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    推薦六個(gè)烹飪土豆的小竅門
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-09 04:49:53
        
    

        
    
           
    馬鈴薯品種按用途分一般可分為：菜用型
    、淀粉加工型、油炸食品加工型。
    菜用型品種對(duì)淀粉含量要求不高
    ，以低淀粉含量的為好
      。適合閩北栽培的優(yōu)質(zhì)品種有東農(nóng)303
      、費(fèi)烏瑞它
    、克新4克
      、春薯2號(hào)
      、荷14
      、克新3號(hào)等。
    淀粉加工型品種
      ，除了產(chǎn)量要高以外
      ，最關(guān)鍵的是淀粉含量必須在15%以上，同時(shí)芽眼最好淺一些
      ，便于加工時(shí)清洗
      。適合我市栽培的有克新3號(hào)、冀張薯3號(hào)（無花種）等
      。
    油炸食品加工型品種的特點(diǎn)是芽眼淺
      ，容易去皮，干物質(zhì)含量在19.6%以上
      ，并且耐貯藏
      。其中油炸薯?xiàng)l品種還要求薯型必須是長(zhǎng)形或橢圓形
      ，長(zhǎng)度在6厘米以上，寬度不小于3厘米
      ，重量要在120克以上
      ；白皮或褐皮白肉，無空心
      、無青頭
      。油炸薯片品種要求薯型接近圓形，個(gè)頭不要太大
      ，50-150克重的薯塊所占比例要大些
      。這類品種有大西洋、夏波蒂
      。
    馬鈴薯的營養(yǎng)：維生素C和抗氧化劑
    馬鈴薯富含維生素C
      ，可列入你的健康食譜。
    維生素C是有效的抗氧化劑
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？寡趸瘎┛杀Ｗo(hù)你的身體細(xì)胞。
    維生素C有利于你的牙齦健康
    ，可保護(hù)身體免疫系統(tǒng)健康
    ，免受感染。
    維生素C是合成膠原質(zhì)的必需組成
    ，膠原質(zhì)是一種結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)
    ，大量存在于皮膚，骨骼
    ，肌腱
    ，軟骨和牙齦中。
    營養(yǎng)數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)參考營養(yǎng)食品數(shù)據(jù)庫
    美國農(nóng)業(yè)部將馬鈴薯列入其20個(gè)富含抗氧化劑成分的食品之一
    。 “抗氧化劑”這一術(shù)語涵蓋了一類化合物
    ，它們可以在體內(nèi)清除一種叫“自由基”的代謝產(chǎn)物。自由基是細(xì)胞在對(duì)氧產(chǎn)生反映的過程中產(chǎn)生的
    ，氧化是衰老的自然過程
    ，但容易引發(fā)慢性病，因此控制自由基的數(shù)量很重要
    。維生素C是馬鈴薯中最有效的抗氧化劑
    。一個(gè)中等大小的馬鈴薯含有27毫克或45%人體每日所需的維生素C，這一數(shù)字相當(dāng)可觀
    ，對(duì)人體每日所需維生素C的攝入非常重要
    。維生素C是保護(hù)人體細(xì)胞最有效的抗氧化劑。它還能保護(hù)牙齦健康以及免疫系統(tǒng)的強(qiáng)健
    ，保護(hù)人體不受感染
    。
    土豆要怎么烹飪才營養(yǎng)健康
    ？
    土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計(jì)其數(shù)
    ，土豆口感香脆
      ，營養(yǎng)豐富。專家研究發(fā)現(xiàn)
      ，每人每周吃5-6個(gè)土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%
      。既然
      ，土豆如此好，我們?cè)谂腼兩弦欢ㄒv究烹飪技巧
      ，不要辜負(fù)土豆的好營養(yǎng)
      ，下面，我們就來給大家介紹六個(gè)關(guān)于烹飪土豆的竅門
      。
    1
      、做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層
    ，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)
    。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里
    ，以免發(fā)黑
    ，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失
    ；
    2
    、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛
    ，若急火煮燒
    ，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的
    ，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點(diǎn)
    3
    、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀
    。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙）
    ，斑點(diǎn)就會(huì)消失；
    4
    、粉質(zhì)土豆一煮就爛
    ，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁
    ，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋
    ，土豆煮后就能保持完整
    ；
    5、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中
    ，再向水中加少許醋
    ，可使土豆不變色；
    6
    、把新土豆放入熱水中浸泡一下
    ，再入冷水中，則很容易削去外皮
    。 可用來烹煮
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81544.html.
    
          
    
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