蔥是廚房里的必備之物，現(xiàn)在
蔥蒜這么吃才防癌
這兩者生吃
，殺菌防病的效果最好，但因?yàn)槠淇谖洞碳ぃ?人們很難堅(jiān)持，而且平日陽虛火旺、脾胃虛弱的人都不適合多吃。所以
，不管南北，人們做菜時(shí)愛用蔥蒜熗鍋。兩者均含有具刺激性氣味的揮發(fā)油，用于烹飪時(shí)，一方面能除去油膩菜肴中的腥膻等異味，產(chǎn)生特殊香氣;另一方面可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。尤其是烹調(diào)魚、肉等葷菜時(shí)，能起到去油膩、增食欲的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持，能夠增加人體免疫力。但要注意的是，熗鍋的時(shí)間盡可能短，稍有香氣即可，不能熗糊。蔥蒜還有這些作用：
魅力值一：消炎殺菌
蔥蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，蔥蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌
。蔥蒜素對(duì)流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。魅力值二：健腦益智
蔥蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生"蒜胺"
魅力值三：預(yù)防癌癥、心腦血管疾病
蔥蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成
蔥蒜雖小，但多吃無益
有諺語說：蒜有百利，唯有一害
，傷目。長(zhǎng)期過量食用大蒜，會(huì)導(dǎo)致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事講究一個(gè)"度"。科學(xué)家認(rèn)為，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無益。由于發(fā)揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇咸會(huì)很快失去作用，所以最好不放鹽生食哪些人不宜吃蔥蒜
肝病患者不宜吃
非細(xì)菌性腹瀉不宜吃：發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎
眼疾患者不宜吃：中醫(yī)認(rèn)為
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