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蘆筍是抗癌明星-推薦5種吃法養(yǎng)生又美味

佚名 2024-03-08 23:05:46

蘆筍是指石刁柏嫩莖，屬百合科

，多年生宿根植物
，因其嫩莖挺直
，頂端鱗片緊包
，形如石刁
，枝葉展開酷似松柏針葉
，故稱石刁柏
；又因其供食用的嫩莖
，形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S
，故中國已有很多人習(xí)慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀
，所以北京人稱其為‘龍須菜’
。蘆筍的營養(yǎng)價值很高，是世界十大名菜之一
，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱
，目前國內(nèi)外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品
。

蘆筍的功效與作用

1

、抗癌之王。蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒
，阻止癌細(xì)胞分裂與生長
，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)
，刺激機體免疫功能
，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力
；加之所含葉酸
、核酸的強化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長
。蘆筍對膀胱癌
、肺癌
、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效
。

2

、清熱利尿。對于易上火
、患有高血壓的人群來說
，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多
。

3

、促進胎兒大腦發(fā)育。對于懷孕的產(chǎn)婦來說
，蘆筍葉酸含量較多
，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

4

、食材良藥
。經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓
，改善心血管功能
，增進食欲，提高機體代謝能力
，提高免疫力
，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。

蘆筍的存儲

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低

，使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素
，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏
。如果不能馬上食用
，以報紙卷包，置于冰箱冷藏室
，應(yīng)還可維持兩
、三天。

另外

，用約5%濃度的食鹽水
，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中
，使之冷卻
，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩
、三天不致腐壞、老化
。不過
，最理想還是鮮買鮮吃。

蘆筍的食用方法

蘆筍雖好

，但不宜生吃
，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存
；蘆筍中的葉酸很容易被破壞
，所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。

蘆筍以嫩莖供食用

，質(zhì)地鮮嫩
，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口
，烹調(diào)時切成薄片
，炒、煮
、燉
、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘
，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中
，食用時取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”
、“素炒蘆筍”
、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”
、“蘆筍煎雞蛋”
、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”
、“蘆筍鮑魚湯”
。

抗癌明星蘆筍5吃法

1、涼拌蘆筍

。涼拌蘆筍前一定要先焯一下
。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽
，倒入蘆筍段焯熟
。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍
，調(diào)入糖
、醋
、鹽、胡椒粉和橄欖油即成
。

2

、清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳
、山藥
、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味
。先將蘆筍焯好切丁
，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成
。

3

、雙蛋蘆筍湯。蒜末爆香
，下蘆筍翻炒
；倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁
，燒開后即成
。

4、烤蘆筍

。將蘆筍置于烤盤上
，淋上橄欖油、黑胡椒
，放入預(yù)熱過的烤箱內(nèi)
，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢愿鶕?jù)蘆筍粗細(xì)來調(diào)整烘烤時間。

5

、鍋塌蘆筍
。首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下
，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯
、鹽等調(diào)料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋
。

最后

，選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密
、表皮鮮亮
、細(xì)嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下
，有印痕的就比較新鮮
。

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