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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      洋蔥有五大保健作用
      
        
      
            佚名
            2024-03-09 00:43:03
        
      

        
      
           
      洋蔥讓人愛恨交加
      ，它是很多長壽老人的必吃菜
      ，它能軟化血管
      、降血粘稠，然而
      ，家庭主婦不喜歡它
        ，因?yàn)樘幚砥饋頃粞蹨I，而且那種辛辣的味道也不是人人能接受
        。其實(shí)
        ，除了這些洋蔥還有更多你不知道的秘密。
      洋蔥這些功效你未必知道
      1
        、補(bǔ)鈣健骨。洋蔥鈣質(zhì)豐富
        ，可以與小油菜
        、白菜等富鈣蔬菜媲美
        ，而且還含有鎂和鉀
        ，鈣磷比例也合適，補(bǔ)鈣好吸收
        。
      2
        、改善腸道環(huán)境。洋蔥和牛蒡
        、蘆筍等蔬菜一樣
        ，含低聚糖
      ，不被胃和小腸消化
      ，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物
      。
      3
      、促減肥治便秘。洋蔥富含膳食纖維
      ，增加飽腹感和促進(jìn)排便，此外
      ，洋蔥產(chǎn)生的雙歧因子也有利于腸道通暢
      。
      4
      、解油膩
      。做一些高脂肪的葷菜
      ，例如牛排
      、紅燒肉
      、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味
      ，又能解油膩
      ，減少人體對脂肪的吸收
      。
      5
      、殺菌
      。洋蔥含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用
      ，對害蟲有驅(qū)散作用，因此洋蔥是零農(nóng)殘蔬菜
        。
      6
        、防癌
        。洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細(xì)胞活性
        ，阻止癌細(xì)胞生長
        ，后者是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，減輕體內(nèi)氧化損傷
        。
      7
        、預(yù)防感冒。洋蔥微辣性微溫
        ，具有發(fā)散風(fēng)寒的作用
        ，可以預(yù)防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞
        、流鼻涕等癥狀
        。
      8、減輕身體炎性反應(yīng)
        。洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑
        ，對減輕身體炎性反應(yīng)、調(diào)控血壓
      、降低血粘度都有幫助
      。
      吃洋蔥的注意事項(xiàng)
      一
      、在春夏兩季
      ，我們能買到的是新鮮的洋蔥
      。這種洋蔥最外層的皮更薄
      ，而肉質(zhì)更厚，水分更多
      ，同時(shí)辣味也小一些。而在較冷時(shí)候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的
      ，它們的辣味更刺激，皮更厚
      ，水分少一些。
      二
      、要在暗處儲存
      。買洋蔥的時(shí)候，要買那種在手里掂起來很沉
      ，表皮干燥
      、緊實(shí)
      ，沒有擦傷
      ，也聞不到味道的（因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時(shí)候會釋放出氣味）
      。買回來的洋蔥要放在低溫
      、干燥
      、黑暗且通風(fēng)良好的地方
      。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛
        。
      三
      、常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩
      ，水分和甜度皆高
      ，長時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食
      、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)
      ，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些
      。
      四、炒焦一點(diǎn)
      ，風(fēng)味更濃
      。洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色
      。要達(dá)到這個(gè)效果
      ，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油
      ，放入切好的洋蔥
      ，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋
      ，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度
      。
      五
      、生洋蔥帶出清涼感
      。生洋蔥味道有些沖
      ，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康
      ，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)
      ，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用
      ，帶出清新的薄荷感
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/80708.html.
      
          
      
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