天氣漸冷,但一種食物卻悄然飄香大街小巷,那就是暖烘烘的糖炒栗子。女性朋友們總是忍不住要來(lái)幾顆,享受甜香之余,你知道栗子還有食療功效嗎?還有,糖炒栗子也就是衛(wèi)生健康的嗎?
栗子,正名為栗,殼斗大,球形,外生刺,堅(jiān)果2~3個(gè),生于殼斗中。栗子產(chǎn)生的能量較高,只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營(yíng)養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對(duì)少一些而已??纯蠢踝拥墓π?。
糖炒栗子有衛(wèi)生隱患
我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子,但是很多人也對(duì)糖炒栗子的衛(wèi)生健康與否提出了質(zhì)疑。
首先,人們之所以會(huì)喜歡糖炒栗子,就是因?yàn)樗赜械南闾鹂煽诘奈兜?,那么加糖?huì)不會(huì)讓栗子吃起來(lái)更甜、更香呢?栗子的皮很堅(jiān)韌,無(wú)論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁,都很難進(jìn)入栗子里面,而是粘在粒子的殼上。而我國(guó)有很多地方在炒栗子時(shí)沒(méi)有加糖炒,味道同樣香甜可口,所以“糖”炒栗子從口味上講,加糖沒(méi)有什么意義。
其次,從衛(wèi)生角度看,沒(méi)有用糖炒的栗子外表是干的,就像炒瓜子的外皮一樣,吃完手不會(huì)臟。而糖炒栗子吃完之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的,不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”,而且由于糖在炒制后特有的粘性,還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上,最終被帶到我們的肚子里。
再次,從食品安全的角度講,炒栗子的“糖”經(jīng)過(guò)反復(fù)的高溫加熱,暫時(shí)不能肯定它會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),但肯定沒(méi)有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子,我們很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來(lái)自“糖”還是來(lái)自“石蠟”,這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會(huì),為了讓炒出來(lái)的栗子更漂亮,消費(fèi)者看了之后更有食欲,在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。
糖炒栗子美味健康,享受之余也不要忘記了健康哦。
吃栗子應(yīng)該注意什么?
1、脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應(yīng)該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血癥者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;
3、因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止;
4、無(wú)論是生吃還是炒食、煨食,均須細(xì)細(xì)咀嚼,連津液吞咽,可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
5、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
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