西紅柿生吃VS熟吃優(yōu)缺點

西紅柿俗稱番茄，來自于遙遠的美洲，如今已成為全世界最熟悉的食物了。它的口感酸甜，多汁爽口，而且營養(yǎng)豐富，是一個非常好的食物。那么如何吃這個問題已是人們一個常見的討論話題。

吃西紅柿的好處

1、新鮮應(yīng)季，口味最純正。我們都知道，在自然條件下生長的植物，由于陽光照射充足，土壤溫濕度適宜，生長周期合適，所以它的口感會更加濃郁。這也是人們?yōu)槭裁聪矚g吃應(yīng)季食物的最主要原因。

2、營養(yǎng)豐富，食用價值高。西紅柿的營養(yǎng)價值很高，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。它還含有非常豐富的天然抗氧化劑——番茄紅素。番茄紅素有抗氧化損傷和保護血管內(nèi)皮的作用，人血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會越低。而夏天生產(chǎn)的西紅柿，由于陽光充沛、光照時間長，所以番茄紅素的含量也會比較高。

西紅柿生吃的優(yōu)缺點：

優(yōu)點：1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克西紅柿里含19克的維生素C，而一個中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個就攝入了40克左右的維生素C（當(dāng)然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的），加上其它蔬菜水果里的VC就可滿足一天的需要了。2、可當(dāng)水果，解渴方便，隨時可以吃，價格實惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。

缺點：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營養(yǎng)素的吸收率低

西紅柿熟吃的優(yōu)缺點：

優(yōu)點：1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學(xué)物質(zhì)，在烹調(diào)的過程中與油脂結(jié)合，可促進它們的吸收；2、與其它食物相比，烹調(diào)時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環(huán)境，可以起到保護作用；3 通過加熱，可除去草酸，有利于礦物質(zhì)的吸收；4經(jīng)烹調(diào)與其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率還可以互補，進一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協(xié)同作用，提高抗氧化能力

缺點：1與食物混合后的西紅柿攝入量減少；2對維生素C有一定的破環(huán)，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。

西紅柿用于食療介紹如下：

養(yǎng)陰生津方：

用于因胃陰不足或頭頸部放療引起的口干咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。

西紅柿200克洗凈，開水澆燙去皮，搗爛后加冰糖適量，置冰箱冷藏室內(nèi)放涼備用，飯后可不拘時間頻頻食用。

清胃健脾方：

用于因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等癥。

苦瓜100克，開水焯后切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，西紅柿洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調(diào)料、味精少許化開，與蒜末同時加入，翻炒后起鍋。

涼血止血方：

用于因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。

鮮藕100克切片，黑木耳水發(fā)50克，用砂鍋清水煮開約半小時，西紅柿200克切片放入，酌加鹽、味精等調(diào)料再煮10分鐘，雞蛋一個打蛋花成湯。

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