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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      核桃可當(dāng)全天候食品
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-09 05:03:48
        
      

        
      
           
      俗話說(shuō)“七月核桃八月梨”
      ，眼下正值農(nóng)歷七月中旬
      ，是鮮核桃上市的季節(jié)
      ，大街小巷到處都是賣(mài)鮮核桃的小販。鮮核桃就是從核桃樹(shù)上摘下來(lái)去掉外面綠皮但未經(jīng)曬干的濕核桃
      。核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少
      ，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。
      核桃素有“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)
      ，含有豐富的蛋白質(zhì)
      、脂肪，礦物質(zhì)和維生素
      。核桃仁能補(bǔ)腎助陽(yáng)
      、補(bǔ)肺斂肺、潤(rùn)腸通便
      。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富
      ，可以補(bǔ)肝腎、延緩衰老
      。核桃在我國(guó)很早就被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”和“益智果”
      。研究發(fā)現(xiàn)，核桃能通過(guò)延緩神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病的發(fā)生來(lái)增強(qiáng)人的體質(zhì)
      ，從而達(dá)到延年益壽的目的
      。相比其他堅(jiān)果，核桃除含有人體必需脂肪酸等物質(zhì)外
      ，還富含較多的多酚和抗氧化劑等大量的營(yíng)養(yǎng)物
      ，更適合老年人食用。
      不過(guò)
      ，因?yàn)閮r(jià)錢(qián)較貴
      ，油脂含量又很高，很多人沒(méi)有把吃核桃的習(xí)慣堅(jiān)持下來(lái)
      ，而且大部分人都把核桃當(dāng)零食來(lái)食用，這其實(shí)并不是最佳的選擇
      ，一來(lái)是會(huì)讓人常常忘記吃
      ，二來(lái)因?yàn)椴蝗菀桩a(chǎn)生飽腹感，所以也會(huì)使得熱量攝入過(guò)多
      。
      實(shí)際上
      ，核桃完全可以作為一種“全天候”食物。比如
      ，早餐中
      ，核桃可入米煮粥
      ，還能同其他食物一起做成什錦餡料。中午時(shí)
      ，可將核桃泡醋當(dāng)做涼拌菜
      。晚上，在炒菜或做湯時(shí)也可加入核桃
      ，這種吃法也更健康
      。如果嫌麻煩的話，可以將核桃搗碎
      ，每次做菜當(dāng)作料加兩勺同樣有效
      。
      核桃怎么吃才最健康呢？核桃仁所含的脂肪
        ，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸
        ，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話
        ，就會(huì)被人體作為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)
        ，結(jié)果適得其反。
      一般來(lái)說(shuō)
      ，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20-40克左右
      ，大約相當(dāng)于4-5個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入
      ，以避免熱量攝入過(guò)高
      。
      此外，有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉
      ，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)
      ，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
      核桃火氣大
      ，含油脂多
      ，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火
      、腹瀉的人不宜吃
      。
      儲(chǔ)存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質(zhì)含量相差不遠(yuǎn)，但是在儲(chǔ)存一段時(shí)間以后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)差異開(kāi)始明顯
      ，鮮核桃的氨基酸含量
      、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說(shuō)干核桃在干燥經(jīng)過(guò)高溫
      、光照
      、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81590.html.
      
          
      
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