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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

這些蔬菜根千萬別扔

佚名 2024-03-09 05:11:22

在我們?nèi)粘Ｉ钪?div id="jfovm50" class="index-wrap">，蔬菜是我們每天的必須要食用的

。我們?cè)谑秤眠@些蔬菜中
，很多人往往只是用頸部，而把根部扔進(jìn)了垃圾桶
。其實(shí)這樣做，不僅是極大的浪費(fèi)
，同時(shí)也失去了很多營養(yǎng)
。在《中國居民膳食指南》中，要求健康人群每天應(yīng)該大約食用400-500克左右的蔬菜
，而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為：根莖類
，葉菜類
，菌藻類，莢豆類以及瓜茄類五種
。大部分的蔬菜都有根，尤其是根莖類的蔬菜
。通常來講
，蔬菜的根部是受污染程度最小的
，根部與葉子不同
，葉子會(huì)有化肥等的殘留
，但根部一旦遭受污染，它是會(huì)腐爛的
。另外，根部的營養(yǎng)價(jià)值也比較高
，很多主食根部的蔬菜都可以入藥
，因此千萬不要輕易丟棄！多食蔬菜根可使人身體強(qiáng)壯
，從而增強(qiáng)身體的抗寒能力。冬天吃蔬菜根不但能御寒
，還可以祛病療疾
。

蔥根：蔥根中含有大蒜素，有抗氧化

、殺菌的特性，還能治便血
，并對(duì)預(yù)防腸道
、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒
、緩解肌肉痛。蔥根可以和鱸魚熬湯
，做法是：先將鱸魚洗凈
、切塊，蔥根泡水洗凈
；將鍋中水燒開
，煮沸后加入蔥根
，約煮5分鐘；放入鱸魚塊和姜絲
，轉(zhuǎn)為小火燉煮10分鐘即可。

菠菜根：含有鐵

，維A
、維C
、維K
，其中維生素K可以防止皮膚
、內(nèi)臟出血。常吃菠菜根還可以增強(qiáng)體力
、排毒養(yǎng)顏
。因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富
，所以菠菜根不易煮熟
。處理的方法是：煮開一鍋水，抓住整棵菠菜
，先將根部煮約40秒，再將手放開
，整棵浸在沸水里
。這樣，就能吃到口感一致
、營養(yǎng)全面的菠菜了。

芹菜根：取芹菜根60克

，大棗10枚
，水煎。吃棗喝湯
，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

韭菜根：將韭菜根

、葉搗爛取汁
，以溫開水沖服。每日1次
，適用于急性腸炎、慢性便秘
；取韭菜根適量
，用紅糖水煎服，可治白帶多
；韭菜根搗爛濕敷，有散瘀消腫
、止痛止血之功效
，可治跌打損傷
。

空心菜根：空心菜根120克

，水煎服
，可治痢疾；空心菜根120克
，醋與水各250毫升，同煎湯含漱
，可治齲齒牙痛
。

白菜根：味甘性微寒，具有清熱利水

、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效
。將白菜根洗凈切片與生姜
、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱
、胃熱陰傷。它也同時(shí)富含胡蘿卜素
、維生素B1
、維生素B2、維生素C
、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣
、磷
、鐵等。

香菜根：香菜根中含有較多維生素

，尤其是胡蘿卜素
，礦物質(zhì)
，補(bǔ)鈣
，和預(yù)防缺鐵性貧血等作用。

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