前不久，一則“吃大蒜會(huì)中毒”的消息在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳
記者查詢發(fā)現(xiàn)，“吃大蒜會(huì)中毒”消息最初來(lái)自于一家報(bào)紙發(fā)表的一則報(bào)道
那么
，我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇笏馐欠駮?huì)中毒？新京報(bào)記者采訪的多位專家均對(duì)“大蒜有毒”的論斷表示質(zhì)疑，認(rèn)為正常食用大蒜有益身體健康，任何食物吃過(guò)量都有可能引起不適，不能因上述案例就得出“吃大蒜會(huì)中毒”的結(jié)論。大蒜本身無(wú)毒
大蒜本身并非網(wǎng)絡(luò)上所傳的“有毒”食品
。著名中醫(yī)、北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)趙錫銀向新京報(bào)記者表示，大蒜是老百姓經(jīng)常使用的食藥同源的食物，既能入藥，又能作為食品來(lái)食用。從醫(yī)學(xué)上講，大蒜可以增強(qiáng)免疫力，抗菌殺毒，同時(shí)也有抗衰老、軟化血管、活血化瘀的作用，對(duì)心血管、腦血管疾病有一定的緩解作用。不過(guò)
“任何食物都不能過(guò)量，過(guò)量了都有可能會(huì)引起不適”
中毒病例實(shí)為自身疾病發(fā)作
此前報(bào)道中“食大蒜中毒”的揚(yáng)州男子的接診醫(yī)生在接受媒體采訪時(shí)也稱
，“大蒜是個(gè)好東西”，但像這名男子這樣長(zhǎng)期大量吃肯定不好。該醫(yī)生稱，這名患病男子的情況，為過(guò)量食用大蒜而加劇了自身潛在疾病的發(fā)作，而非“大蒜有毒”所致。該醫(yī)生表示
，對(duì)患有重病或正在服藥的人來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用大蒜，可能會(huì)引發(fā)舊病復(fù)發(fā)，或使得藥物失效。大蒜也有不適應(yīng)人群
趙錫銀表示
，正常食用大蒜是有好處的，大蒜中的大蒜素可以殺菌，能夠?qū)δc道起到保護(hù)的作用，預(yù)防不衛(wèi)生的餐飲引發(fā)的腸道疾病。但由于大蒜本身辛辣，會(huì)對(duì)腸胃、食道產(chǎn)生刺激，有胃潰瘍、消化道潰瘍等疾病的人應(yīng)盡量少吃。不過(guò)
，究竟何為“過(guò)量”，趙錫銀認(rèn)為并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)因人而異?div id="4qifd00" class="flower right">范志紅表示
中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為
，人的個(gè)體差異很大，如大蒜中含硫小分子化合物刺激性很強(qiáng)，胃腸功能較敏感的人要少吃。■ 吃大蒜的正解
這樣吃大蒜才是對(duì)的
為避免飲食衛(wèi)生引起的腸道疾病
，一些人習(xí)慣吃生蒜。在北方的冬天，很多家庭還有腌制臘八蒜的傳統(tǒng)。熗炒的蒜、成瓣的生蒜、搗碎的蒜泥、臘八蒜，究竟如何吃才正確，專家給出了建議。1、搗碎生吃比熟食有營(yíng)養(yǎng)
趙錫銀說(shuō)
，大蒜生吃比熟食更有營(yíng)養(yǎng)?div id="d48novz" class="flower left">最好的吃法是搗碎成泥涼拌，“搗碎后有利于大蒜內(nèi)部的有害物質(zhì)揮發(fā)
2 在糖 3 在烹飪?nèi)缛狻⒌暗却笱a(bǔ)食物時(shí) 本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/80498.html.
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