在日常生活中,青蒜是人們烹調(diào)中常用的配菜之一。中醫(yī)認(rèn)為橘子有醒脾氣、消積食的功效,青蒜中含有一種有效成分——辣素,它有良好的殺菌、抑菌作用,對(duì)防治感冒非常有效。下面小編給大家詳細(xì)的介紹一下青的功效與禁忌:
功效
1. 含有蒜素,具有良好的殺菌能力。能預(yù)防流感,對(duì)于驅(qū)蟲,也有一定程度的效果。
2. 有明顯降血脂,預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能;還能保護(hù)肝臟,阻斷致癌物質(zhì)的形成,預(yù)防癌癥。
3. 青蒜有強(qiáng)烈的殺菌力,能消滅體內(nèi)的病菌,也能提升維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復(fù)體力,因此是工作疲勞、精神倦怠時(shí)最好的選擇。
這樣吃養(yǎng)生效果更佳:
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會(huì)互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過(guò)程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高,烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用,能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
貯存要領(lǐng)
將青蒜用報(bào)紙包好,立著放入冰箱冷藏即可。
烹煮知識(shí)
1.青蒜煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,這樣才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
2.青蒜不宜烹制得過(guò)爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
飲食宜忌
1. 不可過(guò)量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會(huì)影響視力;
2. 消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食;
3. 肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。
本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81083.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 羅漢果潤(rùn)肺熱量低
下一篇: 銀耳優(yōu)劣鑒別方法有4招