàn)橛辛算y耳多糖的緣故。銀耳的功效與作用
1
、肝臟解毒。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。2
、增加免疫力。能防止鈣的流失3
4
5
、增加耐受力。銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。銀耳這么好，如何挑選呢？
1、看外觀
質(zhì)量好的銀耳
，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。如果銀耳看上去特別白
，那就最好不要購買，很可能是后期經(jīng)過化學(xué)藥劑處理過的銀耳。2、聞氣味
質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味
，而銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。干銀耳被熏蒸過會(huì)有異味
，湊在鼻子上聞會(huì)刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要聞聞是否有異味3、干制程度
銀耳含水量可以用手感覺
，優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，屬于干燥過度；握之不扎手為含水量過多。4、泡發(fā)
如果覺得干銀耳的色澤有時(shí)候不是很容易分辨
，可以買一點(diǎn)回去浸泡脹發(fā)，對(duì)比就非常明顯了，此時(shí)用肉眼鑒別易如反掌。注明一下，即使特級(jí)片狀銀耳，也會(huì)殘留少許耳基，所以正確判斷其實(shí)并不難。本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/80214.html.
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