食物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
生豆?jié){
致命毒素：皂素
致使機理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此
解毒方法：
為了防止飲用生豆?jié){中毒
，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。四季豆
致命毒素：皂素
致命機理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道
，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶
解毒方法：
為了防止出現(xiàn)四季豆中毒
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：
盡管木薯的塊根富含淀粉
一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒
，甚至死亡。解毒方法：
要防止木薯中毒
，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機理：
蠶豆種子中含有巢菜堿苷
，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。解毒方法：
為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒
，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機理：
黃花菜又被稱為金針菜
，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。解毒方法：
要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒
，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。薺菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命機理：
青菜中的薺菜
、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧解毒方法：
那么，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢
發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿
致命機理：
馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一
未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)
。解毒方法：
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方
，防止發(fā)芽。吃時本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81560.html.
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，專治秋冬天咳嗽
身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診
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