黑豆常見(jiàn)3大營(yíng)養(yǎng)作用-如何挑選？

黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。吃黑豆的好處很多。但很多人卻不知道如何購(gòu)買(mǎi)黑豆?今天小編為大家出2招讓你輕松選購(gòu)黑豆。

黑豆的3大作用：

一、高蛋白低熱量

黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%—40%，相當(dāng)于肉類(lèi)含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達(dá)95%以上，除了能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

膽固醇是很多老年性疾病的禍?zhǔn)椎準(zhǔn)祝诙共缓懝檀?，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

二、增強(qiáng)活力

豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能開(kāi)始，要想祛病延年、防老抗衰、增強(qiáng)活力，必須重視補(bǔ)腎。

三、防止大腦老化

黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的事物。

黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個(gè)元素能滿(mǎn)足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

2招讓你輕松選購(gòu)黑豆

1、看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過(guò)染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。

2、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨?，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。

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