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芹菜葉5吃法勝過吃莖

健康管理師 2024-03-09 03:10:39

芹菜具有特殊的療效

，這是大家所認知的，特別是對于高血壓患者來說
，就是一大利器。殊不知還有其它的一些特殊療效
。

芹菜的功效與作用：

1

、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分

，對兔
、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流
，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法
，它能對抗煙堿
、山梗茶堿引起的升壓反應
，并可引起降壓
。臨床對于原發(fā)性
、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2

、養(yǎng)血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失

，食之能避免皮膚蒼白、干燥
、面色無華
，而且可使目光有神
，頭發(fā)黑亮
。

3、清熱解毒

秋季氣候干燥

，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩
，身體不適
，常吃些芹菜有助于清熱解毒
，去病強身
。肝火過旺
，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些
。

4、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分

，消除體內水鈉潴留
，利尿消腫
。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%
，可治療乳糜尿
。

5、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物

，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑
，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間
，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的
。

6

、鎮(zhèn)靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分

，對動物有鎮(zhèn)靜作用
，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起小鼠興奮
，有利于安定情緒
，消除煩躁
。

適用人群

特別適合高血壓、動脈硬化

、高血糖
、缺鐵性貧血、經期婦女食用;芹菜性涼質滑
，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食
，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食
。

芹菜葉5吃法勝過吃莖

營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養(yǎng)成分的測試

，發(fā)現芹菜葉的營養(yǎng)成分中
，有10項指標超過了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍
，維生素b1是莖的17倍
，維生素c是莖的13倍
，鈣超過莖2倍
。

餃子 把芹菜葉洗凈剁碎

，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽
、姜末、五香粉等調料
，這樣做成的餃子味道鮮香
。

炒蛋 將芹菜葉洗凈切碎

，在碗中打入2—3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌
，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋
。

涼拌 將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分

，用刀切碎
。將豆腐干切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內
，放入適量的鹽
、醬油
、香油
、味精
、白糖
，拌勻即可。此菜色澤碧綠
，清爽適口。

烙餅 芹菜葉洗凈切末

，用水焯一下。碗中打入2個雞蛋
，與芹菜末攪拌
，再加適量面粉
，調成糊狀
。在平底鍋中倒少許油
，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香
，軟嫩可口
。

做湯 將芹菜葉洗凈

，鍋中倒入清水
，放入海米
、精鹽
，燒沸
。加芹菜葉
，并用水淀粉勾芡，打蛋花
，再點少許香油即可
。

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