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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

茄子怎么吃最健康
？推薦3種家常做法

佚名 2024-03-08 22:36:51

茄子怎么吃最健康
？推薦3種家常做法

茄子，相信很多人都喜歡吃

。不僅味道鮮美
，而且營(yíng)養(yǎng)豐富
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒乔炎幼龇阒蓝嗌倌兀科鋵?shí)茄子的做法真的可以說(shuō)是數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)
，這里為大家介紹幾種常見(jiàn)的茄子的做法
，希望能夠給你帶來(lái)口福。

茄子怎么吃最健康

茄子的吃法很多

，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高
、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩
，營(yíng)養(yǎng)損失也很大
。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中
，拌茄泥是最健康的
。

首先

，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可
，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少
。其次，拌茄泥用油最少
，蒸好茄子搗成泥后
，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后
，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全
，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?div id="m50uktp" class="box-center"> ，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)
。

拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬

、蒜泥和少許鹽
。橄欖油是毫無(wú)疑問(wèn)的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣
、蛋白質(zhì)和維生素
，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

茄子的做法有哪些

？

1

、燒茄子

大蒜切碎，茄子切條

；雞蛋只取蛋白
，打散；先將蛋白倒入茄條中
，再將淀粉倒入茄條中
；邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉
。

取一小碗

，用醋，鹽
，糖
，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配
，可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整
。

調(diào)一碗淀粉水； 炒鍋倒油

，燒熱
；下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃
，淋油備用；炒鍋留下底油
，炒看蔥蒜
；將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁
；小火收汁
，臨出鍋前勾芡即可。

2

、魚香茄子

茄子洗凈

，切成塊，塊大小合適就行
；鍋熱
，不放油，直接放下茄子中火煸炒
；待茄子發(fā)蔫
，發(fā)軟，盛出
；用鹽
，糖，料酒
，鮮抽
，醋，水淀粉
，胡椒粉
，調(diào)成汁；鍋里油熱
，放姜
，蒜爆香；放下剁椒炒出香味
，把調(diào)好的汁放入煮開
；放下茄子，煸勻
，加蔥花
，雞精即可。

3

、紅燒茄子

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘

；青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片
，一部分切末
；將腌制好的茄子用力攥一下水分
，這樣可以讓茄子少吃油；平底鍋熱后放適量的油
，然后放蒜瓣爆香
； 聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色
、變軟
；放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味
，大火翻炒均勻
，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁； 出鍋前撒上切好的蒜末即可
。

烹飪燒茄子的最佳步驟是什么？

茄子做法一：


茄子
第一步

，準(zhǔn)備食材
，非常簡(jiǎn)單
，茄子主料
，鹽、蒜子
、豬油/色拉油
、生抽，就這么幾樣
，非常簡(jiǎn)單實(shí)用
，估計(jì)大家也一學(xué)就會(huì)的。

第二步
，煮茄子
，不過(guò)在煮之前，先將茄子切成小塊
，用清水浸泡一小會(huì)
，這樣就可以防止茄子變黑的現(xiàn)象，放在水里怎么煮也不會(huì)發(fā)黑的哦
。而且通過(guò)水浸泡后
，茄子如果里面的仔有點(diǎn)老，那也可以泡出來(lái)一部分
，仔泡出去了
，吃茄子的口感就更加軟糯。


涼拌茄子
茄子煮好
，盛入盤中
，要將水分瀝干
，不要有太多的水分，茄子用漏勺盛起
，并瀝干水份
，盛入盤中的時(shí)候，放入鹽
、豬油
，拍碎的蒜末，一起攪拌均勻
，將茄子也攪爛即可
，茄子一定要趁熱和蒜子、鹽
、豬油放入一起攪拌
，之后再倒入少許生抽繼續(xù)攪拌均勻即可?div id="d48novz" class="flower left">
；蛘哂蒙?div id="d48novz" class="flower left">
，色拉油需要在油鍋里燒熱，然后將油潑到煮好的茄子中
，加入鹽和生抽一起攪拌均勻即可
。水煮茄子就完成啦。

茄子做法二：


茄子
還有一種少油的茄子做法
，那就是將茄子切成段
，而不是上面那種切成小塊，一個(gè)長(zhǎng)茄子
，也就從中間分成兩段
，放入水中煮開，水中放入適量的鹽
，然后繼續(xù)煮一會(huì)
，讓茄子能夠完全煮爛再關(guān)火，因?yàn)榍炎忧卸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，中間容易煮不透
，所以需要煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，可以用筷子插入茄子中
，如果能很輕松插入就可判斷茄子完全煮爛了
。


紅燒茄子
煮爛的茄子，盛入盤中
，要瀝干水份
，然后撕成小塊，注意剛煮好的茄子比較燙手
，可以放涼了再撕
。茄子撕好后拍一個(gè)蒜子
，熱鍋，下少量的油
，油熱后加入蒜子爆香
，再將茄子下到鍋中翻炒，并加入耗油
，生抽
，鹽調(diào)味，等調(diào)味料和茄子翻炒均勻后即可出鍋了
。

茄子烹飪小技巧：

1
、通過(guò)以上兩個(gè)煮茄子的方法，大家應(yīng)該明白少油版的茄子最關(guān)鍵一步就是要先水煮
，把茄子煮軟了在放油下鍋煮
，煮茄子少了這一步，茄子煮不爛
，口感差
，油膩還不入味。


茄子

2

、在選擇茄子的時(shí)候
，要選特別嫩的，這樣口感就更好吃了
，如果老了
，即使將茄子仔都去掉
，煮出來(lái)也沒(méi)有嫩的口感好
，而且老的茄子去皮后，感覺(jué)沒(méi)有嫩茄子不去皮的效果好
，總之就是沒(méi)有嫩茄子好吃哦
。

茄子炒肉的家常做法好吃健康

　　茄子炒肉是餐桌上常見(jiàn)的一道美食，茄子炒肉要怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于茄子炒肉的家常做法的相關(guān)內(nèi)容

，希望你們會(huì)喜歡!

　　茄子炒肉的家常做法 　　食材：茄子

、瘦肉、西紅柿

　　做法：

　　1

、茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水
。

　　2、西紅柿切塊

，瘦肉切好后用淀粉
、料酒、醬油腌制20分鐘
。

　　3

、油燒熱將瘦肉快速滑炒后裝起備用
。

　　4、油燒熱將茄子下鍋炒

，放入西紅柿一起翻炒
，加半碗水入鍋蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

　　5

、燜至9成熟后放入肉絲炒勻
，撒上蔥花、放鹽
、胡椒粉調(diào)味即可
。

　　茄子炒肉的做法：肉末茄子 　　食材：肉末、茄子

、蔥
、姜、蒜
、香蔥
、鹽、味精
、雞粉
、料酒、淀粉
、香油
、老抽、白糖
、胡椒粉
、米醋、蠔油

　　做法：

　　1

、茄子片去外皮頂?shù)肚谐?厘米厚的大片
，然后改刀切成條。

　　2

、肉末放入盤中備用
。

　　3、蔥姜蒜切沫

、香蔥切沫
。

　　4、鍋中燒熱下色拉油300克左右大火燒至七八成熱把茄條放入盆中用淀粉拌均

，下入油鍋中焯熟后倒入漏勺備用
。

　　5、鍋中留油10克左右大火燒熱，下入肉末炒香至熟

。

　　6

、放老抽、蠔油
、蔥姜蒜30克
，留5克出鍋用。

　　7

、加料酒
、放鹽、味精
、雞粉
、胡椒粉、白糖
、米醋
，放清水50克左右大火燒開。

　　8

、用水淀粉勾成欠汁
，放入焯好的茄條大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤撒入香蔥沫
。

　　茄子炒肉的做法：茄子肉絲 　　食材：豬肉

、茄子、青椒
、紅椒
、蒜、姜
、醬油
、干辣椒

　　做法：

　　1、豬肉洗凈切成絲

，茄子切成細(xì)細(xì)的條
，青紅椒切絲，姜蒜切沫
，干辣椒洗凈備用。

　　2

、鍋里放一大碗油燒熱后放入茄子翻炒
，炒到茄子發(fā)軟后放入一點(diǎn)醬油翻炒，茄子完全軟糯后盛出
，鍋中留油
。

　　3、放入肉絲翻炒，放入干辣椒

、加入醬油
，青紅椒倒入翻炒，炒至青紅椒差不多斷生加入炒過(guò)的茄子和姜蒜沫
。

　　4

、翻炒一會(huì)加適量鹽關(guān)火出鍋。

　　茄子炒肉的做法：茄子燒雞 　　食材：茄子

、雞腿肉
、蔥棵

　　做法：

　　1、把雞肉斬塊用少許醬清

、耗油和玉米粉腌制備用
。

　　2、熱鍋下適量油把雞塊炸至金黃撈取備用

。

　　3

、茄子下鍋燒軟撈起備用，記得要瀝干油不然茄子里面有很多油
。

　　4

、鍋留適量油爆香蒜蔥、姜和指天椒
。

　　5

、放入雞肉塊和茄子大火翻炒均勻。

　　6

、加入蔥段把調(diào)好的調(diào)味料加入適量的水倒入鍋推勻
，改中火燒入味，最后用少許水淀粉勾芡即可
。

　　茄子炒肉的做法：臘肉茄子煲 　　食材：茄子

、臘肉、蠔油
、味精
、蔥、蒜
、紅椒

　　做法：

　　1

、將臘肉洗凈切片，蔥蒜紅椒切好備用
。

　　2

、砂鍋小火燒熱后倒少許食用油，放入臘肉
，將臘肉用小火煎出油
。

　　3、臘肉里的油充分逼出來(lái)后放入蔥蒜紅椒爆出味，放入茄子后加蓋燜至茄子變軟

。

素炒茄子怎么做，鮮香軟糯
，比肉還好吃
，一周吃3次都不膩呢？

素炒茄子怎么做
，鮮香軟糯
，比肉還好吃，一周吃3次都不膩呢
？

茄子是一種蛋白質(zhì)成分非常高的食材
，肉質(zhì)鮮嫩肥厚，非常容易出餐
，并且全身上下
，由內(nèi)而外，都是能夠做美食吃的
。好多人做素炒茄子
，通常切完茄子以后，都會(huì)選擇直接對(duì)茄子過(guò)油燒炸
，這種行為也會(huì)導(dǎo)致茄子里含有的蛋白質(zhì)損害消失殆盡
，營(yíng)養(yǎng)元素大減。也有一部分人過(guò)立即打火出鍋開炒
，這樣做出來(lái)的素炒茄子味兒還會(huì)損失許多
。

夏天這道菜我常給家人做，一次一個(gè)茄子能炒一大盤

，便宜實(shí)惠
，美味可口下飯菜，小孩每一次能經(jīng)常吃一碗米飯
。夏天配白米飯
，我最愛(ài)吃這菜，細(xì)嫩柔軟
，比肉還好吃
，一周3次不油膩。現(xiàn)在我把那“素炒茄子”的做法推薦給大家
，喜歡的朋友能夠?qū)χ俗V做起來(lái)，給家人一道美味可口，給家人一個(gè)驚喜
，給小孩一份驅(qū)動(dòng)力
！

【素炒茄子】食物：藍(lán)紫色長(zhǎng)茄子1根、大蔥兩根

、蒜3粒
、小米辣2根、小勺鹽
、1勺鹽
、1勺生抽醬油、少量味精
、1勺蒜蓉辣椒醬
。

第一步

食物備好。茄子采用圓茄長(zhǎng)茄子都能夠
。茄子去蒂去頭
，沖干凈，無(wú)需削皮
，切成端銑刀樣子
。茄子裝進(jìn)容器里，添加小勺鹽拌勻腌漬10min
。

第二步

大蔥清洗切成段兒
，小米辣切圓圈，魚漿切蒜泥備用
。10分鐘茄子變松出水量
，用手將外滲水分?jǐn)D壓，添加一勺木薯淀粉
，翻拌均勻
，炒的情況下茄子也不吸油，清爽不油膩
。

第三步

鍋中加適量油燒熱
，添加茄子翻炒變松發(fā)黃，添加蒜泥小米辣炒出香味
。放進(jìn)蒜蓉辣椒醬與茄子翻炒2分鐘
。添加1勺生抽醬油，少量味精翻炒進(jìn)味
，鹽就不需要添加了
，咸度正好。

第四步

出鍋前添加大蔥段
，翻炒勻稱即可出鍋
。用這個(gè)方法做出來(lái)的茄子口味尤其美味可口
，又軟又嫩口味很好，關(guān)鍵在于還清爽不油膩
，吃起還身心健康
。

怎么吃茄子才健康

怎么吃茄子才健康

　　油燜茄子、炸茄子雖然美味

，但都是相當(dāng)耗油
、吸油的菜肴，怎樣才能讓茄子少吸油呢
？專家指出了這其中的訣竅
。

　　夏天炎熱、煩悶

，最講究飲食的中國(guó)人喜歡用食療來(lái)度夏
，茄子就是夏天食療中上好的食材。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，茄子屬于寒涼食物
，夏天食用可以清熱解暑，還能降血壓
，保護(hù)心血管
，非常適合糖尿病人（尤其合并高血壓者）食用。

　　 你知道怎樣吃茄子才健康嗎

？

　　把茄子切成條狀或塊狀

，放入微波爐中，大火加熱2分鐘左右
，待茄子軟中帶硬后取出
，或者把茄子先上鍋蒸軟，再在鍋內(nèi)放油燒熱后
，放入蒜片煎黃
，待出香味，倒入茄片稍炒
，加入鹽等調(diào)味品調(diào)味即可
。

　　先微波加熱或者先蒸軟，茄子易熟不膩

，還能較好地保持茄子外皮鮮亮的紫色
。并且由于微波爐是自內(nèi)而外地加熱，所做出的茄子能保持其大部分營(yíng)養(yǎng)
。值得注意的是
，用茄子做菜最好不要去皮，否則容易氧化發(fā)黑
，并且失去茄子皮的保健價(jià)值
。

　　 一

、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、降血壓

。茄子中含豐富的維生素P
，是一種黃酮類化合物
，有軟化血管的作用
，可以降血壓。

　　2

、降低膽固醇
。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合
，排出體外
，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇
。

　　3

、減肥。茄子還可以吸收脂肪
，起到減肥的作用
。

　　4、清熱解暑

。在夏季
，茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子
、生瘡癤的人
，尤為適宜。

　　 二

、茄子這么吃容易中毒

　　1

、大量吃茄子易中毒

　　茄子中有一種叫茄堿的`物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用

，是茄子保健作用的來(lái)源之一
；但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用
，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒
。

　　茄堿基本不溶于水，因此用焯燙

、水煮等方法都不能去掉茄堿
。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿
。

　　預(yù)防茄堿中毒的最好方法

，自然是控制攝入量
。不過(guò)，正常情況下
，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適
，因此大家也不必過(guò)于驚慌。

　　2

、生吃茄子易中毒

　　不是所有的蔬菜都可以生吃

，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)
。一般來(lái)看
，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的
，吃的量少
，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒
，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)
，就需要警覺(jué)。

　　 三

、生吃茄子真能減肥
？

　　生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥

、降血壓
、降血脂，一些健康專家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑
。

　　其實(shí)

，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油
，跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系
。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的，而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)
。如果說(shuō)燒茄子
、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子
，沒(méi)有必要一定要吃生茄子
。

　　 四、茄子怎么吃最健康

　　1

、帶皮吃茄子能促進(jìn)維生素C的吸收
。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒
、燒
、蒸
、煮，也可油炸
、涼拌
、做湯。吃茄子最好不要去皮
，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B
，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持
，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收
。

　　2、忌與蟹肉一起吃

。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服
，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉
，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　3

、吃拌茄泥最營(yíng)養(yǎng)
。盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高
、時(shí)間較長(zhǎng)
，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大
。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上
。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的
。

　　4

、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，應(yīng)選擇新鮮茄子
。最好不要選擇老茄子
，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿
，對(duì)人體有害
，不宜多吃。

　　怎樣吃茄子才健康

？先蒸再炒
，是減少茄子吸油的最佳方法。

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