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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      如何識(shí)別有毒野菜
      
        
      
            佚名
            2024-03-09 00:26:26
        
      

        
      
           
      如何識(shí)別有毒野菜
      每年的三四月份，是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)
      。吃膩了大魚大肉的都市人
      ，春天多吃一點(diǎn)當(dāng)令的野菜
      ，可以獲得很好的保健作用
        。我國歷來就有“藥食同源”的說法
      ，在野菜中體現(xiàn)得更為明顯
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蛘咴谝巴膺M(jìn)行旅行、探險(xiǎn)等活動(dòng)時(shí)
        ，在食用了幾天方便食品后
        ，多數(shù)人便覺得胃口大倒，便往往利用大自然眾多的野菜來烹調(diào)美味佳肴
        。在遇特琳情況
        ，如糧食補(bǔ)給斷絕時(shí)，野菜就成為了主要的應(yīng)急食物
        。
      　　野菜的家常吃法
      野菜的吃法很多
        ，大多野菜洗凈后，用熱水焯一下
        ，或拌或炒或蒸
        ， 可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮面
        ，一碗香椿炸醬面
        ，雖是素食
        ，卻也有滋有味;又或者切得細(xì)碎了，和入云吞和餃子中作餡
        ，咬到嘴里
      ，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味;干燥上火時(shí)則用小火煨一鍋野菜粥
      ，濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊，清淡而滋味綿長
      ，還可增加維生素和纖維素的攝取
      ，有滋陰補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)腸胃之功效
      。
      有記載
      ，食難果腹的災(zāi)荒年，曾有人用民間八大碗的方式
      ，發(fā)明了一個(gè)野菜八大碗：油雞菌
      、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花
      、清湯薄荷
      、蘸水甜蕎菜、油炸香椿
      、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血
      。在那樣的年代，這樣的素八大碗要湊齊
      ，不知道需花費(fèi)多少心思
      。而今，吃野菜已經(jīng)成為一種時(shí)尚的享受
      ，這些來自山野的植物
      ，不但已經(jīng)進(jìn)入了普通百姓的餐桌，更登堂入室
      ，在眾多名廚手中脫胎換骨
      ，成為席間佳肴，名副其實(shí)的野山珍
        。
      哪些野菜不能吃?
      狼毒草：又叫斷腸草
        。高0.5～1尺，根淺黃色
        ，有甜味
        。葉片呈線形，花黃
        、白或紫色
        。吃后會(huì)嘔吐
        、燒心、腹痛不止
      ，嚴(yán)重的可造成死亡
      。
      老公銀：根在幼苗時(shí)為灰色，長大后成淺黃色
      ，像胡蘿卜
      ，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅
      ，無臭味;長大后臭味很大
      ，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡
      。
      曲菜娘子：葉狹長較厚而硬
      ，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長
      ，秋后抽莖
      ，高0.5～1尺多。吃了它臉部會(huì)變腫
      。
      　　如何識(shí)別有毒野菜
      有許多有毒的野菜混雜在可食野菜中
      ，給采食者帶來了極大危險(xiǎn)。下面
      ，就把其中一些毒性強(qiáng)且分布廣的有毒野菜介紹給大家
      ，供大家采食時(shí)鑒別參考。
      老公銀 又名叫蛇床子
      、野胡羅卜
      。根在幼苗時(shí)為灰色，長大后成淺黃色
      ，像胡羅卜
      。葉柄黃色。老公銀的臭味很大
      ，葉和根都有劇毒
      。吃后會(huì)造成死亡。
      蒼耳子 又名耳棵
      。生長在田間
      、路旁和洼地。三四月份長出小苗
      ，幼苗像黃豆芽
      ，向陽的地方又像向日葵苗;成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒
      ，秋后結(jié)帶硬刺的種子
      。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大
      ，吃后可造成死亡
      。
      曲菜娘子 冬季根不死，春天出芽
      ，長出小苗
      。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒
      ，大部分葉子貼著地面生長
      ，秋后抽莖，高0.5至1尺多
      。籽很小，上有白毛
      。幼苗容易和曲菜苗相混
      ，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯
      。吃了曲菜娘子臉部會(huì)變腫
      。
      毒芹 又名野芹菜、白頭翁
      、毒人參
      。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉
      ，夏天開花
      ，全棵有惡臭。全棵有毒
      ，花的毒性最大
      ，吃后惡心、嘔吐
      、手腳發(fā)冷
      、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡
      。
      野生地 又名豬媽媽
      、老頭喝酒。春天開紫紅色花
      ，有的帶黃色
      ，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛
      ，有苦味
      。吃后吐、瀉
      、頭暈和昏迷
      。
      這些“毒草”酷似野菜如果你不小心吃了它們它們差點(diǎn)殺了他
      ！

      蒼耳子

      分布：生長于田間
      、路旁、洼地
      。3
      、4月發(fā)芽，苗如——黃豆芽
      ，日常蔬菜
      。毒性：整棵樹都有毒。其中芽和種子的毒性最大
      ，誤食可致死
      。
      中毒癥狀：

      全身無力，中毒后頭暈惡心嘔吐
      。它會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的呼吸衰竭和死亡
      。
      毒芹

      分布：生長在潮濕的地方，如沼澤的水邊或溝邊
      。毒性：葉子像平常吃的芹菜葉
      ，全株有臭味，花最毒
      。
      中毒癥狀：

      的特征是嘴唇起泡
      ，惡心和嘔吐，然后是頭痛
      ，全身無力和喪失能力
      。
      天南星

      分布：生于林下、灌木或草地
      。它的根類似于人參
      。毒性：全株有毒。010年至1010年
      ，人口嚼天南星
      ，可使舌、咽
      、口麻木腫脹
      ，甚至呼吸緩慢、窒息。
      中毒癥狀：

      分布：生于山坡
      、草地
      、路旁。又名野生胡蘿卜和普通蛇床子
      。毒性：葉和根都有劇毒
      。
      老公銀

      中毒癥狀類似于毒芹中毒，隨后會(huì)出現(xiàn)紫外線過敏
      ，大劑量攝入會(huì)導(dǎo)致患者死于呼吸衰竭
      。花提醒：這些野菜一定不能碰
      ！除了這種不能碰的蔬菜
      ，還有一種蔬菜——光敏野菜。光敏體質(zhì)的朋友食用后
      ，受到強(qiáng)光照射
      ，會(huì)出現(xiàn)紅腫、皮疹和明顯的瘙癢
      、燒灼感或刺痛感
      。田野、路邊
      、庭院都有薺菜，野生薺菜隨處可見
      。薺菜可入藥
      ，莖葉可入菜。
      中毒癥狀：

      馬齒莧常見于田間路邊
      。嫩莖葉可以當(dāng)蔬菜吃
      。
      馬齒莧

      灰樹花主要生長在田間、沿地
      、路邊
        、房前屋后等?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；腋仕{(lán)的幼苗和嫩莖葉可以食用
        ，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩
        ，營養(yǎng)豐富
        。這三種野菜都是常見的感光食物。出于安全考慮
        ，光敏體質(zhì)的朋友盡量避免食用
        。最近誤食有毒野菜的新聞屢見不鮮。希望各位花友出去玩的時(shí)候特別注意安全。采摘野菜可以增加旅途的趣味性
        ，但一定要仔細(xì)鑒別采摘的野菜
        ，以免給旅途增添不快。今天的野菜科普結(jié)束了
        。希望花花的科普有所幫助
        。如果你覺得文章不錯(cuò)，可以分享給你的朋友~

      怎么樣才知道一中植物是否有毒
      ？
      房產(chǎn)門戶  
      可食用的野生植物包括野果、野菜
      、藻類
      、地衣、蘑菇等
      。我國地域遼闊
      ，寒帶、溫帶
      、熱帶三個(gè)氣候帶俱全
      ，適合于各種植物的生長，其中能食用的就有2000種左右
      。 

          經(jīng)常食用的薺菜
      、苦菜、馬齒莧
      、蒲公英
      、蕨菜等，大多數(shù)人能識(shí)別出來
      。但在野生狀態(tài)下
      ，隨著環(huán)境的變化，植物形態(tài)有很大的差異
      。在這種情況下最重要的就是鑒別植物是否有毒
      。最簡(jiǎn)單的一個(gè)辦法就是將采集的植物割開一個(gè)小口，撒上少量食鹽
      ，如果創(chuàng)口的顏色改變
      ，則可能有毒。 

      在《中國野菜圖譜》中
      ，還介紹了幾種簡(jiǎn)便的鑒別方法： 

      （1)取植物幼嫩部分少許
        ，用前齒嚼碎后以舌尖品嘗是否有苦澀、辛辣或其他異味
        。如果怪味很濃則有可能有毒
        ，應(yīng)立即吐掉再漱口
        。澀味表示有單寧，苦味則可能含有生物堿
        、配糖體等有害物
        。 

      (2)因一些有害物質(zhì)（單寧、生物堿）可溶于水
        ，所以可將植物用開水燙后清水浸泡5-6小時(shí)
        ，或煮熟，再品嘗是否還有怪味
        。此時(shí)苦澀
        、怪味仍然存在則切不可食用。 

      (3)向煮后的植物湯水中加入濃茶
        ，若產(chǎn)生大量沉淀
        ，則表示內(nèi)含重金屬鹽或生物堿，不可食用
        。 

      (4)煮后的湯水經(jīng)振搖后產(chǎn)生大量泡沫者
        ，則表示含有皂甙類物質(zhì)，不可食用
        。 

      (5)一般牲畜可食用的植物
        ，人基本都可食用。特別是幾種牲畜都喜愛的飼料
        ，肯定無毒
      。 

      (6)在缺乏以上一切鑒別工具和手段時(shí)，也可少量試嘗某種植物
      ，若8-12小時(shí)內(nèi)身體無頭暈
      、惡心、頭痛
      、腹痛
      、腹瀉等中毒癥狀時(shí)
      ，再大量食用
      。 

      本文僅為野外求生者提供參考，日常旅游中切勿破壞生態(tài)環(huán)境
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/80646.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
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