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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

常吃青蒜好處多

健康管理師 2024-03-09 02:35:56

在日常生活中

，青蒜是人們烹調(diào)中常用的配菜之一
。中醫(yī)認(rèn)為橘子有醒脾氣
、消積食的功效
，青蒜中含有一種有效成分——辣素
，它有良好的殺菌、抑菌作用
，對防治感冒非常有效
。下面小編給大家詳細(xì)的介紹一下青的功效與禁忌：

功效

1. 含有蒜素，具有良好的殺菌能力

。能預(yù)防流感
，對于驅(qū)蟲，也有一定程度的效果
。

2. 有明顯降血脂

，預(yù)防動脈硬化的功能;還能保護肝臟，阻斷致癌物質(zhì)的形成
，預(yù)防癌癥
。

3. 青蒜有強烈的殺菌力，能消滅體內(nèi)的病菌

，也能提升維生素B1的吸收
，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力
，因此是工作疲勞
、精神倦怠時最好的選擇。

這樣吃養(yǎng)生效果更佳：

搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)

，碾碎后它們會互相接觸
，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此
，大蒜最好搗碎成泥吃
，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成
。

生吃殺菌效果好

在加熱過程中

，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快
，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果
。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法
。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高

，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中
，喜食甜味的可以加入少許糖
，因為糖對大蒜素有保護作用
，能減少高溫對大蒜素的破壞。

貯存要領(lǐng)

將青蒜用報紙包好

，立著放入冰箱冷藏即可
。

烹煮知識

1.青蒜煮的時間長了就會軟爛，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱

，即可盛出食用
，這樣才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

2.青蒜不宜烹制得過爛

，以免辣素被破壞
，殺菌作用降低。

飲食宜忌

1. 不可過量食用

，否則可能造成肝功能障礙
，還會影響視力;

2. 消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食;

3. 肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。

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