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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

蒜有百利唯有一害

佚名 2024-03-09 01:12:22

大蒜可以防流感 借著抗擊甲流的東風，大蒜這些調味配料成為市場炙手可熱的香餑餑

，甚至價格直追肉價
，狂漲10倍
。對于民間對于大蒜可防甲流的說話
，目前并沒有科學證據(jù)證實大蒜具有預防甲流的功效
。

大蒜確有保健功能

不過

，雖然大蒜對甲流是否有預防作用沒有科學依據(jù)
。但是事實上大蒜除了是人們日常必備的調味品外
，其確實有很多藥理作用
。國外甚至被稱為“健康保護神”
，目前，美國科學家亦已把大蒜列為基本健康食品之一
。

大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能

，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互結合
，放置10—15分鐘就能形成大蒜素
。對 葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效
。此外
，大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成，抑制癌細胞生長
，科學家認為
，大蒜主要對白血病、口腔癌
、食管癌
、胃癌、乳 腺癌
、卵巢癌等同樣具有預防作用
，生吃大蒜還能提高人體免疫力。德國醫(yī)學會傳染病專家則表示
，雖然大蒜不能治療甲流
，但它們可以抗毒、對抑制甲 流并發(fā)癥等有作用
。比如大蒜
，含有近400種有效成分，使細菌無法繁殖和生長
。

大蒜功效

⒈強力殺菌

。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌
、桿菌
、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種
。

⒉防治腫瘤和癌癥

。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)
，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群
。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜
。

⒊排毒清腸

，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒
，清除腸胃有毒物質
，刺激胃腸粘膜，促進食欲
，加速消化
。

⒋降低血糖，預防糖尿病

。大蒜可促進胰島素的分泌
，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量
，迅速降低體內血糖水平
，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病
。

⒌防治心腦血管疾病

。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝
，顯著增加纖維蛋白溶解活性
，降低膽固醇，抑制血小板的聚集
，降低血漿濃度
，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張
，調節(jié)血壓
，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化
。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法
，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓
。

不是吃得越多越好

德國大蒜研究所最近發(fā)明了一種叫做“時間晶體”的全蒜提取物生物制品，這標志著人類對大蒜的利用又取得了新發(fā)展

。

專家們還指出

，吃大蒜并不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收
，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用
，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外
，大蒜不宜空腹食用
。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛
、咳嗽
、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜
。每天1次或隔天1次即可
，每次吃2—3瓣。

有不少人不吃大蒜

，是因為害怕吃了以后嘴里的氣味會比較重
，影響和他人的交流。其實
，在吃完大蒜后喝一杯咖啡
、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用
。還可以嚼一些綠茶葉
，效果更好。平時準備些口香糖
，也可以在吃完大蒜后派上用場
。

　　大蒜也忌“過猶不及”

傷目：

雖 然大蒜的好處多不勝數(shù)，不過

，針對目前大蒜熱銷的現(xiàn)在
，如果一些人過量食用大蒜，會對視力造成一定的影響
。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說
，因此患有 眼疾者不宜多吃，尤其是經(jīng)常發(fā)熱
、虛火較旺的人群不宜長期過量食用
。因為大蒜的某些成分對人體的黏膜、結膜組織具有刺激性作用
，影響治療效果
。

腹瀉忌食：

雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益，不過醫(yī)生指出

，腹瀉時不宜多食大蒜
。由于腹瀉時腸腔處于緊張應激狀態(tài)，大蒜產(chǎn)生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激
，使血管充血
、水腫加重
，往往會導致病情加重。

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